Wie bei jedem Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf-Rezept hat auch dieses zwei Vorteile: Es schont das Budget und ergibt ein tolles Wohlfühlessen.
Grundlagen des Rindereintopfs
Wenn es draußen k alt ist, strahlt nichts mehr Trost aus als ein guter heißer Eintopf. Andere Rindfleischrezepte erfordern möglicherweise sehr teure Fleischstücke, aber da das Schmoren eine langsame Garmethode ist, ist tatsächlich ein billigeres Rindfleischstück erforderlich. Was Sie suchen sollten, wenn Sie in den Laden oder zum Metzger gehen, ist ein Rinderschulterbraten. Wie der Name schon sagt, stammt dieses Stück von der Schulter der Kuh und wird daher jeden Tag ziemlich gut trainiert. Dadurch wird das Fleisch etwas zäher und sehr aromatisch.
Zarte Fleischstücke müssen nicht sehr lange gegart werden. Ein Filet Mignon wird nur wenige Minuten gegart, das Rinderfilet hingegen muss lange gegart werden, damit es zart wird. Glücklicherweise bringt diese lange, langsame Garmethode auch den besten Geschmack des Fleisches zur Geltung, sodass Sie am Ende ein sehr leckeres und zartes Abendessen erh alten.
Eintöpfe werden durch das der Soße hinzugefügte Mehl reichh altig. Aber wenn Sie zu Ihrem Abendessen Kartoffeln hinzufügen und daraus einen Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf machen, macht die Stärke der Kartoffel die Soße dicker. Eine Sache, auf die man achten sollte, ist der Salzgeh alt. Kartoffeln neigen dazu, Salz aufzunehmen, was gut ist, denn Salz sorgt dafür, dass Kartoffeln gut schmecken, aber möglicherweise müssen Sie vor dem Servieren mehr Salz zu Ihrem Rindfleisch-Kartoffel-Eintopfrezept hinzufügen.
Einige Eintopfrezepte verlangen, dass man das Fleisch vor dem Anbraten mit Mehl bestäubt. Ich finde, dass die Zugabe des Mehls in den Topf nach dem Anbraten des Fleisches die Verdickung wirksamer macht.
Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf
Zutaten
- 1 Pfund Rinderschulterbraten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- 2 Tassen Rinderbrühe (möglicherweise wird mehr benötigt)
- 1 Stangensellerie, grob geschnitten
- 1 Karotte, grob geschnitten
- 1 Tasse Perlzwiebeln, geschält (Sie können auch gefrorene Perlzwiebeln verwenden, wenn Sie möchten)
- 1 kleine Dose gewürfelte Tomaten
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 1 Pfund neue Kartoffeln, klein, geviertelt
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ Teelöffel Thymian
- ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel Basilikum
- Salz und Pfeffer
Anleitung für die Zubereitung von Rindfleisch- und Kartoffeleintopf
- Ofen auf 325 Grad vorheizen.
- In einem Schmortopf oder ofenfesten Topf das Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.
- Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
- Es ist am besten, das Fleisch nicht zu überfüllen, sodass Sie es möglicherweise in zwei Portionen anbraten müssen.
- Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist.
- Den Knoblauch in den Topf geben und eine weitere Minute kochen lassen.
- Das Mehl in den Topf geben und umrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht.
- Kochen, bis die Mehlschwitze leicht gebräunt ist.
- Das Tomatenpüree und die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Umrühren, bis die Sauce eindickt.
- Sellerie, Karotte, Perlzwiebeln und die Dose gewürfelte Tomaten, Erbsen, Kartoffeln, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano und Basilikum hinzufügen.
- Möglicherweise müssen Sie mehr Rinderbrühe hinzufügen, da die Flüssigkeit die Zutaten mindestens 2,5 cm bedecken soll. Wenn Sie nicht mehr Rinderbrühe haben, ist die Zugabe von Wasser in Ordnung.
- Umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
- Den Topf abdecken und in den Ofen stellen.
- Eineinhalb bis zwei Stunden kochen lassen.
- Aus dem Ofen nehmen und bei Bedarf das Fett von der Oberfläche des Eintopfs abschöpfen.
Dieses Rezept reicht für vier Personen.
