Die einfache Antwort auf die Frage „Was essen die Franzosen?“ist, dass sie so ziemlich alles essen. In Frankreich gibt es wie in den meisten Industrieländern Fleischliebhaber und Vegetarier, es gibt Menschen, die Salziges bevorzugen, und andere, die Süßes bevorzugen. Allerdings unterscheidet sich das Land durch Aspekte rund um das Essen in Frankreich von anderen Ländern.
Geschichte des Essens in Frankreich
Essen ist ein sehr wichtiger Teil des Lebens in Frankreich und daher auch ein sehr wichtiger Teil der französischen Kultur. Während die Briten für ihren Nachmittagstee und die Amerikaner für ihre grenzenlosen Buffets bekannt sind, bevorzugen die Franzosen lange, ausgedehnte Mahlzeiten mit mehreren Gängen. Diese Esskultur ist ein wesentlicher Bestandteil der Dynamik des täglichen Lebens in Frankreich.
Der schnelllebige Lebensstil des 21. Jahrhunderts hat in Frankreich Veränderungen mit sich gebracht. Beispielsweise haben riesige Supermärkte, die großen amerikanischen Ketten ähneln, in den letzten 20 Jahren ihren Weg nach Frankreich gefunden. Während Frankreich einst der Inbegriff des Multi-Stop-Shoppings war (Brot in der Boulangerie, Fleisch in der Boucherie, Käse in der Fromagerie und Gemüse vom Markt im Freien), planen immer mehr französische Käufer ihre Mahlzeiten, indem sie jeden Tag den Hypermarchés-Supermarkt aufsuchen Woche.
Trotz dieses Trends ist es für Franzosen immer noch üblich, die wichtigsten Artikel (Brot und Gebäck) in unabhängigen Geschäften zu kaufen. Während alltägliches Fleisch normalerweise im Supermarkt gekauft wird, gehen viele Familien immer noch zum Metzger, um sich ein ausgewähltes Stück für besondere Anlässe zu reservieren. Ebenso gehen viele Franzosen jeden Morgen zum Bäcker, um sich ein frisch gebackenes Baguette oder eine runde Pain de Campagne für den Frühstückstisch zu holen.
Was essen Franzosen
Während die Mahlzeiten in Frankreich meist lang sind, kann das Frühstück eine ziemlich schnelle Angelegenheit sein. Während Abendessen und Mittagessen wie lange Mahlzeiten mit einem Überangebot an Nahrungsmitteln erscheinen mögen, scheint das Frühstück für amerikanische Verhältnisse besonders begrenzt zu sein.
Französisches Frühstück
Die Franzosen greifen vielleicht vor dem Frühstücksteller zur Kaffeekanne. Während die Standardkaffeesorte in Frankreich starker Espresso ist (wenn Sie in einem Restaurant nach einem Café fragen, bekommen Sie einen Espresso), ist es üblich, zum Frühstück nach einem Café au Lait zu fragen. Dieser Kaffee wird in einer großen, runden Schüssel oder Tasse serviert und mit viel warmer Milch versetzt. Weniger beliebte Optionen sind Tee oder heiße Schokolade. Einige typische französische Frühstücks alternativen zur ersten Tasse Kaffee sind:
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Baguette mit Butter Ein Stück Baguette mit Butter oder Marmelade reicht normalerweise für ein französisches Frühstück.
- Tartines, ein Toast mit Marmelade, wird wegen seiner Einfachheit und dem süßen Geschmack geliebt, der gut zu Kaffee passt.
- Flockige, warme Croissants sind ein beliebtes Frühstücksgericht, das traditionell den Wochenenden vorbeh alten ist, heutzutage jedoch weniger. Wenn Sie in Frankreich sind, denken Sie nicht einmal daran, eines zu essen, ohne es aufgewärmt zu haben.
- Pain au Chocolat ist ein köstliches, luxuriöses Morgengebäck. Am Wochenende sind die rechteckigen, mit Schokolade gefüllten Varianten auf einem Croissant immer ein Genuss für die Kinder.
