Richtig geernteter Knoblauch liefert Ihnen die ganze Pflanze, einschließlich Blätter, Stiel, Zwiebeln und Wurzeln. Jetzt können Sie die Zwiebeln aushärten, damit Sie sie langfristig lagern und bei Bedarf verwenden können.
Wie man Knoblauch für die Lagerung und den Samen heilt
Sie werden den gesamten Knoblauch auf einmal pökeln. Sobald es ausgehärtet ist, können Sie die Zwiebeln austeilen, die Sie nächstes Jahr für Samenknoblauch verwenden möchten.
Knoblauch sortieren
Als erstes müssen Sie den Knoblauch sortieren. Sie werden es für einfachere Prozesse trennen, während es den Aushärtungsprozess durchläuft.
- Geernteten Knoblauch auf einer trockenen, flachen Arbeitsfläche verteilen.
- Arbeiten Sie vorsichtig, um an den Zwiebeln und Wurzeln haftende Schmutzklumpen zu entfernen, ohne die Zwiebeln, Blätter und Wurzeln zu beschädigen.
- Sie möchten, dass die Wurzeln und Blätter/Stängel an den Zwiebeln haften bleiben, während sie aushärten.
- Untersuchen Sie die Zwiebeln einer nach dem anderen auf Druckstellen, fehlende Zehen und deformierte Formen.
- Legen Sie diese zum Aushärten in eine separate Gruppe. Sie werden diese zuerst verwenden, anstatt sie aufzubewahren.
Knoblauch trocknen, um ihn zu heilen
Bei jeder Pökelmethode müssen Sie den Knoblauch trocknen. Dieser Prozess ist lebenswichtig, da die in den Blättern und Wurzeln gespeicherte Energie in einem letzten Überlebensakt die Knoblauchknollen ernährt. Dieser Energieschub liefert kraftvolle Nährstoffe, die dem Knoblauch seinen scharfesten Geschmack verleihen.
- Die ideale Temperatur zum Pökeln von Knoblauch liegt bei 75°F-80°F, obwohl einige Gärtner berichten, dass Temperaturen von nur 50°F hervorragenden Knoblauch hervorgebracht haben.
- Die Luft muss rund um den Knoblauch strömen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Sie können einen Ventilator hinzufügen, um die Luftzirkulation zu unterstützen.
- Große Zwiebeln enth alten mehr Feuchtigkeit und brauchen länger zum Aushärten.
- Knoblauch vor Regen und Feuchtigkeit schützen.
Wählen Sie eine Methode zur Heilung von Knoblauch
Es gibt zwei Methoden, mit denen Sie Knoblauch trocknen können: mit einem Sieb oder durch Aufhängen. Für welches Sie sich entscheiden, hängt davon ab, wie viel Knoblauch Sie zum Pökeln benötigen und wie viel Platz Sie für den Pökelvorgang haben.
Siebtrocknungsmethode zum Aushärten von Knoblauch
Eine beliebte Methode, insbesondere für kleine Knoblauchparzellen, ist das Trocknen von Knoblauch durch Trocknen auf einem offenen Sieb. Sie müssen Ihren Bildschirm an einem gut belüfteten, warmen und trockenen Ort aufstellen. Dies kann ein Lagerraum, eine Speisekammer, eine Garage oder ein Gartenschuppen im Freien sein. Vermeiden Sie es, Knoblauch auf einer flachen Tischoberfläche zu trocknen, die keine Luftzirkulation rundherum, einschließlich der Unterseite, zulässt.
Vorräte
- Gerahmtes Sieb, groß genug, damit die Knoblauchmenge trocknen kann (bei Bedarf mehr als eines verwenden)
- 2 Sägeböcke oder Tische
- Oszillierender Ventilator
Anleitung
- Stellen Sie den Siebrahmen zwischen zwei Sägeböcken oder zwischen zwei kleinen Tischen auf, indem Sie ihn so positionieren, dass Luft durch das Sieb und rund um den Knoblauch strömen kann.
- H alten Sie den Knoblauch vor Sonnenlicht, Regen und anderen Witterungseinflüssen geschützt.
- Verteilen Sie den Knoblauch (Knolle mit intakten Blättern und Wurzeln) auf dem/den Sieb(en).
- Stellen Sie den oszillierenden Ventilator so auf, dass die Luft durch den Raum zirkuliert.
- Lassen Sie den Knoblauch drei Wochen lang ungestört bleiben, bei großen Zwiebeln länger (zwei bis drei weitere Wochen, je nach Größe und Bedingungen).
- Überprüfen Sie einmal pro Woche den Trocknungsfortschritt.
- Hören Sie auf zu trocknen, wenn die papierähnlichen Hüllen um die Zwiebeln trocken sind. Die darin enth altenen Nelken beh alten weiterhin Feuchtigkeit.
Wie man Knoblauch zum Trocknen und Aushärten aufhängt
Sie können Knoblauch trocknen, indem Sie ihn aufhängen, genau wie kommerzielle Züchter es tun. Wenn Sie keine Scheune haben, können Sie je nach Größe Ihrer Knoblauchernte einen Schuppen, eine Garage, ein Reifenhaus oder sogar eine Speisekammer nutzen.
