Stevia genießt den Ruf, die süßeste Pflanze der Welt zu sein. Tatsächlich sind rohe Steviablätter Berichten zufolge etwa 15-mal wirksamer als Haush altszucker, während Stevia-Extrakte nachweislich bis zu 300-mal süßer sind als die Saccharose im Haush altszucker. Darüber hinaus süßt es ohne die Nebenwirkungen, die mit Zucker und handelsüblichen Zuckerersatzstoffen wie Splenda, Canderel und NutraSweet einhergehen.
Fakten über Stevia
Stevia ist ein Kraut, das als sichere, gesunde Alternative für Haush altszucker und seine Ersatzstoffe immer beliebter wird.
| Lateinischer Name | Stevia Rebaudiana |
| Gebräuchliche Namen | Bonbonblatt, Zuckerblatt, süßes Kraut, süßes Kraut Paraguays, Honigblatt, kaa jheé Zuckerpflanze Südamerikas, |
| Familie | Stevia gehört zur relativ großen Familie der Korbblütler (Asteraceae), zu der auch andere bekannte Familienmitglieder wie Sonnenblume, Löwenzahn, Ringelblume und Chicorée gehören. |
| Lebensraum | Stevia stammt aus den nördlichen Regionen Südamerikas und wächst dort wild. Da die einzigartigen Eigenschaften des Krauts an Berühmtheit gewonnen haben, hat sich sein Anbau über die Kontinente hinweg nach Asien, Europa, Israel, Nordamerika und anderen Regionen Südamerikas ausgeweitet. |
| Beschreibung | Es ist ein kleines, mehrjähriges Kraut, das normalerweise eine Höhe von bis zu zwei Metern erreicht. Es trägt kleine weiße Blüten und gezackte grüne Blätter. |
| Verwendete Pflanzenteile | Die Blätter dieses Krauts werden sowohl zur Verwendung als Süßungsmittel als auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften angebaut und geerntet. |
Historische und aktuelle Verwendungen von Stevia
Seit präkolumbianischer Zeit verwendeten die Guaraní-Stämme Südamerikas die Blätter dieses Krauts als Süßungsmittel für Getränke, insbesondere zum Aufbrühen von Yerba Mate, einem beliebten Kräutertee in Brasilien und Paraguay.
Heute wird Stevia als Zuckerersatz in Haush alten sowie bei der Herstellung einer Vielzahl von Getränken, Desserts, Süßwaren und Gewürzen verwendet, darunter Kräutertees, Erfrischungsgetränke, Sorbets, Gelee, Süßigkeiten, Gebäck, Gurken und Joghurt. Die Liste seiner Verwendungsmöglichkeiten wächst ständig, da dieses bescheidene Kraut nach und nach das teurere, weniger nahrhafte normale Zuckerrohr ersetzt.
Vorteile der Verwendung von Stevia
Was ist der Anspruch von Stevia an zunehmender Beliebtheit? Hier sind einige seiner Hauptvorteile:
- Es ist ein natürliches, kalorienfreies Kräuterprodukt, das keinen Zucker enthält.
- Seine Blätter können mit wenig oder keiner weiteren Verarbeitung verwendet werden. Steviablätter werden roh gekaut, getrocknet und zu Pulver zerkleinert, als Aufguss gebraut oder als Süßzutat oder als Gemüse gekocht.
- Mit seinen starken Süßstoffen ist nur eine kleine Menge Stevia notwendig, um die gleiche Wirkung wie eine viel größere Menge Zucker oder Zuckerersatz zu erzielen.
- Es macht nicht süchtig und ist ungiftig und ist sogar für Kinder sicher.
- Im Gegensatz zu handelsüblichen Zuckerersatzstoffen hat es keinen Nachgeschmack.
- Es ist hitzebeständig bis 392 Grad F.
Süßstoffe in Stevia
Stevia verdankt seinen süßen, lakritzartigen Geschmack Verbindungen, die Glykoside genannt werden. Stevia enthält acht verschiedene Glykoside, von denen das süßeste Steviosid ist. Es wurde auch festgestellt, dass es Estevin enthält, eine Verbindung, die 150-mal süßer ist als eine entsprechende Menge Zucker. Zu den weiteren identifizierten Wirkstoffen gehören etwa 100 Phytonährstoffe und ätherische Öle.
Medizinische Eigenschaften von Stevia
Neben seinen starken, kalorienfreien Süßungseigenschaften hat Stevia auch zusätzliche gesundheitsfördernde und medizinische Eigenschaften.
| Kräutereigenschaften | Aktionen |
| Hypoglykämisch | Blutzucker senken |
| Hypotensiv | Blutdruck senken |
| Entzündungshemmend | Reduziert Entzündungen |
| Kardiotonisch | Ein Herzstärkungsmittel |
| Antiviral | Tötet Viren ab |
| Antimikrobiell | Prävention und Behandlung von Infektionen |
| Antimykotisch | Pilzwachstum verhindern und hemmen |
| Diuretikum | Erhöht den Urinfluss |
Stevia ist eine natürliche Alternative zu chemischen Süßungsmitteln
Wenn Sie nach einem sicheren, natürlichen Ersatz für Haush altszucker suchen oder sich nicht besonders für die kommerziellen, chemischen Alternativen interessieren, die in blauen und rosa Tüten verpackt sind, ist Stevia definitiv eine Alternative, die Sie genießen können.
