Ein gutes veganes Muffin-Rezept zu finden ist gar nicht so schwer, wie es scheint. Tatsächlich müssen Sie überhaupt nicht nach speziellen veganen Rezepten suchen, da es so viele Möglichkeiten gibt, Ihre Lieblingsrezepte für herkömmliche Muffins in vegane Meisterwerke umzuwandeln. Der Trick besteht darin, Zutaten zu finden, die Milchprodukte und Eier ersetzen können.
Beliebte vegane Muffins
Das Internet ist voll von leckeren Muffin-Rezepten, die speziell für Veganer entwickelt wurden. Mit Ressourcen wie EgglessCooking.com ist es ein Kinderspiel, ein leckeres Rezept für Muffins ohne Eier und Milchprodukte zu finden. Darüber hinaus sind die Rezepte nicht nur himmlisch lecker, sondern auch gesund. Da die meisten Muffinrezepte fett- und cholesterinarm sind, sprechen sie ein breites Spektrum gesunder Esser an, die weit über strenge Veganer hinausgehen.
Ein weiterer attraktiver Aspekt veganer Muffins ist die nahezu unbegrenzte Geschmacksvielf alt. Die ständig wachsende Sammlung an Rezepten für vegane Muffins umfasst köstliche Optionen wie:
- Zucchini-Karotte-Apfel
- Bananen-Karotte
- Blaubeere
- Zimt
- Kürbis
- Lebkuchen
- Erdbeere
- Mais
- Chai-Tee
- Rosine
- Pfirsich
- Himbeere
- Himbeer-Limette
- Zitrone
- Kokosnuss
- Mango
Einfaches veganes Muffin-Rezept
Vegane Muffins sind äußerst vielseitig. Sie können zum Frühstück, Mittag- und Abendessen oder als gesunder Nachtsnack gegessen werden. Darüber hinaus passen sie gut zu allem, von Suppen und Salaten bis hin zu Müsli und Tee. Das Folgende ist ein einfaches Rezept für vegane Blaubeermuffins, adaptiert aus „The Joy of Vegan Baking“:
Zutaten:
- 1 c. Allzweckmehl
- 1 c. Vollkorn-Gebäckmehl
- 1 1/2 TL. Backpulver
- 1/2 TL. Salz
- Schale von 2 Zitronen (ca. 1 T.)
- 1 c. brauner Zucker
- 1 c. Reismilch
- 1/3 c. Rapsöl
- 1 TL. Vanilleextrakt
- 1 TL. Apfelessig
- 1 1/2 c. frische oder gefrorene Blaubeeren
Anfahrt:
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor.
- Eine Muffinform leicht einfetten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermischen.
- In einer großen Schüssel Zucker, Milch, Öl, Vanille und Essig vermischen. Gut vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und umrühren, bis sie sich gerade vermischt haben.
- Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Füllen Sie die Muffinformen zu etwa zwei Dritteln.
- Ungefähr 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Wo man vegan-freundliche Muffin-Rezepte findet
Vegane Muffin-Rezepte sind gesunde Alternativen zu herkömmlichen Backwaren. Wenn Sie jedoch traditionelle Muffinrezepte umwandeln, um sie veganer zu machen, denken Sie daran, dass Sie möglicherweise viele Änderungen vornehmen müssen. Beispielsweise ist es eine gute Idee, vegane Muffins ein paar Minuten länger zu backen als normale Muffins, da vegane Ersatzprodukte besonders feucht sind. Haben Sie keine Angst, auch mit Ergänzungen zu experimentieren. Trockene Kokosflocken und Mandelmehl sind tolle Ergänzungen zu vegan-freundlichen Muffinrezepten, die eher suppig sind.
Glücklicherweise erfordern Hunderte von vegan-freundlichen Muffinrezepten keine komplizierten Umrechnungen. Wenn Sie nach köstlichen Muffin-Rezepten suchen, die speziell für Veganer entwickelt wurden, sollten Sie die folgenden Websites besuchen:
- Minimalistischer Bäcker
- AllRecipes.com
- VegWeb.com
- FatFreeVegan.com
In den meisten Fällen sind vegane Muffins saftiger als herkömmliche Varianten. Daher lohnt es sich, zwischendurch zu probieren, um sicherzustellen, dass das Rezept Ihren Wünschen entspricht. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, frisches Obst zu trocknen, bevor Sie es zu Ihrem Muffinrezept hinzufügen. Zusätzliche Feuchtigkeit aus frischen oder gefrorenen Blaubeeren oder Erdbeeren kann dazu führen, dass Ihre Muffins zusammenfallen. Um das zu verhindern, tupfen Sie die Früchte einfach ein oder zwei Mal mit einem Geschirrtuch oder Papiertuch ab, bevor Sie sie zum Teig geben und backen.
