Safran ist ein stark aromatisches Kraut, das in Gourmetgerichten verwendet wird. Es ist teuer, also probieren Sie eine kleine Menge aus, um herauszufinden, wie es schmeckt, bevor Sie es zu Ihren Lieblingsgerichten hinzufügen.
Der Geschmack von Safran
Manche Leute sagen, dass Safran für sie leicht bitter schmeckt, Gerichten aber dennoch einen halbsüßen Geschmack verleiht. Dieses begehrte Gewürz bietet mehrere Geschmacksnoten: halbsüß und honigartig, blumig, frisch wie das Meer, moschusartig oder pilzartig oder für manche sogar bitter. Jeder scheint es anders zu erleben. Es wird häufig in spanischen Paella-Gerichten sowie in der portugiesischen und türkischen Küche verwendet.
Der einzige wirkliche Weg herauszufinden, wie Safran schmeckt, ist, ihn zu probieren. Es ist in einigen Feinkostläden oder Online-Händlern erhältlich; Es kann in sehr kleinen Mengen zum Probieren oder Kochen gekauft werden. Etwas mit einfachem weißem Reis zu kochen, ist eine gute Möglichkeit, ein Gefühl für sein Geschmacksprofil zu bekommen.
Verwendung in kleinen Mengen
Ein bisschen Safran reicht weit; es ist sehr intensiv. Eine Prise Safran genügt. Tatsächlich wird es im Allgemeinen in Mengen verkauft, die einem halben Teelöffel oder weniger entsprechen. Normalerweise erfordern Rezepte nur ein paar Safranfäden, was einem Bruchteil eines Teelöffels entspricht.
Um sicherzustellen, dass der Safran seinen vollen Geschmack entf altet, weichen Sie ihn fünf Minuten lang in einem Teelöffel warmem Wasser oder Weißwein ein, bevor Sie ihn zu Ihrem Rezept hinzufügen. Dadurch entf altet das Gewürz seinen natürlichen Geschmack und verteilt sich gleichmäßiger in Ihrem Gericht. Wenn Sie einfach eine Prise Safran in andere Zutaten geben, ohne ihn einzuweichen, wird er verklumpen, und eine Person erlebt eine sehr stark schmeckende Überraschung!
Exotisch und teuer
Dieses verführerische und exotische Gewürz wird häufig in Reisgerichten (Pilaw, Paella, Risotto) sowie vielen iranischen Süßigkeiten verwendet, da im Iran viel Safran angebaut und gepflückt wird. Einer der Gründe dafür, dass Safran so teuer ist, liegt darin, dass seine Herstellung sehr arbeitsintensiv ist; es kann mehr als eine Unze Gold kosten. Preiswerter oder billiger Safran ist wahrscheinlich eine Nachahmung und sollte vermieden werden; Wenn der Preis zu gut erscheint, um wahr zu sein, ist er es wahrscheinlich auch.