- Manchmal werden Brot/Toast/Croissants mit etwas frischem Obst oder Naturjoghurt serviert.
Französisches Mittagessen
Auf die Frage, was Franzosen essen, gibt es rund um das Mittagsangebot in Frankreich die unterschiedlichsten Antworten. Manche Franzosen unterbrechen ihre Arbeit für zwei Stunden, um sich eine große Mahlzeit mit Wein servieren zu lassen. In städtischen Zentren holen sich Büroangestellte vielleicht einfach ein Sandwich von einem Straßenhändler oder aus den Imbissvitrinen eines Cafés.
Mittagessen im Restaurant:Mit dieser Option ist alles möglich. Ein Drei- oder Vier-Gänge-Menü kann aus einer Vorspeise (Salat, Suppe oder Pastete), einem Fleisch oder Fisch, einer Kartoffelsorte und einem warmen Gemüse, gefolgt von einem Dessert und gelegentlich einer Käseplatte bestehen. Dieses Mittagessen wird häufig mit Wein serviert. Natürlich gibt es auch Restaurants, die leichtere Mittagsgerichte mit beliebten Menüpunkten anbieten.
- Austern auf der Halbschale auf Eis werden im Blickfeld der Passanten ausgestellt. Aus den Gewässern entlang der ausgedehnten Küstenlinie ist die Qualität der Austern wichtig. Spéciale de Claire ist von besserer Qualität als Fine de Claire, und Spéciale Pousse en Claire ist das Beste von allen.
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Salat Nicoise Salade Niçoise erscheint auf vielen Café-Speisekarten. Benannt nach der berühmten Stadt an der französischen Riviera, sind Thunfisch und hartgekochte Eier die Proteine in diesem Gericht, das auch Salzkartoffeln, Tomaten, Niçoise-Oliven, Kapern, grüne Bohnen und manchmal Sardellen enthält.
- Soupe à l'Oignon Gratinée ist nie besser als in Frankreich, wo es eine Mahlzeit für sich ist. Duftend und perfekt zubereitet mit karamellisierten Zwiebeln und einem knusprigen Deckel aus gegrilltem Gruyère-Käse (Schweizer Käse) ist die französische Zwiebelsuppe ein wahrer Klassiker.
- Charcuterie ist eine Auswahl an handgemachten Würsten, luftgetrocknetem Rindfleisch, Trockenschinken und Pastete. Dazu erwarten Sie gemahlener Dijon-Senf, Cornichons und kleine eingelegte Zwiebeln sowie Baguette und Käse. Fügen Sie eine Flasche Rotwein hinzu und voilà, Sie haben ein französisches Picknick, das Sie auf einer Parkbank teilen können.
- Crêpe-Spezialitätenrestaurants und Straßenverkäufer bieten sowohl die herzhafte als auch die süße Variante als Hauptmahlzeit oder als Dessert an.
- Croque Monsieur ist ein nicht allzu ferner Verwandter des amerikanischen gegrillten Käsesandwichs. Es ist ein offenes Sandwich aus gebackenem Schinken und Käse, gekrönt von einer samtigen Béchamelsauce. Seine Variante ist Croque Madame, bei der noch ein Spiegelei oben drauf ist.
- Vergiss die Pommes nicht!
Mittagessen zu Hause: Einige Franzosen gehen immer noch mittags nach Hause, und viele dieser Leute essen eine warme Mahlzeit, die normalerweise nicht so ausgefallen ist wie das mehrgängige Restaurantmenü. Diese Praxis ist auf dem Land häufiger anzutreffen, insbesondere bei Arbeiten im Freien, wo die Flucht vor der Mittagssonne eine dringend benötigte Pause bietet.
