Grüne Bohnen haben jetzt Saison, also gehen Sie an der Konservenabteilung vorbei und fangen Sie an, frische grüne Bohnen zu kochen.
Bean There Done That
Grüne Bohnen haben viele Namen. In Amerika werden sie grüne Bohnen, in England grüne Bohnen und in Frankreich grüne Bohnen genannt. Manchmal werden sie auch unter den Namen Bohnen oder Bohnen verkauft. Aber im Grunde handelt es sich bei allen um die gleiche Bohne. Grüne Bohnen sind jede Variation der Gartenbohne, der Hyazinthenbohne oder der Gartenbohne. Es sind lange, schlanke, grüne Bohnen, die normalerweise leicht süßlich sind. Sie werden zubereitet, indem die Bohnen sortiert und alle Bohnen weggeworfen werden, die alt, f altig oder weich aussehen. Sie möchten nach Bohnen suchen, die fest und biegefest sind. Sie sollten brechen, wenn Sie versuchen, sie zu biegen.
Sobald Sie Ihre Bohnen sortiert haben, müssen Sie den Stiel entfernen, indem Sie ihn entweder abbrechen oder abschneiden. Ich spüle die Bohnen gerne kurz in k altem Wasser ab, um eventuellen Staub und Schmutz zu entfernen.
Einfach ist am besten
Wenn Sie frische grüne Bohnen oder anderes frisches Gemüse kochen, erzielen Sie die besten Ergebnisse, indem Sie den Garvorgang einfach und schnell h alten. Zu lange gekochtes Gemüse ist unappetitlich, da es dazu neigt, zu Brei zu werden. Sie sind auch nicht so gut für Sie, denn je mehr Sie Gemüse kochen, desto mehr Vitamine und Nährstoffe verlieren Sie.
Frische grüne Bohnen kochen
Der einfachste Weg, frische grüne Bohnen zu kochen, besteht darin, sie zu blanchieren und zu schockieren.
Zutaten
- 1 ½ Pfund grüne Bohnen entstielt und gewaschen
- 2 Liter (8 Tassen) Wasser, mindestens
- Salz (ca. 2 Esslöffel)
- Eine große Schüssel mit Eiswasser
Anleitung
- Stellen Sie die Schüssel mit Eiswasser so nah wie möglich an den Herd.
- Bring die 2 Liter Wasser zum Kochen.
- Das Salz hinzufügen und das Wasser abschmecken, es sollte eher salzig schmecken.
- Die grünen Bohnen in das kochende Wasser geben und etwa eine Minute kochen lassen.
- Testen Sie eine der Bohnen, indem Sie sie probieren. Die Bohne sollte bis zum Zahn fest sein (al dente), aber nicht so fest, dass sie sich roh anfühlt. Die Bohne sollte leicht herabhängen, wenn Sie sie aus dem Wasser nehmen.
- Da die Bohnen nun gekocht sind, wollen wir verhindern, dass sie weiter kochen. Nehmen Sie die Bohnen mit einem Schaumlöffel, einer Spinne oder einer Zange aus dem kochenden Wasser und lassen Sie sie in das Eiswasser fallen.
- Lassen Sie die Bohnen im Wasser stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Sobald sie abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Eiswasser, sonst werden sie durchnässt.
- Deine Bohnen sind jetzt fertig.
- Legen Sie sie beiseite und kochen Sie den Rest Ihres Abendessens fertig.
Wer sie warm servieren möchte, kann sie vor dem Anrichten noch einmal kurz in kochendes Wasser tauchen.
Grüner Bohnensalat
Jetzt können Sie Ihre grünen Bohnen zu einem erfrischenden k alten Salat verarbeiten.
Zutaten
- 1 ½ Pfund blanchierte und geschockte grüne Bohnen
- 6 Esslöffel gehackte, geröstete Pekannüsse
- 6 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- ½ eine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 6 Teelöffel Olivenöl
- 3 Teelöffel Rotweinessig
- 3 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Petersilie, Pekannüsse und Zwiebeln vermischen.
- In einer anderen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig und Dijon-Senf verquirlen.
- Die grünen Bohnen mit dem Dressing vermischen.
- Die gemischte Petersilie, Pekannüsse und Zwiebeln hinzufügen.
- Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
- Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Sautierte grüne Bohnen
Mit dieser Anbratenmethode gelangen frische grüne Bohnen direkt aus der Pfanne auf den Teller.
Zutaten
- 2 Tassen geputzte und abgespülte grüne Bohnen
- 2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
- ¼ Tasse Pinienkerne oder gehobelte Mandeln
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Stellen Sie eine große Pfanne auf eine mittlere Flamme.
- Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie das Öl oder die Butter hinzu.
- Lassen Sie die Butter schmelzen oder, wenn Sie Öl verwenden, warten Sie ein oder zwei Minuten, bis das Öl heiß wird.
- Fügen Sie die grünen Bohnen und die Nüsse hinzu.
- Wenden, um die Bohnen und Nüsse mit dem Öl zu überziehen.
- Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und schwenken Sie die grünen Bohnen weiter, bis sie zart und warm sind.
- Sofort servieren.
