Vegetarische indische Rezepte: Mittag- oder Abendessen + Dessert

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 19:19

Nur weil Sie sich vegetarisch ernähren, heißt das nicht, dass Sie keine köstlichen indischen Essensrezepte genießen können. Wählen Sie aus einer Vielzahl von Rezepten, die großartig schmecken, damit Sie keine Minute auf Fleisch verzichten müssen.

Gemischtes Gemüse-Aviyal

Diese indische Gemüsebeilage passt hervorragend zu jeder Mahlzeit und ist die perfekte Mischung aus Gemüse, aromatischem Kokosöl, cremigem Joghurt und Sauerrahm sowie duftenden Gewürzen. Sie können dieses Rezept auch als Hauptgericht verwenden, serviert auf einem Reisbett.

Zutaten

• 3 Tassen Gemüse Ihrer Wahl, in lange, dünne Streifen geschnitten (Karotten, gelbe Gurke/Dosakai, Kartoffeln, grüne Bohnen, Schlangenkürbis, Zwiebeln, Auberginen usw.)
• 1/2 Tasse Wasser
• 3 Teelöffel Kokosöl, geteilt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3/4 Teelöffel Kurkumapulver
• 4 grüne Chilis
• 2 bis 3 Zweige Curryblätter
• 1 Tasse frische Kokosraspeln
• 3/4 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse geschnittene rote Zwiebel
• 1/2 Tasse Naturjoghurt
• 1/2 Tasse Sauerrahm

Wegbeschreibung

1. Das Gemüse in einem großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze mit 1 Teelöffel Kokosöl und Wasser kochen.
2. Kurkuma, Salz, Chilis und Curryblätter unterrühren.
3. Das Gemüse abdecken und gelegentlich umrühren; ca. 10 Minuten kochen lassen.
4. Kokosnuss, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Joghurt und Sauerrahm mit einer Küchenmaschine oder Mörser und Stößel zu einer Paste vermahlen.
5. Die Kokosnussmischung zum Gemüse geben und umrühren.
6. In einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung vollständig erhitzt ist.
7. Vom Herd nehmen.
8. Fügen Sie die restlichen 1 bis 2 Teelöffel Kokosöl hinzu.
9. Gut umrühren.
10. Aviyal heiß über einem Bett aus gekochtem Reis servieren oder pur als Beilage verwenden.

Portionen: Sechs 1-Tassen-Portionen

2. Indische Veggie-Burger

Ändern Sie die Dinge ein wenig mit diesem indischen Veggie-Burger-Rezept. Sein köstlicher Curry-Geschmack wird Sie jedes Mal für Sekunden zurückkommen lassen.

Zutaten

• 1 Tasse gewürfelte Kartoffeln
• 1/2 Tasse Blumenkohlröschen
• 1 1/2 Tasse ungesalzene Cashewnüsse
• 1/2 Tasse Erbsen
• 1/3 Tasse gewürfelte Frühlingszwiebeln
• 2 Teelöffel Currypulver
• 1 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer

Wegbeschreibung

1. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten (oder bis sie weich sind) in kochendem Wasser kochen; Abgießen und abkühlen lassen.
2. Den Blumenkohl etwa 5 Minuten lang (oder bis er weich ist) in kochendem Wasser kochen; Abgießen und abkühlen lassen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Die Cashewnüsse in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern.
5. In einer großen Schüssel die Cashewnüsse mit Kartoffeln, Blumenkohl, Erbsen, Zwiebeln, Currypulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zutaten beim Rühren leicht zerdrücken, damit sie zusammenkleben.
6. Mit nassen Händen aus der Mischung Fladen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm formen.
7. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Pastetchen oben goldbraun sind, etwa 15 Minuten.
8. Die Burger umdrehen und weitere 15 Minuten backen, oder bis sie leicht braun sind.
9. Servieren Sie die Burger in Hamburgerbrötchen oder auf einem Salatbett mit Avocado.

Portionen: 4 Patties

3. Rava Laddu

Wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, probieren Sie vegetarisches Rava Laddu als Ihren nächsten indischen Leckerbissen nach dem Abendessen. Es hat einen köstlichen Kokos- und Nussgeschmack mit zähen, süßen Rosinen.

Zutaten

• 3 Esslöffel Butterschmalz, geteilt
• 2 Esslöffel Cashewnüsse (zerkleinert)
• 1 Esslöffel goldene Rosinen
• 1 Tasse Rava
• 1/4 Tasse Kokosnusspulver
• 1/4 Teelöffel zerstoßener Kardamom
• 3/4 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Milch, heiß

Wegbeschreibung

1. In einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen. Rösten Sie die Cashewnüsse in 1 Esslöffel Butter etwa 2 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind.
2. Die Rosinen hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang umrühren.
3. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel.
4. Die restlichen zwei Esslöffel Butter und den Rava in die Pfanne geben.
5. Kochen Sie den Rava bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis er eine hellgoldene Farbe annimmt, etwa sieben Minuten.
6. Das Kokosnusspulver hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten weiterkochen.
7. Nuss-Rosinen-Mischung, Kardamom und Zucker hinzufügen; Gut vermischen.
8. Die heiße Milch langsam zu der Mischung hinzufügen; Gut vermischen und den Herd aussch alten.
9. Übertragen Sie die Mischung auf einen Teller, um sie leicht abzukühlen, damit Sie sie verarbeiten können, etwa 5 Minuten.
10. Aus der feuchten Mischung in Portionen 1 ½ Esslöffel mundgerechte Kugeln formen.
11. Servieren Sie die Kugeln auf einem dekorativen Teller als süße Leckerei nach dem Essen.

Portionen: 14 Kugeln (6 Portionen)

Köstliche indische Rezepte

Die Vorteile einer vegetarischen Ernährung sind zahlreich – darunter ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, ein niedrigerer Blutdruck und eine geringere Häufigkeit von Fettleibigkeit, so die Academy of Nutrition and Dietetics. Allerdings bedeutet eine vegetarische Ernährung nicht, dass Sie auf den Geschmack verzichten müssen, wenn Sie die richtigen indischen Rezepte zur Hand haben.