Die beste Art, ein Steak zuzubereiten
Wie ein Steak zubereitet wird, entscheidet über den Erfolg oder Misserfolg des Abendessens, unabhängig vom Fleischstück. Ob Filet Mignon, Roastbeef, Rib-Eye oder ein anderes Stück Rindfleisch, diese Tipps von Spitzenköchen können Ihnen dabei helfen, das ultimative Steak zuzubereiten.
Keine Angst vor dem Gewürz
Das Bon Appetit Magazine ermutigt Steakliebhaber, keine Angst davor zu haben, ein Steak zu würzen, und empfiehlt sogar, „aggressiv“zu würzen. Das renommierte Lebensmittelmagazin warnt jedoch vor der Verwendung einzigartiger oder auffälliger Gewürze und rät, bei koscherem Salz und Pfeffer zu bleiben. Dies soll für Geschmack sorgen und den natürlichen Geschmack des Steaks hervorheben.
Das Fleisch trocknen
The Food Network empfiehlt, das Rindfleisch vor dem Garen abzutrocknen, um eine tiefbraune, schmackhafte Kruste zu erh alten. Dies kann mit einem Papiertuch erfolgen, während das Fleisch Raumtemperatur annimmt.
Steak bei Zimmertemperatur
In einem Insider-Interview verriet der „Top Chef“-Finalist Chefkoch Fabio Viviani, dass der Schlüssel zur Zubereitung des besten Steaks darin besteht, das Steak vor dem Garen auf Zimmertemperatur aufwärmen zu lassen. Dadurch kann das Steak vollständig durchgegart werden. Nehmen Sie das Steak einfach aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa zehn Minuten ruhen, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
Wählen Sie das richtige Öl
Chefkoch Tim Love erklärt, dass beim Braten von Steaks in der Pfanne die Wahl des richtigen Öls entscheidend ist. Die Verwendung eines Öls, das schnell anbrennt, wie zum Beispiel Olivenöl, ist eine einfache Möglichkeit, ein Steak zu ruinieren. Tims bevorzugtes Speiseöl ist Erdnussöl wegen des Geschmacks und der hohen Kochtemperatur. Love empfiehlt jedoch auch Raps- und Traubenkernöl als perfekte Öle zum Braten von Steaks.
Verwenden Sie eine Gusseisenpfanne
Das Top-Geheimnis des texanischen Starkochs John Tesar beim Zubereiten des besten Steaks ist die Verwendung einer gusseisernen Pfanne. Die Bratpfanne ist die bevorzugte Kochmethode von Tesar, da sie jedes Stück Fleisch zubereiten kann und im Gegensatz zu einem Grill den Bratensaft zurückhält. Für das beste Steak empfiehlt er, ein einfaches Steak in einer kochend heißen, mit Öl bedeckten Pfanne zuzubereiten, nachdem es trocken gereift wurde.
Steak vom Flammengrill
Co-Moderator von „The Chew“und Chefkoch Michael Symon kochen das beste Steak am liebsten über dem offenen Feuer, wie er in einem Insider-Interview verriet. Das Grillen eines Steaks über offener Flamme ist eine der einfachsten Arten, ein Steak zuzubereiten. Symon empfiehlt die Verwendung von USDA Prime Rib Eyes und das Garen über Holzkohlestücken.
Gekocht bis mittel-selten
Spitzenkoch und geschäftsführender Gesellschafter des Porter House New York Michael Lomonaco bevorzugt Steaks, die mittel-selten gegart sind. Ein Medium-Rare-Steak wird bis zur Mitte gegart, behält aber dennoch den Geschmack des Rindfleischs bei. Darüber hinaus gibt Lomonaco an, dass ein Medium-Rare-Koch dafür sorgt, dass das Steak zart und saftig ist.
Verwenden Sie ein Thermometer
Obwohl Weltklasseköche den Gargrad eines Steaks durch Berührung erkennen können, ist dies bei den meisten Hobbyköchen nicht möglich. Das Bon Appetit Magazine gibt an, dass die Verwendung eines Fleischthermometers die beste Methode ist, um sicherzustellen, dass ein Steak perfekt gegart ist. Eine schöne mittlere Seltenheit kann bei etwa 135 Grad Fahrenheit erreicht werden.
Pflege nach dem Kochen
Die Arbeit eines Kochs ist mit dem Garen des Steaks nicht beendet. Der dritte Schritt zum perfekten Steak von Starkoch Jamie Oliver besteht darin, das Steak nach dem Garen ruhen zu lassen. Darüber hinaus empfiehlt Oliver, das Steak vor dem Servieren mit etwas Olivenöl oder Butter einzureiben, um ein köstliches, saftiges Finish zu erzielen.
Das perfekte Steak zuzubereiten ist möglich, wenn Sie diese Erfolgstipps befolgen. Haben Sie Reste? Probieren Sie leckere Rezepte für übrig gebliebenes Steak.
