Fast jeder liebt Sushi. Aber was ist, wenn Sie Veganer sind? Ist leckeres Sushi ohne tierische Produkte möglich? Ja! Diese einfachen, leckeren und schönen Rezepte sind alle vegan.
Sushi-Reis
Der wichtigste Teil dieser Rezepte ist der Sushi-Reis. Verwenden Sie japanischen Kurzkornreis (auch Klebreis genannt), kochen Sie ihn nach Packungsanweisung und vermischen Sie ihn mit etwas Essig. Eine Bambus-Sushimatte ist zum Rollen des Sushi hilfreich, aber nicht notwendig.
Gemischtes Veggie-Sushi
Vier verschiedene Gemüsesorten verleihen diesem Sushi-Rezept Spannung, Farbe und Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie jedes Ihrer Lieblingsgemüse verwenden. Achte nur darauf, dass sie in dünne Streifen geschnitten werden.
Zutaten
- 1-1/2 Tassen japanischer Rundkornreis
- 2-1/2 Tassen Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Reisessig
- 1 Esslöffel Agavennektar
- 1 Avocado, geschält und in Streifen geschnitten
- 1 Tasse geriebene Karotten
- 1 Tasse Babyspinat, gehackt
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 4 Noriblätter (getrocknete Algen)
- Vegane Sojasauce
Anleitung
- Reis, Wasser und Salz in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Reis etwa 20 Minuten lang, bis er weich ist.
- Den Reis vom Herd nehmen, ggf. abtropfen lassen und Essig und Agave unterrühren.
- Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor.
- Um das Sushi zuzubereiten, legen Sie die Noriblätter auf eine Bambus-Sushimatte. Etwa 1 Tasse der gekochten Reismischung auf das Nori geben und gleichmäßig verteilen. Tauchen Sie bei der Arbeit Ihre Finger in Wasser, damit der Reis nicht daran kleben bleibt.
- Legen Sie nun etwa 1/4 des Gemüses auf das untere Drittel des Reises.
- Verwenden Sie die Matte, um das Sushi aufzurollen. Achten Sie dabei darauf, dass Sie die Matte nicht in das Essen hineinrollen. Drücken Sie die Mischung beim Rollen.
- Das Sushi mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und mit Sojasauce zum Dippen servieren.
Ertrag: Für 4 bis 6 Personen
Gurken-Grünkohl-Sushi
Dieses Sushi ist etwas anders, weil das Nori im Reis gerollt ist. Weiße und schwarze Sesamkörner verleihen diesem schönen Gericht Farbe und Interesse.
Zutaten
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gesundes Grünkohl-Sushi 1-1/2 Tassen klebriger weißer Reis
- 2-1/2 Tassen Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Agavennektar
- 4 Blatt Nori
- 2 Esslöffel Wasabi-Senf
- 1 Gurke, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1-1/2 Tassen Grünkohl, gehackt
- 3 Esslöffel weiße Sesamkörner
- 3 Esslöffel schwarzer Sesam
- 1 Esslöffel gefriergetrocknetes Wasabi-Pulver, falls gewünscht
Anleitung
- Reis, Wasser und Salz in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Reis 20 Minuten lang oder bis er weich ist. Essig und Agavendicksaft unterrühren.
- Bereiten Sie das Gemüse vor.
- Um das Sushi zuzubereiten, decken Sie die Bambusmatte zunächst mit etwas Plastikfolie ab, um ein Anhaften zu verhindern. Den Nori auf eine Bambusmatte legen und mit 1 Tasse der Reismischung bestreichen.
- Drehen Sie nun das Nori-Blatt vorsichtig um, sodass die Algen oben liegen. Mit etwas Senf bestreichen.
- Gurke und Grünkohl auf den Nori legen, dann aufrollen. Dabei darauf achten, dass die Plastikfolie nicht in den Reis rollt.
- Befeuchten Sie Ihre Finger mit Wasser und drücken Sie den Reis zusammen. Mit den beiden Sesamsorten und ggf. Wasabi-Pulver bestreuen. Verwenden Sie das Wasabi-Pulver sparsam, da es sehr kraftvoll ist.
- Das Sushi mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und servieren.
Ertrag: Für 4 Personen
Tofu und Karotten-Sushi
Tofu ergibt ein köstliches Sushi, besonders wenn man es zuerst mariniert. Kombiniert mit etwas süßer und knackiger Karotte ist dieses Rezept frisch und aromatisch.
Zutaten
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Tofu und Karotten-Sushi 1 Pfund fester Tofu
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1-1/2 Tassen Sushi-Reis
- 2-1/2 Tassen Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Reisweinessig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 große Karotte, geschält und in Streifen geschnitten
- 4 Blatt Nori
Anleitung
- Schneiden Sie den Tofu in 1/2" dicke Stücke. Wickeln Sie den Tofu in ein Papiertuch und drücken Sie ihn nach unten, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Legen Sie die Tofuscheiben in eine flache Schüssel.
- Sojasauce, Sesamöl und gemahlenen Ingwer in einer kleinen Schüssel vermengen und vermischen. Über den Tofu gießen und beiseite stellen.
- Reis, Wasser und Salz in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie 20 Minuten lang oder bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen ist.
- Während der Reis kocht, wenden Sie den Tofu vorsichtig in der Marinade, damit er ihn gleichmäßig aufnimmt.
- Wenn der Reis fertig ist, Reisweinessig und Zucker unterrühren.
- Nehmen Sie den Tofu aus der Marinade und schneiden Sie ihn in 1/2-Zoll-Streifen.
- Legen Sie das Nori auf eine Bambusmatte. Etwa 1 Tasse Reis darauf verteilen und gleichmäßig verteilen.
- Einen Teil des Tofus und der Karotte auf das untere Drittel des Reises geben.
- Mit der Bambusmatte aufrollen und beim Rollen fest andrücken.
- Das Sushi in Streifen schneiden und servieren.
Ertrag: Für 4 bis 6 Personen
Kann man in Restaurants veganes Sushi finden?
Jetzt können Sie zu Hause wunderbares veganes Sushi zubereiten. Aber wie wäre es mit Essen gehen? Ist veganes Sushi in Restaurants erhältlich? Natürlich.
Zuallererst können Sie anfordern, dass nahezu jedes Rezept ohne Fleisch für Sie zubereitet wird. Fragen Sie einfach nach einer California Roll oder einer Nori-Rolle ohne Fisch. Und es gibt mehrere Sushi-Sorten, die vegan sind. Das Gurkenbrötchen oder Kappa ist vegan, ebenso wie das Avocadobrötchen. Auch Tofu-Sushi ist vegan.
Aber achten Sie auf eine Zutat namens Bonito-Pulver, auch Dashi-Pulver genannt, die aus Fisch hergestellt wird. Diese Zutat wird häufig zur Herstellung von Brühe und manchmal zum Würzen von Sushi-Reis verwendet. Fragen Sie einfach den Kellner nach den Zutaten und betonen Sie, dass Sie Veganer sind.
Einfach vegan zuzubereiten
Sushi ist ein Lebensmittel, das sich leicht vegan zubereiten lässt. Machen Sie Ihr eigenes Sushi oder sprechen Sie mit Ihrem Kellner in einem Sushi-Restaurant und teilen Sie ihm Ihre Vorlieben mit. Und genießen Sie jeden Bissen.
