Bei all den Möglichkeiten, Tofu zuzubereiten, ist diese vielseitige Zutat ein Grundnahrungsmittel in vielen vegetarischen und veganen Ernährungsweisen.
Warum Vegetarier Tofu essen
Neben der Vielseitigkeit von Tofu bietet er erhebliche ernährungsphysiologische Vorteile. Tofu ist nicht nur eine tolle Quelle für hochwertiges vegetarisches Protein, sondern liefert auch B-Vitamine. Damit ist es der perfekte Ersatz für Fleisch.
In vielerlei Hinsicht ist Tofu besser für Sie als Fleisch:
- Kalziumquelle für die vegetarische Ernährung
- Leicht verdaulich
- Senkt den Cholesterinspiegel
- Tolle Quelle für Isoflavone
Tofu aufbewahren
Während Tofu in jedem Bioladen gekauft werden kann, ist er auch bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler in der Gemüseabteilung erhältlich. Es ist in mit Wasser gefüllten Packungen oder Kartons erhältlich und kann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie nach dem Öffnen nicht die gesamte Packung verwenden, lassen Sie das Wasser jeden Tag ab und fügen Sie frisches Wasser hinzu, damit der Tofu länger frisch bleibt. Wenn du diese Schritte befolgst, sollte dein offener Tofu im Kühlschrank etwa eine Woche h altbar sein.
Wenn Sie ein tolles Angebot an Tofu finden und einen Vorrat kaufen können, können Sie ihn bis zu drei Monate lang in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren. Durch das Einfrieren verändert sich jedoch die Konsistenz des Tofus, wodurch er etwas zäher wird, da er poröser wird. Dies kann eine gute Sache sein, da der Tofu dadurch Marinaden, Flüssigkeiten und Aromen noch schneller aufsaugen kann und dem Tofu eine fleischähnlichere Textur verleiht.
Beliebte Arten, Tofu zu kochen
Während einige Leute zunächst denken, dass der milde Geschmack von Tofu ein Nachteil sei, ist es in Wirklichkeit genau diese Eigenschaft, die ihn so vielseitig macht. Tofu nimmt die Aromen anderer Zutaten auf und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Marinierter Tofu
Eine Möglichkeit, Tofu vor dem Kochen Geschmack zu verleihen, besteht darin, ihn zu marinieren. Wenn Sie in Ihrem Rezept nicht angeben, welche Festigkeit Sie für eine Tofu-Marinade verwenden sollen, wählen Sie einen festen oder extra festen Tofu. Wenn das Rezept eine Marinierung von weniger als einer Stunde vorsieht, kann dies bei Zimmertemperatur in einer abgedeckten Schüssel erfolgen. Wenn das Rezept jedoch eine längere Marinierung des Tofus erfordert, sollte dies im Kühlschrank erfolgen, um ein Verderben zu verhindern.
Aufgrund der Saugfähigkeit von Tofu, insbesondere wenn er gefroren und aufgetaut ist, ziehen dünne Marinaden schnell ein. Oft genügt es, den Tofu auf jeder Seite in die Marinade zu tauchen, damit er einzieht. Dickere Marinaden benötigen mehr Zeit.
Kochender Tofu
Tofu ist eine tolle Ergänzung zu Suppen wie der asiatischen scharf-sauren Suppe. Wie lange Sie Tofu kochen, sollte von der gewünschten Konsistenz Ihres Rezepts abhängen. Wenn Sie beispielsweise eine fleischähnlichere Textur wünschen, lassen Sie den Tofu etwas länger kochen, damit die Außenränder zäher werden. Die durchschnittliche Kochzeit beträgt etwa 20 Minuten, längeres Kochen kann jedoch nicht schaden.
Gegrillter Tofu
Frieren Sie extra festen Tofu 48 Stunden oder länger ein, um die richtige Konsistenz zum Grillen zu erh alten. Je länger man es im Gefrierschrank hat, desto zäher wird es. Schneiden Sie es in Scheiben und grillen Sie es mit Marinaden, Barbecue- und anderen Saucen für den Geschmack. Das ergibt eine tolle Mahlzeit mit gegrilltem Gemüse und Reis oder Vollkornbrot.
Tofu backen
Tofu wird beim Backen verwendet, um Milchzutaten zu ersetzen wie:
- Joghurt
- Sauerrahm
- Eier
- Buttermilch
- Sojamilch
- Kuhmilch
Pürierter Tofu
Pürierter Tofu kann in Ihrem Mixer oder Ihrer Küchenmaschine zubereitet werden und wird zur Herstellung von Dressings, Dips, Saucen, Desserts und Suppen verwendet. Andere Möglichkeiten, pürierten oder gemischten Tofu zuzubereiten, umfassen die Verwendung als:
- Ersatz für Eier oder Milch beim Brotbacken
- Eierersatz im Keksteig
- Ersatz für Joghurt in Smoothies
- Alternative für Milch bei der Puddingzubereitung
- Sahne-Alternative bei der Zubereitung von pürierten Suppen
- Wird anstelle von Sahne in Saucen verwendet
- Ersetzt saure Sahne (oder Öl) in hausgemachten Salatdressings
- Ersetzt Mayonnaise oder Sauerrahm in Dips
- Milchersatz im Kartoffelpüree
Tofu verwandelt Ihre alten Rezepte
Tofu kann viele Ihrer Lieblingsrezepte verwandeln, indem er sie fettarmer, kalorienärmer, ernährungsphysiologisch besser und fleischfrei macht. Wenn Sie lernen, mit Tofu zu arbeiten, werden Sie bald feststellen, dass Sie nicht auf viele Ihrer traditionellen Lieblingsgerichte verzichten müssen. Sie müssen sie nur optimieren. Bevor Sie es wissen, haben Sie eine Liste mit neuen „ alten“Favoriten.