Mittagessen auf der Straße: Da die Arbeitszeiten enger werden und die Pendelstrecken immer länger werden, insbesondere in städtischen Zentren, kaufen immer mehr Franzosen zur Mittagszeit Sandwiches auf der Straße oder am Bahnhof. Beliebte Sandwiches sind Baguettes, wobei die traditionellsten Sandwiches Käse oder Schinken und Käse sind. Möglicherweise finden Sie auch gekochte Eier, Thunfisch und Salami.
Französisches Abendessen
Abendessen in Frankreich variieren je nach Wochentag, Jahreszeit und der Größe des Mittagessens. Paare, die für ein dekadentes Mittagessen nach Hause gehen, haben oft ein einfacheres Abendessen, während diejenigen, die zur Mittagszeit ein Sandwich essen, möglicherweise ein größeres Abendessen zu sich nehmen.
Da Frankreich groß genug ist, um einige sehr unterschiedliche Klimazonen und Topografien zu umfassen, unterscheidet sich die Hauptmahlzeit von Norden nach Süden und vom Mittelmeer bis zu den Alpen. Für das Sonntagsessen mit der Großfamilie und zu besonderen Anlässen werden die Abendessen länger, umfassen mehr Gänge (insbesondere die Käseplatte) und der Esstisch ist mit hochwertiger Bettwäsche, Besteck, Servietten und Tellern gedeckt. Jemand kündigt „à table“an, wenn das Abendessen fertig ist und alle sich zu ihren Plätzen begeben.
Wenn Sie kein Fan von Steak oder Fisch sind, probieren Sie es in Frankreich, und vielleicht ändern Sie Ihre Meinung. Verlockende, fachmännisch zubereitete Saucen sind nie weit entfernt.
- Für das berühmte Bistrogericht Steak au frites wird ein mageres Entrecôte (Ribeye) gegrillt oder in der Pfanne gebraten, auf jeder Seite ein paar Minuten angebraten und sofort mit einem großzügigen Klecks Roquefort- oder Béarnaise-Butter zum Schmelzen serviert oben auf dem Fleisch. Ein Berg knuspriger Kartoffelchips ist Pflicht, dazu ein einfacher grüner Salat.
- Frischer Fisch vom Tagesmarkt, leicht gegrillt und mit Kartoffeln und Salat serviert, ist eine weitere beliebte Option.
- Gedünstete Muscheln aus der Normandie können mit Schalotten und Thymian in einer Weißweinsauce zum Eintunken von gerösteten Baguettescheiben serviert werden.
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Bouillabaisse Bouillabaisse, ursprünglich aus Marseille am Mittelmeer, ist die klassische französische Fischsuppe, eine Mahlzeit für sich.
- Blanquette de veau, ein cremiger Kalbseintopf aus weißem Fleisch und weißer Soße, ist die ultimative hausgemachte Mahlzeit und eines der am weitesten verbreiteten Gerichte in Frankreich. Es kann mit Lammfleisch variiert werden.
- Langsam gegartes Hühnchen, Burgunderwein, Pilze, Zwiebeln und Speckschmalz ergeben zusammen einen himmlischen Coq au Vin, ein ur altes französisches Grundnahrungsmittel.
- Boeuf Bourguignon, ein Schwestergericht von Coq au Vin, stammt ebenfalls aus Burgund und verwendet im Grunde die gleiche Methode mit Rindfleischstücken statt Hühnchen.
- Cassoulet ist ein herzhaftes Eintopfgericht mit Ursprung im Südwesten Frankreichs. Der reichh altige, langsam gegarte Auflauf ist ein Rezept, das auf Fleisch (Schweinewürste, Schweinefleisch, Gans oder Ente) und weißen Bohnen basiert.
Genießen Sie köstliche französische Küche
Obwohl es keine spezifische tägliche französische Ernährung gibt, gibt es viele Lebensmittel, die in französischen Häusern und Restaurants typisch sind. Auch Kaffee und Wein sind eng mit der Esskultur verbunden. Besucher Frankreichs werden das gute Essen sowie die einfachen, frischen Zutaten zu schätzen wissen.
