Die Wahl eines veganen Burrito-Rezepts zum Frühstück ist der perfekte Start in den Tag. Wählen Sie mehrere pflanzliche Hauptzutaten (wie Proteine, Gemüse und Tortillas) und fügen Sie nach und nach neue hinzu.
Frühstücks-Burritos mit schwarzen Bohnen und Zucchini
Dieses einfache, aber geschmackvolle Zucchini-Wrap-Rezept ist eines, das Sie immer wieder zubereiten möchten. Sie werden die Vielf alt an Gemüse und Geschmacksrichtungen genießen.
Zutaten
- 4 große Mehl-Tortillas, erwärmt
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse geschnittene gelbe Zucchini
- 1 Tasse geschnittene grüne Zucchini
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse schwarze Bohnen
- 2 Teelöffel gehackte, entkernte Jalapeno-Chilis
- 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
- 3/4 Tasse gekochter brauner Reis
- 1 kleine Avocado, gewürfelt
- 1/2 Tasse geriebener veganer Käse
Anleitung
- Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze in Öl anbraten, bis die Zwiebeln anfangen zu bräunen (etwa fünf bis sieben Minuten).
- Gewürze und Zucchini hinzufügen und weiter kochen, bis das Gemüse weich ist (etwa weitere fünf Minuten).
- Chilis, schwarze Bohnen und Reis hinzufügen und köcheln lassen, bis alles durchgeheizt ist.
- Tortillas in Folie einwickeln und etwa fünf Minuten lang bei 350 Grad F im Ofen erhitzen.
- Gemüsemischung mit veganem Käse, Avocado und Tomatenwürfeln umwickeln.
- Mit frischem Koriander servieren.
Portionen: 4
Optionale Variationen
- Ersetzen Sie schwarze Bohnen durch Pinto- oder weiße Bohnen
- Verwenden Sie Paprika anstelle von Zucchini.
- Lassen Sie den Reis weg, um den Kohlenhydratgeh alt zu reduzieren.
Veganer Rührtofu und „Wurst“-Burritos
Dieses Rezept schmeckt der echten Eier-Wurst-Version sehr, jedoch ohne tierische Lebensmittel. Es ist eine großartige Wahl für Menschen, die neu in der veganen Ernährung sind.
Zutaten
-
Frühstücks-Burrito mit Rührei 4 große Mehl-Tortillas, erwärmt
- 1 14-Unzen-Packung fester Tofu, abgetropft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 3/4 Tasse rote Paprika, gewürfelt
- 3/4 Tasse grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Esslöffel Nährhefe
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Tasse gekochte, im Laden gekaufte oder hausgemachte vegane Wurst
- 1 kleine Avocado, gewürfelt (optional)
Anleitung
- Tofu bei mittlerer Hitze mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Zwiebeln anbraten (ca. fünf Minuten), bis die Zwiebeln weich sind.
- Paprika und Gewürze hinzufügen und weitere sieben bis zehn Minuten kochen lassen (bis die Mischung nicht mehr wässrig ist).
- Vegane Wurst zur Mischung hinzufügen und gut umrühren.
- Mischung in vorgewärmte Tortillas (auf Wunsch mit Avocado) einwickeln und genießen!
Portionen: 4
Optionale Variationen
- Verwenden Sie veganen Käse anstelle von veganer Wurst.
- Paprika durch Pilze, Spinat oder Zucchini ersetzen.
- Probieren Sie veganen „Speck“anstelle von veganer Wurst.
Vegane Burritos wählen
Viele vegane Frühstücks-Burritos eignen sich gut zum Mittag- und Abendessen oder sogar als Snack und sind ebenso köstlich wie nahrhaft. Deshalb ist es wichtig, ein paar vegane Frühstücks-Burrito-Rezepte zur Hand zu haben, wenn es Ihr Ziel ist, auf tierische Produkte zu verzichten (und gleichzeitig alle essentiellen Nährstoffe zu sich zu nehmen, die Ihr Körper braucht).
