Für Hobbyköche, die italienische Rezepte zubereiten möchten, stehen zahlreiche köstliche Gerichte zur Verfügung. Viele italienische Gerichte enth alten oft Nudeln, können aber auch andere Zutaten wie Gemüse, Hühnchen und Fisch verwenden.
Wie man einfache Nudeln kocht
Pasta ist die Grundlage für viele italienische Rezepte und gibt es in den unterschiedlichsten Formen und Größen. Spaghetti und Makkaroni sind am häufigsten, aber auch Penne, lange Nudelzylinder und gefüllte Muschelformen werden häufig verwendet.
Die meisten italienischen Rezepte erfordern Nudeln, die al dente oder „bis auf den Zahn“gekocht werden. Das heißt, die Nudeln sollten nicht so weich sein, dass es nichts zum Kauen gibt, sondern so gekocht, dass in der Mitte keine Trockenheit entsteht.
Wenn Sie die Nudeln kochen, rühren Sie die Nudeln kurz nach dem Einlegen ins Wasser um, damit sie nicht zusammenkleben. Unbeaufsichtigte Nudeln im Wasser verkleben zu einer klebrigen Masse.
Italienische Saucen
Saucen spielen in der italienischen Küche eine wichtige Rolle. Marinara-Saucen sind schnell zubereitet und enth alten nur wenige Zutaten, wohingegen eine traditionelle Tomatensauce komplexer, glatter in der Konsistenz und eine viel längere Kochzeit erfordert. Andere Saucen sind Alfredo, eine cremige Sauce, und Pesto, eine Mischung aus Zutaten wie Basilikum, Nüssen, Parmesan und Knoblauch.
Saucen können nicht nur für ein Nudelgericht, sondern auch als Dip oder als Topping für ein Gemüse verwendet werden. Probieren Sie dieses Rezept für eine klassische Marinara-Sauce.
Klassische Marinara-Sauce
Zutaten
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 8 geschälte Knoblauchzehen
- 1 große Dose geschälte Pflaumentomaten
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 10 frische Basilikumblätter, in Stücke gerissen
Anleitung
- Bei mittlerer Hitze Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Knoblauchzehen hacken und zum Öl geben.
- Knoblauch 1-2 Minuten kochen oder bis er leicht braun ist.
- Tomaten und Flüssigkeit zum Öl und Knoblauch hinzufügen. Mit der Rückseite eines Holzlöffels die Tomaten zerdrücken, bis sie in kleinere Stücke zerfallen.
- Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Mischung eingedickt ist, das frische Basilikum hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen.
Basilikumpesto
Eine andere Art von Soße ist ein Pesto. Diese vielseitige Sauce kann zu Nudeln oder gedünstetem Gemüse serviert oder auf frisches Brot oder geröstete Baguettes gestrichen werden.
Zutaten
- 2 Tassen frische Basilikumblätter
- 1/2 Tasse frisch geriebener Romano-Käse
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/3 Tasse Pinienkerne
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- In der Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine die Basilikumblätter und Pinienkerne vermischen.
- Pulsieren, bis alles gut vermischt ist, und dann den Knoblauch hinzufügen.
- 20 Sekunden lang pulsieren.
- Bei eingesch alteter Küchenmaschine das Olivenöl hineinträufeln, bis alles gut vermischt ist. Stoppen Sie den Prozessor, um die Seite abzustreifen und weiter zu pulsieren.
- Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den anderen Zutaten vermischen.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Suppen, Salate und Beilagen
Die perfekte Begleitung zu einem italienischen Gericht ist eine herzhafte Beilage oder ein erfrischender Salat. Suppen können als erster Gang oder sogar als Hauptgang serviert werden. Suppen sind oft herzhaft und werden mit frischem Brot serviert. Einige beliebte Suppen sind Minestrone und Hochzeitssuppe.
Salate können als Teil der Mahlzeit oder sogar als leichtes Mittagessen oder Snack genossen werden.
Caprese-Salat
Zutaten
- 1/2 Pfund frischer Mozzarella-Käse, in dicke Scheiben geschnitten
- 2 große Strauchtomaten, in dicke Scheiben geschnitten
- 1 Tasse frische Basilikumblätter
- 1/2 Teelöffel grobes Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
Anleitung
- Auf einer großen Platte abwechselnd Mozzarellascheiben und Tomatenscheiben legen.
- Machen Sie ein kreisförmiges Design und überlappen Sie jede Zutat.
- Frische Basilikumblätter zupfen und großzügig über die Scheiben streuen.
- Salz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
- Vor dem Servieren etwas natives Olivenöl darüber träufeln.
Regionale Gewürze und Gewürze
Italien besteht aus vielen unterschiedlichen Küchen. Jede Region hat ihre eigenen Gerichte und Zubereitungsarten.
Gewürze
In der italienischen Küche werden bestimmte Kräuter und Gewürze verwendet. Je nachdem, aus welcher Region das Gericht stammt, wird es durch bestimmte Gewürze zu etwas Besonderem. Einige gängige Kräuter und Gewürze sind:
- Basilikum: Dieses frische Kraut kann frisch oder trocken verwendet werden und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Basilikum ist in Gerichten aus der genuesischen Region des Landes stärker vertreten.
- Thymian: Dieses Kraut verleiht Lebensmitteln einen süßen, fast Lakritzgeschmack. Thymian wird im gesamten Mittelmeerraum verwendet und wird in ganz Italien angebaut.
- Oregano: Dieses Kraut wird in Saucen verwendet und passt gut zu Gerichten mit Tomaten. Es hat einen leicht kräftigen Geschmack, der es erkennbar macht. Oregano wächst in ganz Italien und ist in allen Regionen verbreitet.
- Knoblauch: In fast jedem Gericht wird frischer oder getrockneter Knoblauch verwendet. Es verleiht praktisch jeder Mahlzeit einen Hauch von Geschmack. Knoblauch ist ein Grundnahrungsmittel in allen italienischen Gerichten. Fast jede Region verwendet es in ihren Rezepten.
Zusätzliche Unterschiede
Zusätzliche regionale Unterschiede sind:
- Butter: Butter wird in Norditalien verwendet, wo es keine großen Olivenbäume gibt.
- Olivenöl: In Mittel- und Süditalien sowie auf Sizilien verwenden die Menschen in ihren Rezepten Olivenöl anstelle von Butter.
- Saucen auf Sahnebasis: Norditalienische Köche bereiten Gerichte mit cremigen Saucen zu, während Sie im Süden mehr Saucen finden, die mit Olivenöl und Tomaten zubereitet werden.
Tipps für die italienische Küche
Die meisten italienischen Rezepte verwenden frische Zutaten und das, was für die jeweilige Jahreszeit in Ihrer Region erhältlich ist. Wenn Sie ein Rezept verwenden und eine bestimmte Zutat nicht zur Hand haben, können Sie diese gerne durch eine andere, ähnliche Zutat ersetzen. In Italien verwenden Köche das, was sie an einem bestimmten Tag auf dem Markt finden, und genießen es, abwechslungsreiche Gerichte zu essen. Füllen Sie Ihre Speisekammer mit Grundnahrungsmitteln wie Tomatenkonserven, getrockneten Kräutern, Trockennudeln, Olivenöl und Knoblauch und schon können Sie mit wenig Aufwand und Mühe eine italienische Mahlzeit zubereiten.