- Sammeln Sie Bündel Knoblauch zusammen, etwa 6–8 Pflanzen pro Bündel.
- Reihen Sie diese aneinander, indem Sie die Blattscheiden zusammenbinden. Achten Sie dabei darauf, die Blätter nicht vom Knoblauchhals und -stiel zu trennen.
- Sie können zu diesem Zeitpunkt Knoblauchstiele flechten, um sie zum Aushärten und Aufbewahren aufzuhängen (siehe Anweisungen unten zum Flechten von Knoblauch).
- Hängen Sie die Knoblauchfäden an die Decke oder an Gestelle und Wäscheleinen, damit die Luft rundherum zirkulieren kann.
- Bewahren Sie den Knoblauch vor direkter Sonneneinstrahlung auf.
- Stellen Sie einen oszillierenden Ventilator auf, wenn der Stall keine gute Luftzirkulation hat. Verwenden Sie für einen Innenbereich einen oszillierenden Ventilator, um sicherzustellen, dass genügend Luft im Raum zirkuliert.
- Lassen Sie den Knoblauch zwei Wochen lang hängen. Bei größeren Zwiebeln kann die Aushärtung drei bis vier Wochen oder länger dauern.
- Die Trocknungszeit kann je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit in den Trockenräumen variieren, insbesondere wenn Sie in einer Scheune oder einem Schuppen trocknen.
Wie man Knoblauch zum Pökeln flechtet
Sie können einen tollen Look kreieren, wenn Sie einen Knoblauchzopf flechten. Dies ist eine Möglichkeit, Knoblauch zum Aushärten aufzuhängen. Sobald Ihr Knoblauchzopf ausgehärtet ist, kann er schnell zu einem coolen Gesprächsstoff werden, besonders wenn Sie ihn in Ihrer Küche aufhängen, damit Sie ihn beim Kochen leicht erreichen können.
Vorräte sammeln
- Sie möchten die Knoblauchknollen, die Sie Ihrem Zopf hinzufügen möchten, sorgfältig auswählen.
- Knoblauch mit weichem Hals ist die am einfachsten zu flechtende Knoblauchsorte, obwohl oft Knoblauch mit hartem Hals verwendet wird.
- Wählen Sie 20–30 Knoblauchzehen mit Stielen und Blättern aus. Je nach gewünschter Zopflänge können Sie mehr oder weniger Knoblauch verwenden.
- Sammeln Sie eine Schere, Schnur oder Schnur.
Anleitung
- Kreuzen Sie zwei Stiele, sodass sich die Zwiebeln berühren.
- Legen Sie einen dritten Knoblauch in der Mitte auf die anderen beiden, mit dem Stiel in der Mitte.
- Binden Sie die Stiele mit einem Stück Schnur zusammen (schneiden Sie den Überschuss mit einer Schere ab).
- Fügen Sie einen weiteren Knoblauch auf der linken Seite des Arrangements hinzu und platzieren Sie den Stiel über dem mittleren Stiel.
- Sie können dann den rechten Stiel über die Mitte kreuzen, um ihn zu flechten und den neuen Stiel in die mittlere Position zu bewegen.
- Das ist die Grundlage für deinen Zopf.
- Sie fügen jeweils einen Knoblauch hinzu, abwechselnd von links, rechts und in der Mitte.
- Jedes Mal, wenn Sie einen Knoblauch hinzufügen, möchten Sie den Stiel mit dem mittleren Stiel ausrichten.
- Sie nehmen den Stiel des Knoblauchs von der Seite, die der gerade hinzugefügten Seite gegenüberliegt, und ziehen diesen Stiel über und über den mittleren Stiel.
- Der Stamm, den Sie gekreuzt haben, wird jetzt zum neuen Mittelstamm.
- Arbeiten Sie sich weiter am Zopf nach oben, indem Sie die Zwiebeln abwechselnd links, rechts und in der Mitte platzieren.
- Wenn Sie den Zopf zum Pökeln von Knoblauch herstellen, lassen Sie die Wurzeln intakt, bis das Pökeln abgeschlossen ist. Anschließend können Sie die abgestorbenen Wurzeln mit einer Schere abschneiden.
- Einige der getrockneten, papierähnlichen Naturhüllen müssen möglicherweise abgerieben werden, um ein attraktiveres Aussehen des Zopfes zu erh alten, da sich möglicherweise noch Schmutz darauf befindet.
Knoblauch nach dem Aushärten flechten
Wenn Sie mit der Herstellung eines Zopfes warten, nachdem der Knoblauch ausgehärtet ist, werden die Stiele weniger biegsam und brechen möglicherweise. Zur einfacheren Handhabung können Sie die Stiele rekonstruieren.
Wie man getrocknete Stängel biegsam macht
Sie können die Knoblauchstiele in nasse Papiertücher oder ein nasses Handtuch einwickeln. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht nass werden oder sie dabei verletzen.
