Quinoa ist ein nahrhaftes und vielseitiges Getreide. Es lässt sich leicht verarbeiten und ergibt wunderbare vegetarische Hauptgerichte, Salate und Beilagen.
Quinoa-Rezepte
Man kann Quinoa auf viele verschiedene Arten zubereiten. Verwenden Sie es in Suppen, Salaten und sogar als Frühstücksflocken. Da getrocknetes Quinoa mit bitteren Rückständen überzogen sein kann, ist es am besten, es vor dem Kochen abzuspülen.
Quinoa Hot Cereal
Dieses warme und nahrhafte Frühstücksflocken enthält mehr Protein als Haferflocken oder Grütze. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeeren.
Ergibt zwei Portionen
Zutaten
- 2 Tassen reine Mandel- oder Kokosmilch
- 1 Tasse Quinoa
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 1/8 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Methode
- Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben.
- Auf mittlere Hitze stellen und abdecken.
- Kochen, bis die Milch aufgesogen ist, etwa 8 bis 10 Minuten.
Quinoa-Konfetti-Salat
Das ergibt ein gutes Mittagessen, einen Snack oder eine Beilage. Sie können das Rezept variieren, indem Sie Ihr eigenes Gemüse der Saison hinzufügen.
Ergibt vier Portionen
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa
- 2-1/2 Tassen Wasser
- 4 Radieschen, gehackt
- 1/2 süße rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, geschält und gewürfelt
- 1/2 Zucchini, gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Abrieb und Saft einer Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Zwei Esslöffel natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel italienische Petersilie, gehackt
Methode
- Quinoa und Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Quinoa auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Wenn Quinoa abgekühlt ist, vermischen Sie es in einer mittelgroßen Schüssel mit Radieschen, Paprika, Karotten, Zucchini und Frühlingszwiebeln.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und -schale, Knoblauch und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vinaigrette über Quinoa und Gemüse gießen. Petersilie hinzufügen. Zum Kombinieren vermischen.
- Sofort servieren.
Schwarzbohnen-Quinoa-Kuchen mit Süßkartoffel
Probieren Sie diese leckeren Kuchen als Hauptgericht, serviert auf einem grünen Bett.
Ergibt vier Portionen
Zutaten
- 1/2 Tasse Quinoa
- 1 Tasse Wasser
- 2 große Süßkartoffeln, gebacken
- 1/4 Tasse Mandelmilch
- 1/4 Tasse geriebener Asiago-Käse
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1/3 Tasse getrocknete Semmelbrösel
- 1/4 Tasse Pinienkerne, gehackt
- 1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Ofen auf 375 Grad vorheizen.
- Quinoa und Wasser in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und decken Sie es ab.
- Quinoa ca. 20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- In der Zwischenzeit das Kartoffelfleisch von der Schale lösen. Fleisch in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Milch, Käse und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und zerstampfen.
- Gekochte Quinoa, schwarze Bohnen, Semmelbrösel, Pinienkerne, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Formen Sie die Mischung zu 2 1/2 Zoll großen Kugeln. Zu Kuchen flach drücken.
- Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 30 Minuten backen und nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis die Kuchen auf beiden Seiten goldbraun sind.
Griechische Quinoa-Bällchen
Diese Quinoa-Bällchen sind mit griechischen Kräutern und Gewürzen gewürzt. Sie schmecken köstlich zu Tzatziki, eingewickelt in Pita, oder können auf einem Bett aus Rucola, Tomaten und Gurken mit Tzatziki-Dressing für einen Hauptsalat serviert werden.
Ergibt vier Portionen
Zutaten
- 3/4 Tasse Quinoa
- 1-1/2 Tassen Wasser
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 5 Unzen Babyspinat
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel getrockneter Majoran
- 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- 2 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Unzen zerbröckelter Feta-Käse
- Schale einer Zitrone
- 1/2 Tasse getrocknete Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Olivenöl
Methode
- Quinoa und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und abdecken und etwa 20 Minuten kochen, bis Quinoa Wasser aufnimmt.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer kleinen Bratpfanne erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich kochen.
- Babyspinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt, nur ein oder zwei Minuten.
- Knoblauch hinzufügen und kochen, bis der Knoblauch duftet, etwa 30 Sekunden.
- Spinatmischung vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben.
- Quinoa, Majoran, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Feta, Zitronenschale und Semmelbrösel hinzufügen.
- Rühren, bis sich die Zutaten gerade vermischt haben.
- Zur Mischung in 2,5 cm große Kugeln.
- Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- Kugeln ins Öl geben. Kochen Sie die Kugeln unter gelegentlichem Wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, etwa 10 Minuten.
Quinoa-Pudding
Ähnlich wie ein Milchreis ist dieser Quinoa-Pudding ein gesunder Abschluss Ihrer Mahlzeit.
Ergibt vier Portionen
Zutaten
- 3 Tassen Mandelmilch
- 2 Vanilleschoten, der Länge nach halbiert
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- Prise Salz
- 1 Tasse Quinoa
- Frisch geriebene Muskatnuss
Methode
- Mandelmilch in einen mittelgroßen Topf geben.
- Kerne aus den Vanilleschoten kratzen und in die Mandelmilch geben.
- Sirup und Salz einrühren.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen.
- Quinoa hinzufügen.
- Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Quinoa weich wird und die Mischung eindickt, etwa 30 Minuten.
- Vom Herd nehmen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Mit frisch geriebener Muskatnuss garniert servieren.
Eine vielseitige Zutat
Quinoa ist eine vielseitige Zutat, die Sie sowohl in süßen als auch herzhaften Gerichten verwenden können. Da Quinoa so vielfältig einsetzbar ist, wird dieses gesunde Getreide mit Sicherheit zu einem festen Bestandteil Ihrer vegetarischen Küche.
