Red Velvet Zimtschnecken

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 19:19

Zutaten

Dieses Rezept ergibt ein Dutzend Brötchen.

Teigzutaten

• 2 Päckchen aktive Trockenhefe
• 1/4 Tasse warmes Wasser, 110 bis 115 Grad Fahrenheit
• 1 (5-Unzen) Dose Kondensmilch, vor dem Öffnen gut geschüttelt
• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbpaste
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Tasse hellbrauner Zucker, leicht verpackt
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 Tassen Allzweckmehl, ungefähr
• 1/2 Teelöffel Salz

Füllzutaten

• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen

Zutaten für die Frischkäseglasur

• 1 (8 Unzen) Ziegel-Frischkäse, Raumtemperatur
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1 Tasse Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanille

Anleitung

1. Die Hefe in das warme Wasser einrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen.
2. In einer großen Rührschüssel Milch, Lebensmittelfarbpaste, Kakao, Zucker, Vanille, Ei und geschmolzene Butter vermischen. Mit einem Elektromixer auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Hefemischung hinein und schlagen Sie weitere 30 Sekunden lang auf niedriger Stufe, um alles zu vermischen.
3. 1 Tasse Mehl in die Schüssel geben und bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis alles gut vermischt ist. Wechseln Sie vom Rührbesen zu einem Knethaken und fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit weiterhin Mehl in 1/2-Tasse-Schritten hinzu, bis die Mischung einen klebrigen Teig bildet, der sich vom Schüsselrand löst. Sie können je nach Bedarf etwas weniger Mehl oder etwas mehr verwenden, um diese Konsistenz zu erreichen.
4. Legen Sie den Teig auf ein bemehltes Backbrett und kneten Sie ihn, bis er glatt ist – etwa zehnmal. Formen Sie daraus eine Kugel und legen Sie diese in eine gefettete Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
5. Während der Teig geht, vermischen Sie die Zutaten für die Füllung aus braunem Zucker, Kakao und Zimt in einer kleinen Schüssel. Abwechselnd die Mischung mit der Rückseite eines Löffels zerschlagen und umrühren, bis sich die Zutaten vermischt haben und die Konsistenz von grobem Sand haben.
6. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, schlagen Sie ihn aus. Den Teig wieder auf das bemehlte Backbrett stürzen und etwa 12 Minuten ruhen lassen.
7. Rollen Sie den Teig zu einem 9 x 13 Zoll großen Rechteck aus. Bestreichen Sie die Teigoberfläche mit zerlassener Butter und streuen Sie die Füllung möglichst gleichmäßig darüber.
8. Beginnen Sie mit dem langen Ende und rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer Rolle.
9. Schneiden Sie den Teig in 12 gleiche Abschnitte, um einzelne Rollen zu formen, und verteilen Sie sie gleichmäßig in einer vorbereiteten 9 x 13 Zoll großen Backform. Decken Sie die Pfanne mit Frischh altefolie ab und lassen Sie die Brötchen gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
10. Sobald die Brötchen aufgegangen sind, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Entfernen Sie die Plastikfolie und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang. Die Brötchen sollten sich etwas fest, aber nicht hart anfühlen, wenn sie aus dem Ofen kommen.
11. Während die Brötchen backen, alle Zuckergusszutaten in einer kleinen Rührschüssel vermischen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
12. Sobald die Brötchen gebacken sind, lassen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen. Den Guss auf die Brötchen streichen und warm servieren.