Bei der Auswahl eines Truthahns stehen so viele Optionen zur Verfügung, dass man leicht verwirrt werden kann. Möchten Sie einen gefrorenen oder frischen Truthahn bekommen? Ist ein Kater oder eine Henne besser zum Abendessen? Füllen Sie den Truthahn oder kochen Sie das Dressing separat? Diese Fragen können verwirrend sein, wenn Sie vor der Aufgabe stehen, Ihr Feiertagsessen zuzubereiten.
Frischer oder gefrorener Truthahn?
Wenn Sie die Wahl zwischen frischem und gefrorenem Truthahn haben, nehmen Sie den frischen Vogel. Der Grund ist einfach: Damit das Fleisch zart wird, müssen Puten mindestens drei Tage bei einer Temperatur zwischen 35 und 38 Grad reifen. Truthähne, die gefroren verkauft werden, haben auf diese Weise keine Möglichkeit zum Altern und sind daher beim Kochen trocken und nahezu geschmacklos.
Sole verwenden
Wenn gefroren Ihre einzige Option ist, verwenden Sie Salzlake, um der Trockenheit des gefrorenen Truthahns entgegenzuwirken. Durch das Salzen wird Ihrem Truthahn Flüssigkeit, Salz und Gewürze hinzugefügt. Um Ihren gefrorenen Truthahn einzulegen, müssen Sie ihn zunächst auftauen.
Tipps zum Auftauen
Der beste Weg, einen Truthahn aufzutauen, besteht darin, ihn in einem Behälter wie einem Bräter in Ihrem Kühlschrank zu platzieren, bis er vollständig aufgetaut ist. Sie sollten den Truthahn in der Plastikfolie belassen, in der er geliefert wurde. Für jeweils fünf Pfund Truthahn dauert es 24 Stunden. Das bedeutet, dass ein 20–25 Pfund schwerer Truthahn fünf Tage lang auftauen muss. Sobald der Truthahn vollständig aufgetaut ist, vermischen Sie die Salzlake und lassen Sie den Truthahn mindestens 6 Stunden darin einweichen.
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Tom oder Hen
Wenn Sie Ihren Truthahn direkt vom Bauern kaufen, haben Sie manchmal die Wahl zwischen dem Geschlecht. Truthähne sind größere Vögel als Hühnertruthähne. Dies liegt daran, dass Toms eine größere Knochenstruktur haben und das bedeutet, dass jeder Tom unter 21 Pfund größtenteils aus Knochen besteht. Aufgrund der körperlichen Beschaffenheit von Truthähnen bieten sie mehr dunkles als weißes Fleisch. Sofern Sie nicht eine große Gruppe von Menschen ernähren, die hauptsächlich dunkles Fleisch mögen, ist ein Kater möglicherweise nicht die richtige Wahl.
Wenn Sie hingegen auf der Suche nach einem zarteren und saftigeren Truthahn sind, sollten Sie sich nach einem Huhn umsehen. Da Hühner bei geringerem Gewicht mehr Fleisch bieten, kann eine 16 Pfund schwere Henne problemlos 12 Personen ernähren. Denken Sie auch daran, dass mehr Menschen weißes Putenfleisch mögen und ein Huhn mehr Brustfleisch hat.
Wie man einen perfekten Truthahn kocht
Es gibt verschiedene Arten, einen Truthahn zuzubereiten. Grillen, Grillen und Frittieren erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, am effektivsten scheint jedoch das Braten zu sein. Das Rösten bietet eine tief gebräunte und knusprige Haut, ein fantastisches Aroma im ganzen Haus und freie Zeit für die Zubereitung der Beilagen und des Dressings.
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12 Grundschritte
- Ofen auf 325 Grad vorheizen.
- Nehmen Sie den aufgetauten oder frischen Truthahn aus dem Beutel und entfernen Sie die Innereien aus dem Hohlraum.
- Spülen Sie den Truthahn unter k altem Wasser ab und tupfen Sie ihn trocken.
- Legen Sie den Rost in Ihren Bräter.
- Steck die Flügel hinter den Vogel.
- Nehmen Sie ein großes Stück Folie, legen Sie es auf die Brust des Truthahns und legen Sie es beiseite.
- Befestigen Sie zwei kleinere Folienstücke oben an den Trommelstöcken und legen Sie sie dann beiseite.
- Bewahren Sie die Folie zur späteren Verwendung an einem sicheren Ort auf. Wir befestigen die Folie am Truthahn, bevor er in den Ofen kommt, weil es einfacher ist, die Folie an den Vogel anzupassen, bevor er heiß ist.
- Den Truthahn mit Pflanzenöl bestreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Sobald der Truthahn zu etwa 2/3 fertig ist, legen Sie die Folie auf die Brust und die Keulen.
- Testen Sie den Truthahn mit einem Fleisch- oder Schnellanzeigethermometer, das tief in den Oberschenkel eingeführt wird. Es sollte 180 Grad lauten.
- Lassen Sie den Truthahn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren.
Wie lange sollten Sie Ihren Truthahn kochen
Die oben aufgeführten Anweisungen geben an, die Folie auf den Truthahn zu legen, wenn er zu 2/3 fertig ist. Aber wie lange dauert das? Die folgenden Zeiten sind ein guter Richtwert dafür, wie lange es dauert, bis Ihr Truthahn vollständig gegart ist.
- Bis zu 7 Pfund – 2 bis 2 ½ Stunden
- 7 bis 9 Pfund – 2 ½ bis 3 Stunden
- 9 bis 18 Pfund – 3 bis 3 ½ Stunden
- 18 bis 22 Pfund – 3 ½ bis 4 Stunden
- 22 bis 24 Pfund – 4 bis 4 ½ Stunden
- 24 bis 30 Pfund – 4 1/2 bis 5 Stunden
Diese Zeiten gelten für ungefüllten Truthahn. Für einen besseren Truthahn sollten Sie das Dressing immer getrennt vom Truthahn zubereiten.
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Zusätzliche Tipps
- Für eine feuchtere Brust sollten Sie Kräuter und Butter zwischen Haut und Fleisch der Putenbrust füllen.
- Bewahren Sie die Innereien auf, kochen Sie sie vollständig und verwenden Sie sie dann in Ihrer Füllung für einen intensiveren Geschmack.
- Während Sie den Truthahn ruhen lassen, bedecken Sie ihn locker mit Folie.
- Aus dem Bratenfett aus der Pfanne die Soße für den Truthahn zubereiten. Tun Sie dies, während der Truthahn ruht.
- Mehr Menschen mögen weißes Fleisch als dunkles Fleisch und weißes Fleisch lässt sich leichter tranchieren als dunkles Fleisch. Achten Sie also beim Kauf eines Truthahns auf große Brüste.
- Etwa 1 bis 1 1/2 Pfund Truthahn pro Person werden empfohlen.
