Da die Osterzeit schnell näher rückt, wird sich die Aufmerksamkeit aller bald auf alles rund um Ostern, den Osterhasen, Ostereier und andere frühlingshafte Ideen richten. Kinder hinterlassen gerne Kekse für den Weihnachtsmann. Warum also nicht ein schönes Stück Karottenkuchen für den Osterhasen hinterlassen? Die ganze Familie kann die leckeren Reste genießen, nachdem der Hase gekommen und gegangen ist!
Rezept für feuchten Karottenkuchen
Zutaten
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl
- 5 große Karotten geschält und gerieben
- ¼ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlener Piment
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 1/3 Tasse Zucker
- ¼ Tasse brauner Zucker
- 3 Eier
- 6 Unzen geschmacksneutraler Joghurt
- 6 Unzen Pflanzenöl
- 3/4 Tasse Butter
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor und stellen Sie sicher, dass sich in der Mitte des Ofens ein Rost befindet.
- Sprühen Sie eine 9 x 9 große Kuchenform mit Antihaftspray ein.
- Wenn Sie kein Antihaftspray haben, können Sie die Pfanne mit Butter einfetten und die Pfanne dann leicht mit Mehl bestäuben.
- Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Piment in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut vermischen.
- Die Karotten in eine große Schüssel reiben.
- Die Karotten mit der Mehlmischung vermengen.
- Butter, Zucker und braunen Zucker mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Den Joghurt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, langsam das Öl hinzufügen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
- Gießen Sie den Teig in die 9 x 9-Pfanne.
- Backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang bei 350 Grad und reduzieren Sie dann die Hitze auf 325 Grad.
- Weitere 20 Minuten backen, bis der Kuchen fertig ist.
- Um Ihren Kuchen zu testen, stecken Sie einen Zahnstocher in den Kuchen und wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Glasieren Sie Ihren Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss.
Frischkäse-Zuckerguss
Zutaten
- 8 Unzen Frischkäse
- 2 Unzen Butter bei Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Puderzucker
Anleitung
- Käse und Butter mit der Küchenmaschine schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Vanille hinzufügen und etwa eine Minute lang schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Fügen Sie jeweils eine halbe Tasse Puderzucker hinzu, bis der gesamte Zucker hinzugefügt ist, und schlagen Sie dann, bis eine glatte Masse entsteht.
- Verteilen Sie die Glasur auf Ihrem Kuchen, sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
- Nach Belieben den Kuchen mit Walnüssen garnieren.
