Irischer Eintopf ist eine wunderbare Art, den St. Patrick's Day zu feiern, aber dieser herzhafte und leckere Eintopf ist an jedem Tag eine tolle und beruhigende Mahlzeit.
Schmoren Sie eine Weile weiter
Irish Stew entwickelte sich, wie viele traditionelle Gerichte, aus dem, was am leichtesten erhältlich war. Während Lammfleisch zart und saftig ist, wäre kein Bauer bereit, ein Abendessen aus einem Lammfleisch zuzubereiten, das problemlos über Jahre hinweg Wolle und Milch liefern könnte. Hammelfleisch hingegen muss ein wenig gekocht werden, um zart zu werden, und so war natürlich ein Eintopf gefragt. Wenn Sie kein großer Fan von Lammfleisch sind, reicht jedes gedünstete Fleisch aus, aber für einen traditionell schmeckenden Eintopf empfehle ich die Verwendung von Lammfleisch.
Irish Stew wurde ursprünglich mit Pastinaken angedickt. Kartoffeln gelangten erst nach Irland, als sie aus der Neuen Welt zurückgebracht wurden. Vor der Einführung der Kartoffel waren Pastinaken das beliebteste Gemüse zum Andicken von Eintöpfen und Suppen, da sie sehr stärkeh altig sind. Nachdem die Kartoffel in Irland eingeführt wurde, wurde sie zur Hauptnahrungspflanze und fand Eingang in den irischen Eintopf. Jedes Wurzelgemüse, das Sie gerade zur Hand haben, kann auch zu Ihrem Irish Stew hinzugefügt werden, einschließlich Rüben und Karotten.
Irish Stew
Einige Eintopfrezepte erfordern als ersten Schritt das Bräunen des Fleisches, bei einem Irish Stew ist dies jedoch normalerweise nicht erforderlich. Ich werde Ihnen nicht sagen, dass Sie das Lamm nicht anbraten sollen, bevor Sie mit dem Eintopf beginnen, aber wenn Sie wenig Zeit haben oder einfach keine Lust dazu haben, können Sie das Anbraten überspringen.
Zutaten
- 1 ½ Pfund magere, knochenlose Lammschulter oder -haxe
- 3 Liter Wasser oder Lammbrühe (falls vorhanden)
- 1 kleine Zwiebel, geschält, aber nicht in Scheiben geschnitten, mit zwei Nelken beklebt
1 Beutel, das ist:
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 4 ganze Pfefferkörner
- 6 Petersilienstiele
- ¼ Teelöffel Thymian
- In ein Stück Käsetuch gewickelt und festgebunden
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten, nur der weiße Teil
- 3 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Karotte, geschält und gewürfelt
- 1 Pastinake, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Das Lamm in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Bringen Sie das Wasser oder die Brühe, wenn Sie Brühe verwenden, in einem großen Suppentopf zum Kochen.
- Das Lamm hinzufügen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit erneut aufkochen und reduzieren Sie sie dann auf köcheln.
- Entfernen Sie jeglichen Schaum, der sich oben ansammelt.
- Die Zwiebel mit den Nelken und dem Beutel hinzufügen.
- Eine Prise Salz hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.
- Nach einer Stunde köcheln lassen, die gehackte Zwiebel, den Lauch und die Kartoffeln hinzufügen.
- Köcheln, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln gar sind.
- Entfernen Sie den Beutel und die Zwiebel mit den Nelken.
- Geschmack für Salz und Pfeffer.
- Jede Schüssel Eintopf mit einer Prise gehackter Petersilie garnieren.
Hinweise und Tipps
- Wenn Sie einen dickeren Eintopf mögen, können Sie versuchen, etwas Gerste hinzuzufügen. Etwa eine Tasse Gerste sorgt für zusätzlichen Körper und einen reichen Geschmack.
- Um dem Fleisch eine schöne Textur und eine weitere Geschmacksschicht zu verleihen, können Sie Ihre Lammwürfel anbraten. Geben Sie dazu einfach einen oder zwei Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl in Ihren Suppentopf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Sobald das Öl heiß ist, werfen Sie Ihre Lammwürfel in den Topf und braten Sie das Fleisch von beiden Seiten an. Dann das Wasser oder die Brühe hinzufügen und mit dem Rezept wie oben fortfahren.
- Dieser Eintopf passt am besten zu einem dicken Stück kräftigem, knusprigem Brot.
- Irish Stew ist nicht zu verwechseln mit Mulligan Stew, einem Landstreicher-Rezept. Mulligan-Eintopf ist ein allgemeiner Eintopf aus allem, was gerade praktisch ist. Obwohl Mulligan-Eintopf einen irischen Namen hat, handelt es sich um ein amerikanisches Gericht.
