Nach Angaben der US-amerikanischen Centers for Disease Control (CDC) erkrankt jedes Jahr jeder sechste Mensch in den USA an kontaminierten Lebensmitteln. Broschüren zur Lebensmittelsicherheit bieten wichtige Informationen dazu, wie Sie sich und Ihre Familie vor kontaminierenden Organismen, Giftstoffen und Chemikalien in Lebensmitteln schützen können.
Erziehung zur Lebensmittelsicherheit
Erziehung und Praxis im Bereich Lebensmittelsicherheit verringern das Krankheits- oder Todesrisiko durch lebensmittelbedingte Krankheiten und fördern die Gesundheit von Einzelpersonen, Familien, Gemeinschaften und der Öffentlichkeit. Diese Liste von Broschüren zur Lebensmittelsicherheit kann Erwachsene und Kinder über viele Aspekte der Lebensmittelsicherheit aufklären, z. B. über die richtige Hygiene und den Umgang mit Lebensmitteln, die Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln sowie darüber, was in Ihren Lebensmitteln enth alten ist.
Überblick über Lebensmittelsicherheit
Diese drei Broschüren geben einen allgemeinen Überblick über die Grundlagen der sicheren Auswahl, Handhabung, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln.
- Be Food Safe von der Kampagne „Be F ood Safe“des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) deckt vier Aspekte der Lebensmittelsicherheit zu Hause ab: Reinigen, Trennen, Kochen, Kühlen. Für weitere Einzelheiten können Sie eine zusätzliche Broschüre zu jedem der vier Schritte ausdrucken oder herunterladen.
- Fünf Schlüssel zu sichereren Lebensmitteln fasst die fünf wichtigsten Gewohnheiten der Weltgesundheitsorganisation zusammen, die Sie für die Lebensmittelsicherheit praktizieren sollten.
- Lebensmittelsicherheit von der Thurston County Food Safety Coalition im US-Bundesstaat Washington bietet einen nützlichen Überblick über die Lebensmittelsicherheit beim Einkaufen, Umgang, Lagern, Auftauen, Zubereiten, Kochen und Servieren von Lebensmitteln.
Handhabung und Lagerung
Händewaschen sowie die richtige Handhabung und Lagerung von Frischwaren, Fleisch und anderen Lebensmitteln verringern das Risiko von Bakterienwachstum und Kreuzkontamination.
- Die richtige Pflege und Handhabung von Obst und Gemüse bietet Informationen über die Auswahl, den Transport, die Lagerung, die Zubereitung und das Servieren von Obst und Gemüse vom Penn State's College of Agricultural Science.
- ProducePro von der Partnership for Food Safety Education, zu der Regierungsbehörden und Verbraucher im Bereich Lebensmittelsicherheit gehören, erklärt die Wissenschaft hinter den Sicherheitstipps für Obst und Gemüse.
- Sicherheitstipps für die Handhabung und Zubereitung gängiger Lebensmittel vom CDC geben einen Überblick über die richtige Handhabung und Zubereitung von Fleisch, Meeresfrüchten, Milchprodukten, Eiern und Gemüse.
Kühllagerung
Unzureichende Kühlung von Fleisch, Milchprodukten, Essensresten und anderen verderblichen Lebensmitteln lässt Bakterien gedeihen. H alten Sie Ihren Kühlschrank unter 4° Celsius (40° Fahrenheit) und den Gefrierschrank unter -18° Celsius (0° Fahrenheit), um k alte Speisen k alt zu h alten.
- Die Broschüre „Go 40 or Below“der Partnership for Food Safety Education bietet Informationen zum sicheren Kühlen, Einfrieren und Auftauen von Lebensmitteln
- Lebensmittelsicherheit bei Stromausfall vom Penn State College of Agricultural Sciences gibt Informationen über die Sicherheit von Kühl- und Gefrierschränken und was bei einem Stromausfall zu tun ist
Kochen und Warmh alten
Essen zu kochen und auf der richtigen Temperatur zu h alten, während man auf das Servieren wartet, tötet infektiöse Organismen ab oder verhindert deren Vermehrung. H alten Sie heiße Speisen heiß.
- Sichere Mindestgartemperatur von der Website FoodSafety.gov, einem Link zu Informationen zur Lebensmittelsicherheit der Vereinigten Staaten, listet die Mindestgartemperaturen für Fleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier und Essensreste auf.
