Schinken gibt es in vielen Varianten, darunter vorgekochten Schinken, Rohschinken und ungekochten Braten. Wie Sie den Schinken zubereiten, hängt weitgehend von der gewählten Sorte ab.
Wie man Schinken kocht
Frischer Schinken stammt aus der Hinterkeule eines Schweins. Wenn Sie einen frischen, rohen Schinken kaufen, ist dieser normalerweise ungepökelt und ungekocht. Dosen- und Spiralschinken hingegen sind typischerweise vorgegart und müssen nur durchgewärmt werden.
Vorgekochter Schinken
Wenn Sie einen fertig gekochten Schinken haben, müssen Sie ihn nur noch auf Serviertemperatur erhitzen.
- Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor.
- Nehmen Sie den Schinken aus der Verpackung und legen Sie ihn in einen gerosteten Bräter.
- Auf eine Innentemperatur von 145 Grad kochen. Die Dauer variiert je nach Gewicht des Schinkens, planen Sie jedoch etwa 12 bis 14 Minuten pro Pfund ein.
- Verwenden Sie Ihr Lieblingsrezept für Schinkenglasur, um dem Ganzen den letzten Schliff zu verleihen, und servieren Sie es heiß.
Frischer Schinken
Frische Schinken können bis zu 10 Pfund klein oder bis zu 45 Pfund schwer sein, aber für eine durchschnittlich große Weihnachtsfeier reicht ein 15 Pfund schwerer Schinken mehr als aus, um jeden mit etwa einem Pfund Schinken pro Person zu ernähren. Sie werden wahrscheinlich nicht jedem Gast ein volles Pfund Schinken servieren, aber der Knochen, wenn Sie einen Knochen im Schinken haben, wird einen Teil des Gewichts ausmachen.
Obwohl die meisten im Laden erhältlichen frischen Schinken eine Kochanleitung für den Schinken auf der Verpackung haben, sind diese grundlegenden Anweisungen ein guter Anfang.
Zutaten
1 10-15 Pfund frischer Schinken
Anleitung
- Ofen auf 325 Grad vorheizen.
- Entfernen Sie weder Fett noch Schwarte vom Schinken.
- Legen Sie den Schinken auf einen Rost in einer Bratpfanne.
- 18 Minuten pro Pfund backen.
- Testen Sie die Temperatur; es sollte auf 160 Grad gegart werden.
- 10-15 Minuten abkühlen lassen.
- Schwarte und Fett entfernen. In Scheiben schneiden und servieren.
Schinken im Landhausstil
Schinken im Landhausstil wurde trockengepökelt. Diese Schinken müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Die Anweisungen für diese Art von Schinken erfordern oft, dass der Koch den Schinken mehrere Stunden oder sogar über Nacht einweichen lässt.
Zutaten
- 1 Landschinken (ca. 10 Pfund)
- 1 Liter Apfelwein
- ½ Tasse brauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
Anleitung
- Den Schinken in einen großen Topf geben und mit k altem Wasser bedecken.
- Stellen Sie den Schinken in Ihren Kühlschrank und lassen Sie ihn 24–36 Stunden lang einweichen. Wechseln Sie dabei gelegentlich das Wasser. Zwei Wasserwechsel sollten ausreichen.
- Nehmen Sie den Schinken aus dem Wasser und schrubben Sie ihn gründlich mit einer harten Bürste. Hier eignet sich eine Drahtbürste gut. Achten Sie darauf, eventuellen Schimmel vom Schinken abzuschrubben. Schimmel ist eine natürliche Erscheinung und kein Zeichen dafür, dass der Schinken schlecht ist; Allerdings ist der Schimmel nicht zum Essen geeignet.
- Gib den Schinken in einen großen Topf.
- Füllen Sie den Topf mit Wasser.
- Den Schinken pro Pfund 20 Minuten köcheln lassen. Für einen 10-Pfund-Schinken sind das etwa 3 Stunden.
- Nachdem der Schinken 2 Stunden und 15 Minuten geköchelt hat, fügen Sie den Apfelwein und ¼ Tasse braunen Zucker zum Wasser hinzu.
- Lassen Sie den Schinken weitere 45 Minuten köcheln und nehmen Sie den Schinken aus dem Topf.
- Ofen auf 425 Grad vorheizen.
- Entfernen Sie die Haut vom Schinken.
- Lassen Sie eine dünne Fettschicht auf dem Schinken, etwa ¼ bis ½ Zoll dick.
- Den Schinken mit ¼ Tasse braunem Zucker, 1 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und ¼ Teelöffel gemahlenen Nelken bestreuen.
- Legen Sie den Schinken auf einen Rost in einer Bratpfanne und backen Sie ihn 15 Minuten lang oder bis die Glasur fest ist und der Schinken eine Innentemperatur von 160 Grad hat.
Herrlich leckere Schinken
Ganz gleich, welche Art von Schinken Sie genießen, Sie werden sicher sein, dass er am besten schmeckt, wenn Sie diese grundlegenden Kochanweisungen befolgen.
