Überbackene Kartoffeln sind köstlich und einfach zuzubereiten. Tatsächlich können Sie, sobald Sie ein- oder zweimal überbackene Kartoffeln zubereitet haben, das Rezept ändern und Ihren Lieblingskäse verwenden.
Einheitliche Kartoffeltheorie
Wenn man in der französischen Küche Kartoffeln oder alles, was sich in dünne Scheiben schneiden lässt, mit Käse und Sahne kocht, spricht man von einem Gratin. Ganz gleich, ob Sie Ihr Kartoffel-Meisterwerk „Auflauf“oder „überbackene Kartoffeln“nennen, am Ende erh alten Sie einen cremigen, käsigen Auflauf aus Schichtkartoffeln. Durch die Art und Weise, wie die Kartoffeln gegart werden, erh alten sie am Ende eine wunderbar reichh altige Konsistenz, da die Kartoffeln die Feuchtigkeit und das Fett aus der Sahne und dem Käse aufsaugen und die Kartoffelscheiben mit Geschmack durchdringen.
Sie können jede beliebige Kartoffel für die Zubereitung Ihrer überbackenen Kartoffeln verwenden. Normalerweise verwende ich gerne festkochende oder neue Kartoffeln, weil ich das Gefühl habe, dass sie besser zusammenh alten und eine bessere Konsistenz haben. Das heißt aber nicht, dass keine mehligen oder rotbraunen Kartoffeln verwendet werden können. Tatsächlich denke ich, dass das Rezept für überbackene Kartoffeln, das Sie verwenden, lauten sollte: „Nehmen Sie sich ein paar Kartoffeln, die Sie gerade zur Hand haben.“
Jeder Koch, mit dem ich über Kartoffeln gesprochen habe (und ja, Köche verbringen ziemlich viel Zeit damit, über Kartoffeln zu reden), hat seine eigene Theorie darüber, welche Kartoffeln in einem Gratin am besten funktionieren, und, um ehrlich zu sein, jede Theorie hat seine Vorzüge. Aber was ich hier tun möchte, ist eine einheitliche Kartoffeltheorie anzubieten.
Festkochende Kartoffeln:
Sind eher feste kleine Knollen, die beim Kochen gerne ihre Form und Festigkeit beh alten. Aus diesem Grund verwenden wir sie gerne für Bratkartoffeln, Salzkartoffeln (wie sie zu Corned Beef serviert werden) und alle Gerichte, bei denen die Kartoffel auch bei großer Hitze ihre Form beh alten muss.
Mehlige Kartoffeln:
Neigen dazu, bei Hitze etwas matschig zu werden. Wir lieben diese Eigenschaft, weil sie uns diese herrlich zarten Ofenkartoffeln und wunderbar lockeren Kartoffelbrei beschert. Es gibt einen Grund dafür, dass Kartoffelpüree das Nonplusultra der Hausmannskost ist, und die Tatsache, dass ein gutes Kartoffelpüree gerösteten Knoblauch, Käse, zusätzliche Butter, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Speck, rote Pfefferkörner, geröstete Paprika und alles andere unterstützen kann Der Grund dafür ist, dass es die Fantasie anregt, ohne dass es sich nur um Kartoffelklumpen handelt. Mehlige Kartoffeln sind die Basis meiner Kartoffelpüree-Torte und der Belag für Shepherd's Pie.
Einheitliche Kartoffeltheorie:
Während jede Kartoffelsorte ihre eigene Verwendung und ihren eigenen Zweck hat, ist es das Rezept für überbackene Kartoffeln, das sie zusammenbringt. Wenn Sie Jungkartoffeln, neue Kartoffeln oder Rostkartoffeln oder alle Blues-, Buttes-, Carola-, Elba-, Onaway-, Yukon-Gold- oder schwedischen Erdnüsse haben, können Sie diese in diesem Rezept verwenden.
Überbackene Kartoffeln
Zutaten
- 2 Pfund Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 ½ Tasse Sahne
- ½ Tasse Parmesankäse
- ¼ Tasse Romano-Käse
- Salz und Pfeffer
- ¼ Teelöffel getrockneter Thymian
- ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
Anleitung
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1/8-Zoll-Scheiben.
- Eine ofenfeste Auflaufform (9x9) mit Butter bestreichen.
- Ofen auf 375 Grad vorheizen.
- Sahne und Kräuter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Legen Sie eine Schicht überlappender Kartoffelscheiben auf den Boden der Form.
- Ein paar Knoblauchscheiben, Salz, Pfeffer und Parmesan über die Kartoffeln streuen.
- Gießen Sie etwas von der erwärmten Sahne über die Kartoffeln.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kartoffelscheiben aufgebraucht sind.
- Bewahren Sie unbedingt etwas Sahne auf, um die letzte Schicht Kartoffeln zu belegen.
- Unbedeckt 45 Minuten backen.
- Bestreuen Sie die Oberfläche Ihrer überbackenen Kartoffeln mit dem Romano-Käse und backen Sie sie weitere 5 Minuten oder bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Sie können Ihren Lieblingskäse hinzufügen oder ersetzen. Zum Beispiel ist die Zugabe von geriebenem Cheddar zum Parmesan eine schöne Geschmackskombination, und ich habe von Zeit zu Zeit Blauschimmelkäse verwendet.