- Is it Done Yet vom Food Safety and Inspection Service (FSIS) des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) untersucht, wie man Fleisch auf die richtige Temperatur kocht und erkennt, wann es fertig ist.
- Grill it Safe vom USDA enthält Schritte zum sicheren Grillen von Fleisch, Geflügel und Fisch.
- Garen auf die richtige Temperatur in Mikrowellenöfen von Academy of Nutrition and Dietetics und ConAgra Foods gibt Tipps zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit beim Kochen in Mikrowellenöfen.
Außerhalb des Hauses essen
Sichere Lebensmittelpraktiken werden auch außerhalb Ihres Zuhauses fortgesetzt, egal, ob Sie in einem Restaurant sind, ein Picknick machen, dicht aufsitzen, campen oder Boot fahren.
- Protect Yourself When Eating Out von der CDC enthält vier Tipps zur Lebensmittelsicherheit, wenn Sie auswärts in einem Restaurant essen.
- Lunch Box Safety vom Center for He alth and Hygiene in the Home and Community gibt Tipps zur sicheren Zubereitung und Aufbewahrung von Mittagessen zu Hause.
- Food Safety Tailgating Tips ist eine herunterladbare Broschüre des Penn State's College of Agricultural Sciences zum sicheren Zubereiten und Verpacken, Grillen und Servieren von Speisen bei einer Heckklappenversammlung. Sie können die zweiseitige Broschüre auch online bestellen.
Lebensmittelhändler
Diese Broschüren bieten eine grundlegende Aufklärung für Lebensmittelhändler, die eine Quelle lebensmittelbedingter Krankheiten sein können, wenn sie grundlegende Verfahren zur Lebensmittelsicherheit nicht befolgen.
- Food Safety for Food Workers, entwickelt von der Massachusetts Partnership for Food Safety Education für Food-Service-Manager und Lebensmittelverarbeiter, gibt detaillierte Tipps zur Lebensmittelsicherheit, einschließlich persönlicher Hygiene, Reinigung, Essenszubereitung, Kochen und Servieren.
- How to Desinfizieren per Hand, das Einzelheiten zur ordnungsgemäßen Reinigung und Desinfektion von Arbeitsflächen, Geräten, Töpfen, Geschirr und anderen Serviergegenständen enthält, wird auch von der Massachusetts Partnership for Food Safety Education bereitgestellt.
- Keeping Pests Out, eine weitere Broschüre des Massachusetts Department of Food Safety Education, lehrt Lebensmittelhändler, Schädlinge, die Keime verbreiten, aus der Küche fernzuh alten.
Die durch Lebensmittel übertragenen Organismen, Toxine und Chemikalien
Das Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit sollte auch Informationen über die vielen Bakterien, Viren, Pilze und Parasiten, die natürlich vorkommenden Toxine und die zugelassenen Zusatz- und Konservierungsstoffe umfassen, die in die Lebensmittelversorgung gelangen. Die folgenden Broschüren geben einen Überblick über die Organismen und Zusatzstoffe.
- Foodborne Illness-Causing Organisms in the U. S. ist eine von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) erstellte Tabelle mit den häufigsten lebensmittelbedingten Organismen, ihren Nahrungsquellen und den Krankheiten, die sie verursachen.
- Antibiotic Resistance from Farm to Table vom CDC ist eine Zusammenfassung darüber, wie die Verfütterung von Antibiotika an Nutztiere zur Ausbreitung antibiotikaresistenter Bakterien führt und das Risiko lebensmittelbedingter Infektionen erhöht.
- Food Ingredients and Colors von der International Food Information Council Foundation ist eine gut gemachte achtseitige Broschüre, die die Substanzen zusammenfasst, die Lebensmitteln in den USA zugesetzt werden, sowie die Sicherheitsaufsicht durch die Food and Drug Administration.
Globale öffentliche Gesundheit
Die Übernahme von Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit fördert die persönliche, familiäre, gemeinschaftliche und globale öffentliche Gesundheit. Nutzen Sie diese Broschüren zur Lebensmittelsicherheit, um zu verstehen, was in Ihren Lebensmitteln enth alten ist und wie Sie das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten verringern können.
