Wenn Tahini aus geschälten und gemahlenen Sesamkörnern hergestellt wird, denken Sie vielleicht, dass Sie es neben den Nüssen und Samen finden. Wenn Sie jedoch verstehen, was es ist und wie es verpackt ist, können Sie besser verstehen, wo es sich in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft befindet.
Was es ist und wo man es findet
Tahini ist eine dicke Paste, die als Gewürz und Zutat in der Küche des Nahen Ostens verwendet wird. Ah ha! Zwei Hinweise – Naher Osten und ein Gewürz.
Folgen Sie dem internationalen Gang
Die meisten großen Lebensmittelgeschäfte führen heute Grundnahrungsmittel aus fast allen ethnischen Küchen in einem Bereich, der oft als internationales Regal bezeichnet wird.
Kleinere Geschäfte oder Geschäfte in ländlicheren Gegenden führen möglicherweise kein Tahini. Wenn in einem Gebiet nur wenige oder gar keine Menschen mit nahöstlicher Abstammung leben, könnte die Nachfrage nach Geschäften, Tahini auf Lager zu h alten, gering sein. Gourmet-Läden führen es normalerweise, und wenn Sie einen Lebensmittelhändler für Spezialitäten aus dem Nahen Osten finden, umso besser.
Wie es verkauft wird
Ihr dritter Hinweis darauf, wo es zu finden ist, besteht darin, zu wissen, wie es verkauft wird. Fertiges Tahini wird in Gläsern, Dosen oder fest verschlossenen Plastikbehältern verkauft und ist bis zum Öffnen h altbar, aber einige Geschäfte lagern es möglicherweise im Kühl- oder Gefrierbereich.
Tahini-Mischungen für die Zubereitung zu Hause, hergestellt von Unternehmen wie Whole Spice, finden Sie in der Rubrik „Naher Osten“zusammen mit anderen Trockenmischungen.
Da Tahini ein Bestandteil des Kichererbsenaufstrichs Hummus bi tahina ist, finden Sie es möglicherweise neben einer Hummusmischung oder fertig zubereitet im Regal, im Kühl- oder Gefrierschrank. Möglicherweise finden Sie es auch in der Nähe des Reises. Die Geschäfte unterscheiden sich darin, wie und wo sie bestimmte ungewöhnliche Zutaten anbieten, daher müssen Sie möglicherweise ein wenig herumstöbern.
Fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler
Sehen Sie in der Nähe der Gewürze, im internationalen Gang und im Kühlbereich nach. Wenn es nicht in diesen Abschnitten enth alten ist, scheuen Sie sich nicht zu fragen, wo es zu finden ist.
Tahini zu Hause zubereiten
Wenn Sie im Supermarkt kein Tahini finden, können Sie es ganz einfach zu Hause zubereiten. Rohe Sesamkörner, die Hauptzutat, findet man neben anderen rohen Nüssen und Samen in der Groß-, Bio- oder Backzutatenabteilung eines gewöhnlichen Lebensmittelladens.
Wenn Sie sie immer noch nicht in einem normalen Supermarkt finden, versuchen Sie es in einem Reformhaus oder auf einem trendigen Markt wie Whole Foods, Mariano's oder Trader Joe's. Denken Sie daran, dass Sie rohe Sesamkörner benötigen, da Sie das Rösten selbst durchführen müssen.
Alles, was Sie für dieses einfache Zwei-Zutaten-Rezept benötigen, ist ein Ofen und eine Küchenmaschine.
Zutaten
Ertrag:1 1/2 bis 2 Tassen Tahini
- 2 1/2 Tassen rohe Sesamkörner
- 3/4 Tasse natives Olivenöl extra
Wegbeschreibung
- Ofen auf 350 F vorheizen.
- Verteilen Sie die rohen Sesamkörner auf einem oder mehreren Backblechen, sodass sie eine flache Schicht bilden. 10 Minuten lang rösten, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln, um die Kerne umzudrehen, damit sie gleichmäßig rösten.
- Nehmen Sie die Kerne aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Geben Sie die abgekühlten gerösteten Sesamkörner mit dem Olivenöl in eine Küchenmaschine. Etwa zwei Minuten lang verarbeiten, bis die Konsistenz dick, aber nicht zu dick ist. Tahini sollte sich leicht in einen Behälter gießen lassen.
- Tahini schmeckt frisch am besten, also verwenden Sie es möglichst sofort. Es kann bei Zimmertemperatur gelagert werden, sollte aber nach dem Öffnen des Behälters gekühlt werden, damit das Öl aus den Sesamkörnern nicht ranzig wird.
- Alternativ können Sie es bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Lagerung einfrieren.
Die Früchte Ihrer Arbeit nutzen
Die meisten Menschen kennen Tahini als Zutat in Hummus und Halva, aber es hat so viele andere Verwendungsmöglichkeiten. Bedenken Sie Folgendes:
- Versuchen Sie, Tahini-Sauce für Ihr nächstes Falafel- oder Pita-Sandwich zuzubereiten, indem Sie 1/2 Tasse Tahini mit 3 gepressten Knoblauchzehen, 1/2 Teelöffel koscherem Salz, 2 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Tasse Zitronensaft und 1 Teelöffel fein gehackte Petersilie.
- Baba Ghannouj (auch Baba Ghanoush geschrieben) ist neben Hummus ein weiterer beliebter Dip, der mit Tahini zubereitet wird. Geröstete Auberginen werden mit Zitrone, Knoblauch und mehr Olivenöl zu einem tollen Meze- oder Vorspeisenaufstrich kombiniert.
- Tahini kann zum Andicken von Suppen und Soßen verwendet werden, zu cremigen Vinaigrettes für Salate hinzugefügt werden, als Ersatz für Mayo in Deviled Eggs und auf Sandwiches, in Brownies, Keksen und veganen Desserts, wo es die Butter ersetzen kann.
- Verwenden Sie es wie Erdnussbutter, indem Sie es mit Honig auf Toast streichen. Oder probieren Sie es auf einem Baguette mit einer Prise Meersalz und einem Klecks geröstetem Knoblauch.
Jenseits von Hummus und Halvah
Ob das Tahini hausgemacht oder gekauft ist, aus dieser wunderbaren Sesampaste können Sie unzählige köstliche Speisen zubereiten. Es funktioniert pur als Soße oder Aufstrich oder wenn es in andere Zutaten eingearbeitet wird. Tahini ist eine leere Leinwand, auf der man ein kulinarisches Meisterwerk malen kann. Geh hin und erschaffe!
