Wenn Sie Tempura-Garnelen zubereiten möchten, benötigen Sie ein gutes Rezept für Tempura-Teig. Der Unterschied zwischen leichtem und flockigem Tempura und mittelmäßigem Tempura liegt in der Art und Weise, wie der Teig zubereitet wird.
Über Tempura
Tempura ist ein beliebtes Gericht in Japan. Garnelen und viele Gemüsesorten werden in Pflanzenöl frittiert und mit einem Dip auf Sojasaucenbasis, geriebenem Daikon (Rettich) und heißem, gedämpftem Reis serviert. Tendon, ein weiteres beliebtes Gericht, enthält ebenfalls Tempura. Garnelen oder Garnelen werden mit dem Teig überzogen, frittiert und auf einer Schüssel mit heißem Reis serviert. Tendon ist in lokalen japanischen Restaurants erhältlich und wird mit einer Beilage aus Gurken gegessen. Tempura wird auch auf einer Schüssel Soba (heiße Buchweizennudeln in Brühe) serviert.
Obwohl es ein beliebtes japanisches Gericht ist, ist der Ursprung von Tempura nicht vollständig asiatisch. Tempura kommt vom portugiesischen Verb temperar, was „würzen“bedeutet. Die Portugiesen haben ein gewürztes Fischgericht, das die Japaner im 16. Jahrhundert von besuchenden portugiesischen Missionaren übernommen haben. Danach entwickelten die Japaner ihre eigene Version von Tempura. Das Gericht wurde im 17. Jahrhundert in ganz Japan bekannt.
Japanisches Tempura-Teig-Rezept
Wenn Sie das Rezept sorgfältig befolgen, können Sie einen köstlichen Teig herstellen. Zwei wichtige Tipps sollten beachtet werden:
- Stellen Sie sicher, dass das Wasser sehr k alt ist; Fügen Sie ein oder zwei Eiswürfel hinzu.
- Ein paar Klumpen im Teig sind in Ordnung. Ein klebriger oder teigiger Teig ergibt schweres und matschiges Tempura.
- Mischen Sie den Teig nicht zu stark.
Sobald der Teig fertig ist, tauchen Sie Ihr geschnittenes Gemüse hinein, bestreichen Sie jedes einzelne davon und braten Sie es in einer Pfanne mit heißem Öl knusprig an. Wenn man k alten Teig in heißes Öl gibt, entsteht ein fluffiges und leckeres Tempura.
Wenn Sie Tempura servieren, soll es heiß sein. Normalerweise werden die frittierten Stücke auf weißen Spitzendeckchen oder weißem Pergament serviert. Präsentation ist wichtig, besonders in japanischen Restaurants.
Zutaten
- 1 Ei
- 3/4 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse Maismehl
- 1 Tasse eisk altes Wasser
- 1 Esslöffel Sake, japanischer Reiswein
Anleitung
- Machen Sie den Teig kurz bevor Sie die Garnelen braten möchten.
- Das Ei aufschlagen, das k alte Wasser hinzufügen und so lange schlagen, bis die Mischung hell ist.
- Den Sake hinzufügen.
- Mischen Sie das Mehl und das Maismehl zusammen.
- Das Mehl in die Eimischung sieben.
- Alles verrühren, aber nicht zu stark vermischen.
- Garnelen oder Gemüse in den Teig tauchen. Überschüssiges Produkt abschütteln.
- Mit einem langen Paar Holzstäbchen mehrere Stücke auf einmal in das heiße Öl geben.
- 3 bis 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Drehen Sie die Stücke während des Bratens einmal um.
- Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Einfachstes Tempura-Teig-Rezept
Sie haben nicht alle Zutaten für das japanische Rezept zur Hand? Sie können immer noch ein einfaches und sättigendes Tempura zubereiten, indem Sie das folgende Teigrezept verwenden.
Zutaten
- 1 Ei
- 1 Tasse sehr k altes Wasser
- 1 Tasse Mehl
Alternativen zum Tempura-Teig-Rezept
Manche sind der Meinung, dass die einfachste Art, Tempura zuzubereiten, darin besteht, eine abgepackte Mischung zu verwenden, die man in asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen kann. Einige Lebensmittelketten mit asiatischer Lebensmittelabteilung bieten auch eine Auswahl an Teigmischungen an. McCormick, ein Unternehmen, das für Gewürze und Würzmittel bekannt ist, bietet jetzt auch eine Tempura-Teigmischung an.
Gemüse zum Braten
Zu den beliebtesten Gemüsesorten, die man mit dem Teig bestreichen und frittieren kann, gehören:
- Shitake-Pilze
- Süßkartoffeln
- Weiße Zwiebeln
- Karotten
- Lotuswurzel
- Bambussprossen
- Auberginen
- Chrysanthemenblätter
- Grüne Paprika
Etwas Einzigartiges
Wenn Sie etwas Außergewöhnliches möchten, tauchen Sie Bananenscheiben in den Teig und braten Sie sie in Öl. Lassen Sie die frittierten Stücke unbedingt auf Papiertüchern abtropfen, damit das Fett absorbiert wird. Sie können mit anderen Zutaten experimentieren, um sie im Teig zu frittieren. Achten Sie darauf, dass die Zutat beim Braten keine eigene Flüssigkeit in das Öl einbringt. Dadurch wird das Öl verdünnt, was es für das Braten des besten Tempura ungeeignet macht.
Auf der Website von Krusteaz schlagen sie vor, das Wasser im Rezept durch flaches Bier zu ersetzen, um Bierteig-Tempura herzustellen. In diesen Teig wird dann das Gemüse getunkt und frittiert.
