Ein hausgemachtes Rührkuchenrezept ist etwas, das man schätzen kann. Pfundkuchen ist ein Klassiker, den es schon seit Generationen gibt. Es ist das perfekte Allzweck-Dessert – ein dickes Stück Pfundkuchen kann genauso gut zum Morgenkaffee genossen werden, wie es für einen Geburtstagskuchen verfeinert und großzügig mit Zuckerguss überzogen oder für ein zwangloses Nachtisch unter der Woche mit Erdbeeren und Zuckersirup beträufelt werden kann.
Arten von Pfundkuchen
Ein einfaches hausgemachtes Rührkuchenrezept lässt sich leicht anpassen. Der Kuchen ist dicht und schwer (daher die Bezeichnung „Pfundkuchen“), mit einer feuchten, vanilleähnlichen Krume, kann aber mit Frucht- oder Aromaextrakten, frischem Obst oder Kakao und Schokolade zu einem Schokoladen-Pfundkuchen verändert werden. Beliebt sind auch Frischkäse-, Sauerrahm-, Buttermilch- und Kokosnusskuchen. Sandkuchen werden traditionell in Gugelhupfformen gebacken, wodurch sie wie dekorative Ringe aussehen.
Ein hausgemachtes Pfundkuchen-Rezept
Dieses Rezept ergibt einen 10-Zoll-Gugelhupf und reicht für etwa 12 Personen.
Zutaten
- 3/4 Tasse Verkürzung
- 3/4 Tasse ungesalzene Butter
- 2 1/2 Tassen weißer Zucker
- 5 Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mandelextrakt
- 1 Tasse Milch
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3 Tassen Mehl (Kuchenmehl eignet sich am besten für dieses Rezept)
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F vor. Fetten Sie die Gugelhupfform mit Butter ein und bestreichen Sie sie leicht mit Mehl.
- Sahnefett, Butter und Zucker in einem Elektromixer verrühren, bis die Masse leicht und locker ist. Lassen Sie die Mischung drei bis fünf Minuten lang gründlich vermischen.
- Drehen Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig, fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
- Sch alten Sie den Mixer aus und rühren Sie den Vanille- oder Mandelextrakt ein.
- Backpulver und Mehl vermischen. Rühren Sie 1/3 der Mehlmischung in den Teig und rühren Sie dann die Hälfte der Milch unter. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem weiteren Drittel der Mehlmischung, der restlichen Hälfte der Milch und schließlich dem letzten Drittel der Mehlmischung.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform.
- Ein bis eineinhalb Stunden backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Drehen Sie es dann auf einen Rost, um es vollständig abzukühlen.
Pfundkuchen-Tipps
- Bewahren Sie hausgemachten oder im Laden gekauften Rührkuchen bis zu zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter oder fest in Plastikfolie eingewickelt auf. Danach kann es ver altet sein.
- Pfundkuchen kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt, fest in Plastikfolie eingewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Manche Kuchen lassen sich nicht gut einfrieren, aber Rührkuchen schon. Wickeln Sie den Kuchen fest in Plastikfolie ein, legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter oder einen großen Ziploc-Beutel und frieren Sie ihn bis zu vier Monate lang ein.
- Bevor Sie die Butter und das Backfett in den Kuchen eincremen, bringen Sie sie auf Zimmertemperatur. Stellen Sie sie nicht in die Mikrowelle und schmelzen Sie sie nicht.
- Rühren Sie den Kuchen nach dem Hinzufügen der Mehlmischung nicht zu lange um, sonst wird der Kuchen zäh.
- Wenn möglich, lassen Sie die Ofentür geschlossen, bis der Großteil der Backzeit abgelaufen ist. Das Öffnen einer Ofentür, um den Kuchen zu überprüfen, führt dazu, dass der Ofen Wärme verliert.
- Stechen Sie die Zahnstocherprobe in die Mitte des Kuchens, da dieser Teil am wahrscheinlichsten zu wenig gebacken ist.
