Traditionelle Keksrezepte enth alten normalerweise Eier, Butter und andere Milchprodukte. Für den Lacto-Vegetarier, der keine Eier zu sich nimmt, und den strengen Veganer, der keine tierischen Produkte zu sich nimmt, sind Kekse mit den richtigen Rezepten immer noch eine praktikable Option. Die folgenden veganen Keksrezepte sind gesund, fettarm, cholesterinarm, kalorienarm und lecker für Vegetarier und Nicht-Vegetarier.
Vegane Schokoladenkekse
Zutaten
- 3 c. Vollkornmehl
- 1 TL. Backpulver
- 1 c. ungesüßtes Apfelmus
- 1/2 c. Agavennektar
- 2 TL. Vanilleextrakt
- 1 c. Schokoladenstückchen oder ungesüßte Johannisbrotstückchen
- 1/4 c. gehackte Nüsse
- 1/4 c. Sonnenblumenkerne
Wegbeschreibung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor. Besprühen Sie ein Backblech mit Kochspray. In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel Apfelmus, Agavendicksaft und Vanille vermengen. gut umrühren. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Schokoladen- oder Johannisbrotstückchen, Nüsse und Samen unterheben.
Geben Sie den Teig esslöffelweise auf das gefettete Backblech und drücken Sie jeden Keks mit einer Gabel flach. Tauchen Sie die Gabel in Wasser, wenn sie anfängt, am Teig zu kleben. Backen Sie die Kekse etwa 12 Minuten lang oder bis sie goldbraun werden.
Portionen und Nährwertangaben
Ergibt 48 Kekse
Pro Keks, hergestellt aus ungesüßten Johannisbrotchips: 55 Kalorien, 1 g Protein, 1 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 0 mg Cholesterin, 19 mg Natrium, 0,5 g Ballaststoffe
Beeren-Leckereien
Zutaten
- 2 c. Haferflocken
- 4 c. frische Beeren nach Wahl (Sie können auch aufgetaute gefrorene Beeren verwenden)
- 2 TL. gemahlener Zimt
- 1 TL. gemahlene Nelken
- 1/4 c. Pfeilwurzel
- 1/2 c. gefrorenes Apfelsaftkonzentrat, aufgetaut
Wegbeschreibung
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Besprühen Sie eine quadratische 8-Zoll-Backform mit Kochspray. Mahlen Sie die Haferflocken mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu grobem Pulver. In einer großen Schüssel die verarbeiteten Haferflocken mit den Beeren, Zimt, Nelken, Pfeilwurz und Apfelsaftkonzentrat vermischen. Gut vermischen.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Backen Sie das Riegelblatt etwa 30 Minuten lang oder bis die Riegel an den Rändern leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und in 16 Quadrate schneiden.
Portionen und Nährwertangaben
Ergibt 16 Portionen
Pro Portion: 58 Kalorien, 1 g Protein, 14 g Kohlenhydrate, 0 mg Cholesterin, 5 mg Natrium, 3 g Ballaststoffe
Vegane Melassekekse
Zutaten
- 1/4 c. getrocknete Pflaumen
- 1/4 c. heißes Wasser
- 1/4 c. Rapsöl
- 1/4 c. Blackstrap-Melasse
- 2/3 c. brauner Zucker
- 1/3 c. Orangensaft
- 1 TL. Apfelessig
- 2 c. ungebleichtes Weißmehl
- 2/3 c. Sojaproteinisolat
- 1 TL. Zimt
- 2 TL. gemahlener Ingwer
- 1/2 TL. gemahlene Nelken
- 1 TL. Backpulver
- 1/2 TL. Salz
Wegbeschreibung
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Pflaumen und Wasser in einen Mixer geben; Zu einer dicken, pastösen Konsistenz verrühren.
In einer mittelgroßen Schüssel die Pflaumenpaste mit Öl, Melasse, Zucker, Orangensaft und Essig vermischen; glatt rühren. In einer großen Schüssel Mehl, Sojaproteinisolat, Zimt, Ingwer, Nelken, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Pflaumenmischung sieben. Rühren, bis der Teig vollständig durchfeuchtet ist.
Den Teig esslöffelweise auf ein ungefettetes Backblech geben; Drücken Sie jeden Keks mit einer Gabel flach. Tauchen Sie die Gabel in Wasser, wenn der Teig klebt. Backen Sie die Kekse acht bis zehn Minuten lang.
Portionen und Nährwertangaben
Ergibt 24 Kekse
Pro Keks: 160 Kalorien, 5 g Protein, 2 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 130 mg Natrium
