Pochieren scheint eine der schwierigsten Arten zu sein, Eier zuzubereiten, aber es ist eigentlich ganz einfach und schnell. Beim Pochieren wird einfach ein Ei ohne Schale in kochendem, aber nicht kochendem Wasser gekocht. Pochierte Eier sind ein beliebtes Brunchgericht, werden häufig auf Toast serviert und eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Suppen, Salaten oder Sandwiches. Da für das Pochieren keine zusätzliche Butter oder Öl erforderlich ist, ist es tatsächlich eine gesündere Zubereitungsmethode als das Rühren oder Braten von Eiern, wenn es richtig durchgeführt wird.
Einfaches pochiertes Ei
Zutaten
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Essig (optional)
Anleitung
- Füllen Sie einen Topf mit starkem Boden etwa 5 cm hoch mit Wasser. Stellen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd.
- Wenn das Wasser köchelt, gießen Sie den Essig hinein, falls Sie ihn verwenden. Rühren Sie das Wasser kurz um und schlagen Sie dann das Ei direkt über der Wasseroberfläche auf.
- Den Topf abdecken und das Ei 2 bis 3 Minuten weiter köcheln lassen.
- Das Ei aus dem Wasser nehmen und sofort servieren.
Pochierte Eier in Tomatensauce
Diese alternative Methode zum Pochieren von Eiern erfordert kein kochendes Wasser.
Ergiebigkeit: 4 Portionen
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse Zwiebel, gehackt
- 8 Unzen Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
- 4 Eier
- 4 Scheiben Toast, zum Servieren
- Salz, Pfeffer und zusätzlich Parmesan zum Servieren
Anleitung
- Erwärmen Sie das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Die gehackten Zwiebel- und Pilzstücke 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen.
- Die gewürfelten Tomaten hineingeben. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Gemüse bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten lang köcheln, ohne den Deckel zu öffnen und gelegentlich umzurühren.
- Decken Sie die Pfanne ab und rühren Sie den Parmesankäse hinein. Schlagen Sie die Eier über dem Tomatenteller auf. Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne und lassen Sie die Eier 3 bis 5 Minuten kochen, oder bis sie gerade erst fest sind.
- Servieren Sie die Eier auf Toast, garniert mit Salz, Pfeffer und mehr Parmesan.
Pochierte Eiersuppe
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 Prise Backpulver
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- Pfeffer
- Salz
- 6 Eier
Anleitung
- Erhitzen Sie einen Liter Milch in einem Wasserbad, in das eine gehackte Zwiebel und die Limonade eingerührt wurden.
- Butter und Mehl zu einer Paste verreiben und in die Milch einrühren.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Pochieren Sie 6 Eier und legen Sie sie auf den Boden der Terrine. Wenn die Suppe glatt und cremig ist, gießen Sie sie vorsichtig über die Eier und servieren Sie sie.
Tipps für pochierte Eier
Leider ähneln pochierte Eier, wenn sie nicht richtig gekocht werden, eher einer fadenförmigen, gallertartigen Masse als den gewünschten sauberen, festen Formen. Beachten Sie beim Pochieren von Eiern die folgenden Tipps:
- Geben Sie einen Spritzer Essig ins Wasser, damit die Eier beim Kochen ihre Form beh alten. Wenn Sie möchten, können Sie den Essig nach Gebrauch abspülen oder ihn stehen lassen, um einen leicht würzigen Geschmack zu erh alten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Verwenden Sie möglichst frische Eier, da diese ihre Form leichter beh alten. Wenn keine frischen Eier verfügbar sind, lassen Sie ein älteres Ei einige Sekunden lang in der Schale köcheln, damit das Eiweiß seine Form behält.
- Krümeln Sie jedes Ei in einer kleinen Tasse oder einem großen Servierlöffel, anstatt es direkt in die Pfanne zu geben. Übertragen Sie es vorsichtig ins Wasser.
- Stellen Sie sicher, dass jedes Ei ausreichend Platz in der Pfanne hat, damit es seine Nachbarn nicht berührt.
- Drei Minuten ist die gewünschte Zeit für mittelfeste Eier. Passen Sie das Timing nach oben oder unten an, um die gewünschte Festigkeit zu erreichen.
- Fertige Eier können bis zu drei Tage im Kühlschrank (mit Wasser bedeckt) aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen lassen Sie sie in heißem Wasser lange genug köcheln, bis sie durchgewärmt sind, aber kochen Sie sie nicht.
Klassische pochierte Eier
Pochierte Eier sind aufgrund ihres klassischen, raffinierten Aussehens ein perfekter Leckerbissen zum Brunch oder bei einer Bewirtung. Mit ein paar einfachen Tricks sind sie schnell und einfach zuzubereiten.
