Käsekuchen kann für einen Bäckeranfänger wie ein einschüchterndes Projekt erscheinen, aber es ist nicht schwer zu lernen, wie man Erdbeer-Käsekuchen macht. Der Geschmack frischer Beeren und die dicke, dichte Textur von Käsekuchen sind ein natürliches Paar, daher sind Beeren-Käsekuchen ein Dauerbrenner.
Zutaten
Sie backen Ihren Käsekuchen in drei Schritten: dem Boden, der Käsekuchenfüllung und den Erdbeeren.
Für die Kruste
- 20 Schokoladenwaffeln, zerkleinert
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel Zucker
- Prise Salz
Für die Füllung
- 24 Unzen (drei 8-Unzen-Blöcke) Frischkäse, weich
- 1/4 Tasse Sauerrahm
- 1 Tasse Zucker
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanille
- Schale einer Zitrone
Für die Erdbeeren
- 1 Pint Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 Tasse Erdbeermarmelade
Anleitung
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Kekse auch selbst zerkleinern und die Zutaten für den Käsekuchen mit einem elektrischen Rührgerät oder einer Küchenmaschine vermischen. Denken Sie daran, die Küchenmaschine zwischen der Zubereitung des Bodens und der Füllung zu waschen.
Machen Sie die Kruste
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F vor.
- Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Springform ein.
- In einer Küchenmaschine mit Hackmesser die Kekse 15 bis 20 Sekunden lang pulsieren lassen, bis die Kekse fein gemahlen sind.
- Butter, Zucker und Salz hinzufügen. 5 bis 10 Impulse von einer Sekunde lang pulsieren, bis die Mischung in ihrer Textur nassem Sand ähnelt.
- Drücken Sie die Mischung auf den Boden der vorgefetteten Springform.
Füllung zubereiten und backen
- In der Küchenmaschine alle Zutaten vermischen. Auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Vorsichtig über den Boden in der Springform gießen.
- Stellen Sie die Springform auf ein Backblech mit Rand und schieben Sie sie in den vorgeheizten Ofen.
- Backen, bis der Käsekuchen in der Mitte fest ist, etwa 70 Minuten.
- Auf einem Kuchengitter eine Stunde lang abkühlen lassen.
- In den Kühlschrank stellen und mindestens vier Stunden k alt stellen.
- Fahren Sie mit einem Messer um den Rand der Springform und lösen Sie den Käsekuchen.
Belag zubereiten
- In einer großen Schüssel Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft vermischen. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Marmelade in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen. Unter ständigem Rühren drei Minuten kochen lassen.
- Unter die Erdbeermischung rühren. Vor dem Verteilen auf dem Käsekuchen vollständig abkühlen lassen.
Alternativer Belag
Für einen weniger süßen Belag lassen Sie die Marmelade weg und verteilen Sie stattdessen die Mischung aus Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft auf dem Käsekuchen oder belegen Sie ihn einfach mit frischen Erdbeeren und einem Teelöffel Zitronensaft.
Erdbeer-Käsekuchen-Tipps
Machen Sie den perfekten Käsekuchen mit den folgenden Tipps.
- Um Zeit zu sparen, verwenden Sie einen vorgefertigten Graham-Cracker oder einen anderen Käsekuchenboden.
- Anstatt frische Beeren zu verwenden, verwenden Sie gefrorene.
- Verdoppeln Sie den Beerengeschmack, indem Sie den Käsekuchen mit Frischkäse mit Erdbeergeschmack anstelle des einfachen Frischkäses zubereiten.
- Überbacken Sie den Käsekuchen nicht. Es kann reißen, wenn es zu trocken wird. Um Risse zu vermeiden, lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen mehrere Stunden lang im ausgesch alteten Ofen abkühlen.
- Bedecken Sie den Kuchen mit verschiedenen frischen Beeren wie Blaubeeren, Brombeeren und Himbeeren und beträufeln Sie alles mit der mazerierten Erdbeerglasur.
- Jedes Stück Käsekuchen mit einer mit Schokolade überzogenen Erdbeere garnieren.
Ein leckeres Dessert
Erdbeer-Käsekuchen braucht von der Rührschüssel bis zum Dessertteller mehrere Stunden, aber die meiste Zeit ist passiv, da man darauf wartet, dass er gebacken oder abgekühlt ist. Das Ergebnis ist jedoch die Mühe wert, denn am Ende erh alten Sie ein leckeres Dessert.