Aufschlüsselung getrockneter Knoblauchstängel
Sobald die Stiele einen Teil der Feuchtigkeit aus den Handtüchern aufgesaugt haben, können Sie die Stiele mit einem Nudelholz zerkleinern. Es kann mehrere Stunden dauern, bis die Stiele biegsam genug sind, um sie zu einem Zopf zu verarbeiten. Dieser zusätzliche Aufwand ist der Grund, warum die meisten Gärtner Zöpfe als Teil des Reifeprozesses anfertigen, anstatt sie erst nach dem Aushärten des Knoblauchs herzustellen.
Sauberer, getrockneter Knoblauch
Ihr Knoblauch ist fertig gereift, wenn die Zwiebelhülle trocken und spröde wird. Sie möchten den Knoblauch vor der Lagerung reinigen.
- Schneiden Sie den Stiel der Knoblauchknolle mit einer Schere etwa 2,5 cm von der Knolle entfernt ab.
- Schneiden Sie die Wurzeln von der Knolle ab und lassen Sie etwa ½ Zoll an der Knolle hängen. Achten Sie darauf, die Knolle nicht zu schneiden oder zu verletzen.
- Entfernen Sie die erste Hüllenschicht, indem Sie mit den Händen über den Knoblauch reiben. Dadurch werden alle an der Glühbirne haftenden Schmutzreste entfernt.
- Verwenden Sie niemals Wasser, um getrocknete Knoblauchknollen zu reinigen.
Samenknoblauch auswählen
Sie können jetzt die Knoblauchknollen auswählen, die Sie für die Pflanzung im nächsten Jahr verwenden möchten. Wählen Sie große und pralle Zwiebeln. Sie sollten keine beschädigten oder deformierten Glühbirnen verwenden. Entscheiden Sie, wie viele Knoblauchknollen Sie benötigen, da Sie einzelne Zehen pflanzen. Legen Sie Samenknoblauch in einen separaten Aufbewahrungsbehälter und/oder an einen anderen Ort als die Zwiebeln, die Sie essen möchten.
Kurzzeitlagerung
Die missgebildeten und beschädigten Knoblauchknollen werden zuerst verwendet. Platzieren Sie diese so, dass Sie sie leicht erreichen können.
Langzeitlagerung
Bewahren Sie Knoblauchknollen in Netzbeuteln auf. Netzbeutel gibt es in allen Formen, Farben und Größen, aber lange röhrenförmige Beutel sind sehr beliebt, um sie an der Wand einer Speisekammer oder an der Seite eines Schranks aufzuhängen. Eine altmodische Art, Knoblauch aufzubewahren, ist die Aufbewahrung in braunen Papiertüten oder Schuhkartons. Für eine gute Belüftung jeweils kleine Löcher hineinstanzen.
- Bewahren Sie Knoblauch an einem dunklen, trockenen Ort auf.
- Die ideale Lagertemperatur beträgt 40°F.
- Überprüfen Sie den gelagerten Knoblauch regelmäßig, um sicherzustellen, dass er nicht gekeimt ist. Wenn Knoblauch zu sprießen beginnt, verwenden Sie ihn sofort.
Verwenden Sie einen Dörrautomaten zum Trocknen von geschnittenem Knoblauch
Mit einem Dörrgerät können Sie Knoblauch in Rekordzeit trocknen. Die größte Herausforderung ist der Geschmack des Knoblauchs, da Sie bei langsameren Reifemethoden nicht von der Energie profitieren können, die die Blätter und Wurzeln an die Zwiebel senden. Darüber hinaus ist diese Methode für große Ernten arbeitsintensiv.
- Nelken von den Zwiebeln trennen.
- Nelken schälen.
- Knoblauchzehen mit einer Küchenmaschine oder Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauchsplitter auf Dörrschalen verteilen.
- Stellen Sie die Temperatur auf 115 °F ein und lassen Sie es 36–48 Stunden lang stehen, bis die Knoblauchstücke knusprig sind.
- Testen Sie die Dehydrierung, indem Sie Knoblauchsplitter in zwei Teile brechen. Wenn sich die Scheibe biegt und nicht entzweibricht, ist sie nicht vollständig dehydriert.
- Geben Sie den Knoblauch für 15-Minuten-Intervalle wieder in den Dörrautomaten, bis die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Durch Zugabe von Wasser rekonstituieren.
- Um Knoblauchpulver herzustellen, geben Sie die Knoblauchscheiben in eine Küchenmaschine und stellen Sie sie auf Pulsieren, bis sie zu einem Pulver pulverisiert sind.
- Knoblauchpulver in luftdichten Behältern aufbewahren.
Erfahren Sie, wie man Knoblauch für die Langzeitlagerung heilt
Es ist einfach, Knoblauch für die Langzeitlagerung zu pökeln. Gepökelter Knoblauch kann sechs bis acht Monate lang gelagert werden und bietet so mehr Geschmacksmöglichkeiten für Mahlzeiten.
