Zutaten
Ertrag: 1 Dutzend große Kekse
- 4 Tassen selbstaufgehendes Mehl
- 2 Stangen (1 Tasse) Butter
- 1 1/2 halbe Tassen Buttermilch (direkt aus dem Kühlschrank; sie muss k alt sein)
- 2 zusätzliche Esslöffel Mehl
Anleitung
- Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen
- Geben Sie 4 Tassen Mehl in eine mittelgroße Rührschüssel.
- Butter in Würfel schneiden.
-
Fügen Sie jeweils ein paar Butterwürfel zum Mehl hinzu und rühren Sie es ein, bis die gesamte Butter hinzugefügt wurde und die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
Buttermilch-Keks-Teig - Gieße die k alte Buttermilch in die Mehl-Butter-Mischung.
- Umrühren, gerade so viel, dass die Mehl-Butter-Mischung vollständig durchfeuchtet ist, sodass eine Teigmischung entsteht.
- Streuen Sie das überschüssige Mehl auf eine ebene Fläche, z. B. eine mit Pergamentpapier bedeckte Arbeitsplatte oder ein Schneidebrett.
- Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paar Mal leicht durchkneten.
- Kekse formen und den Teig auf ein Backblech legen, das gefettet oder mit Antihaft-Kochspray eingesprüht wurde. (Tipp: Für extra-butterigen Geschmack die Pfanne mit mehr Butter einfetten.)
- Für Tropfenkekse etwa 1/12 des Teigs aufheben und locker zu einem Kreis formen, um jeden Keks zu formen.
- Für geschnittene Kekse verwenden Sie Ihr Nudelholz und rollen den Teig so aus, dass er etwa 1,9 cm dick ist. Verwenden Sie einen großen Keksausstecher (oder Keksausstecher oder das offene Ende eines Trinkglases), um den Teig auszuschneiden passende Form.
- Ungefähr 13 Minuten backen, oder bis die Kekse eine goldbraune Farbe annehmen. Test nach 13 Minuten; Wenn sie noch nicht ganz fertig sind, stellen Sie sie noch einmal für bis zu zwei Minuten in den Ofen.
Variationen
Einfache Buttermilchkekse schmecken so, wie sie sind, großartig, oder mit süßen Leckereien wie Gelee, Marmelade oder Honig belegt. Es gibt jedoch noch viele andere Möglichkeiten, Kekse zu genießen.
- Um noch mehr Buttergeschmack zu verleihen, h alten Sie eine kleine Schüssel mit geschmolzener Butter bereit, sobald die Kekse fertig sind. Bestreichen Sie jeden Keks mit geschmolzener Butter, sobald er aus dem Ofen kommt.
- Eine halbe Tasse geriebenen Cheddar-Käse in die Teigmischung einrühren, um einen besonders intensiven Geschmack zu verleihen. Auch andere Käsesorten können untergerührt werden. Parmesan ist eine gute Wahl, ebenso wie Monterey Jack.
- Für einen herzhafteren Geschmack fügen Sie dem Teig sowohl eine halbe Tasse Käse als auch einen Esslöffel Knoblauchpulver hinzu. Sobald die Kekse fertig sind, bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter.
- Machen Sie Kräuterkekse, indem Sie Ihre Lieblingskräutermischungen unterrühren. Italienische Gewürze und Kräuter der Provence sind zum Beispiel eine gute Wahl, oder Sie können sich Ihre eigene Mischung ausdenken.
- Machen Sie köstliche Erdbeerkekse, indem Sie ein paar kleine Änderungen vornehmen. Reduzieren Sie einfach die Butter um 1/4 Tasse und rühren Sie 1/2 Tasse gehackte frische Erdbeeren unter den Teig. Mit Erdbeermarmelade servieren oder Erdbeersauce und Schlagsahne darüber geben, um einen einzigartigen Erdbeer-Shortcake zu erh alten.
- Fügen Sie eine halbe Tasse Rosinen oder Craisins (oder eine Kombination aus beidem) zum Teig hinzu, um eine interessante Wendung zu erh alten. Machen Sie sie süß, indem Sie nach dem Backen hausgemachte Donut-Glasur darüber träufeln.
Serviervorschläge
Kekse schmecken pur großartig, passen aber auch hervorragend zu anderen Speisen.
- Die beruhigende Köstlichkeit von Keksen und Soße ist kaum zu übertreffen. Sie können einfache weiße Soße verwenden oder einen Schritt weiter gehen und Wurstkrümel in die Soße rühren, bevor Sie sie über Ihre Kekse löffeln.
- Es gibt viele Möglichkeiten, Kekse für Frühstücksbrötchen zu verwenden. Servieren Sie sie mit Ihrem Lieblingsfrühstücksfleisch wie Wurst, Speck oder Schinken. Für noch herzhafteres Essen fügen Sie Käse und/oder Rührei hinzu.
- Kekse sind eine tolle Beilage für jede Wohlfühlmahlzeit. Servieren Sie sie mit Brathähnchen, Hackbraten, Country-Steak, Schweizer Steak und so ziemlich allem anderen, was Sie in einem Hausmannskost-Restaurant finden.
- Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Kekse in ein Rezept zu integrieren, sollten Sie darüber nachdenken, eine Portion Hühnchen à la King zuzubereiten. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebene Kekse zu verwerten!
Speicher
Kekse sind im Kühlschrank bis zu fünf Tage h altbar, sofern sie in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie können sie auch einzeln in Wachspapier einwickeln und dann in Gefrierbeutel legen, um sie im Gefrierschrank aufzubewahren. Solange die Verpackung gut verschlossen ist, können Sie davon ausgehen, dass sie bis zu sechs Monate h altbar sind. Zum Auftauen nicht in der Mikrowelle erhitzen, da sie sonst gummiartig werden. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen und im Ofen erhitzen, wenn Sie sie warm genießen möchten.
