Grünkohl ähnelt in seiner Genetik dem Grünkohl und Frühlingsgrün und hat ein dickes, leicht bitteres Blatt, das in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Wie Grünkohl kann Grünkohl auf verschiedene Arten gekocht und zubereitet werden, um seinen Geschmack hervorzuheben.
Rezept für Grünkohl nach südländischer Art
Grünkohl ist ein traditionelles Gericht in den Südstaaten, das das ganze Jahr über gegessen wird. Es wird normalerweise mit geräuchertem Fleisch und Gewürzen zubereitet.
Zutaten
- 1/2 Pfund geräuchertes Fleisch, wie Truthahn oder Schinken
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchsalz
- 1 Esslöffel Butter
- 1 großer Bund Grünkohl
Anleitung
- Das Grünkohl waschen, die Stiele von den Blättern abstreifen und wegwerfen.
- Das Fleisch in einen großen Topf mit drei Liter kochendem Wasser geben und würzen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.
- Grünkohl und Butter ins Wasser geben und eine weitere Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Andere Methoden zur Zubereitung von Grünkohl
Grünkohl kann in vielen anderen Gerichten anstelle von anderem Grünkohl verwendet werden. Während das Grün im ungekochten Zustand leicht bitter ist, nimmt es in den Wintermonaten nach dem ersten Frost einen intensiveren Geschmack an. Sie lassen sich nicht nur nach südländischer Art zubereiten, sondern können auch wie andere Gemüsesorten zubereitet werden.
Anbraten
Braten Sie Ihren Grünkohl mit Knoblauch bei starker Hitze an, um dem Geschmack etwas Tiefe zu verleihen. Servieren Sie sie als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten wie Chicken Fingers oder geräuchertem Schweinekronenbraten.
- Das Grün waschen und die Stiele von den Blättern entfernen.
- Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, bis es schimmert.
- Ein bis zwei Esslöffel Knoblauch in die Pfanne geben und umrühren, bis es duftet.
- Fügen Sie das Grün hinzu und rühren Sie bei starker Hitze weiter, bis das Grün eine dunkle Farbe hat, welk ist und in der Größe geschrumpft ist.
Dämpfen
Grünkohl kann für eine schnelle Beilage gedünstet werden, die nur den Geschmack des Grüns beibehält, ohne Öle oder Gewürze. Fügen Sie sie zu einer gesunden Meeresfrüchtemahlzeit wie gegrilltem Finnan Haddie hinzu.
- Das Grün gut waschen und die Stiele entfernen.
- Füllen Sie den unteren Teil eines Gemüsedampfgarers 5 cm hoch mit Wasser und stellen Sie den Korb darauf.
- Das Gemüse in den Dampfgarer geben und den Deckel fest aufsetzen.
- 10 Minuten lang dämpfen oder bis das Grün dunkel und zart ist.
Collard Greens als Ersatz
Grünkohl kann Grünkohl, Spinat oder Mangold in einer Vielzahl von Gerichten ersetzen, wie zum Beispiel:
- Rahmspinat-Auflauf und andere Aufläufe
- Gemüselasagne und andere Nudelgerichte
- Mangoldsalat und andere Salate
Moderner Grünkohl
Für eine andere, modernere Art, Grünkohl zu servieren, sollten Sie darüber nachdenken, ihn anzubraten und mit etwas im Ofen geröstetem Gemüse und etwas Zitronenschale zu vermischen. Mit Nudeln gemischt und mit Parmesankäse garniert servieren. Vielleicht möchten Sie sie auch zu einigen anderen klassischen Gerichten hinzufügen, um ihnen eine neue Note zu verleihen, beispielsweise zu einer Minestrone-Suppe. Für einen Nährstoffschub können sie sogar zu einem grünen Smoothie hinzugefügt werden.
Grünkohl vorbereiten
Grünkohl ähnelt vielen anderen Arten von Blattgemüse, aber um ihn optimal auf das Kochen vorzubereiten, folgen Sie diesen Schritten:
- Waschen und spülen Sie das Gemüse in k altem Wasser ab, spülen Sie es zwei- oder dreimal aus, um alle groben Partikel zu entfernen, und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
- Streifen Sie die Stiele von den größeren Blättern ab, indem Sie das Blatt kopfüber in der Hand h alten, den Stiel nach unten ziehen und ihn aus der Mitte des Blattes herausreißen. Bei kleineren Blättern mit zarten Stielen muss der Stiel nicht entfernt werden.
- Stapeln Sie mehrere Blätter übereinander und schneiden Sie sie der Länge nach in kleinere Stücke, damit sie schneller garen.
Probieren Sie den Geschmack
Grünkohl hat einen reichen, komplexen Geschmack, der zu vielen Gerichten passt. Ganz gleich, ob Sie sie nach südländischer Art zubereiten oder zu anderen Gerichten hinzufügen, sie werten mit Sicherheit den Geschmack Ihrer Mahlzeit auf.
