Canapés sind kleine Häppchen in Vorspeisengröße, meist mit Brot oder einem Cracker auf der Unterseite und einer dekorativen Beilage auf der Oberseite. Sie können Canapés von anderen Vorspeisen unterscheiden, weil sie dazu gedacht sind, ordentlich mit den Fingern gegessen zu werden, während für viele andere Vorspeisen eine Gabel oder ein Zahnstocher erforderlich ist.
Traditionelle Canapés
Diese kleinen Häppchen werden oft auf Cocktailpartys serviert und sind häufig recht herzhaft. Traditionelle Canapés bestehen aus geformtem altbackenem Weißbrot, das geröstet oder frittiert wurde. Die nächste Schicht eines traditionellen Canapés ist ein weicher, aromatischer Aufstrich wie zusammengesetzte Butter oder Kräuterfrischkäse. Die nächste Schicht ist normalerweise etwas, das püriert und dekorativ durch einen Spritzbeutel aufgetragen wurde. Zum Schluss wird das Canapé mit etwas Hübschem und Dekorativem garniert, zum Beispiel mit Piment oder Kaviar.
Canapé-Grundlagen
Während Weißbrot die traditionelle Grundlage für ein Canapé ist, können Sie auch andere Grundlagen verwenden, darunter:
- Glutenfreies Brot
- Getrocknete Brotscheiben
- Cracker
- Ein kleiner Pfannkuchen oder Blintz
- Mehrkornbrote
- Keimbrote
- Roggenbrot
Um eine wirksame Grundlage für Ihr Canapé zu bilden, sollte Ihre Grundzutat fest und sauber sein, wenn Sie sie in Ihren Fingern h alten, und in der Lage sein, zusammenzuh alten, sodass Sie etwas darauf verteilen können. Sobald Sie sich für Ihre Grundierungszutat entschieden haben, können Sie sie leicht flach drücken und mit einem Ausstecher oder freihändig in eine Form schneiden. Als nächstes müssen Sie Ihre Grundierung festigen (es sei denn, es ist ein Cracker), indem Sie sie rösten, frittieren oder sautieren.
Canapé-Aufstriche
Der traditionelle Aufstrich für Canapés ist zusammengesetzte Butter oder Frischkäse. Andere streichfähige Käsesorten funktionieren genauso gut. In Ihrem Lebensmittelgeschäft finden Sie viele kommerziell hergestellte Frischkäsesorten mit Kräutern oder Sie können Ihren eigenen herstellen. Um einen Kräuter-Frischkäse herzustellen, hacken Sie Ihre Lieblingskräuter fein und mischen Sie sie unter den weichen Frischkäse. Über Nacht kühl stellen.
Mischbutter lässt sich auch ganz einfach herstellen.
- Ein Stück ungesalzene Butter weich machen und in eine kleine Schüssel geben.
- Schneiden Sie Ihre Lieblingskräuter oder andere Zutaten (wie Trüffel, gehackte Paprika, Kapern oder Oliven) und geben Sie sie zur Butter.
- Die Zutaten gut vermischen.
- Gemischte Butter auf Plastikfolie legen und fest einwickeln. Über Nacht kühl stellen.
- Vor dem Verteilen auf den Canapés einweichen.
Canapé-Füllungen
Die dritte Schicht eines Canapés ist normalerweise eine pürierte Zutat, die dann dekorativ auf Ihre Grundierung aufgetragen wird. Sie können die Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren oder die Zutaten von Hand sehr fein hacken und dann zu einer gleichmäßigen Konsistenz vermischen. Wenn Sie Protein wie Garnelen oder Hummer verwenden, können Sie auch einfach eine Scheibe auf die Basis legen und diese dann garnieren. Es gibt eine Reihe von Füllungen, die Sie für Canapés verwenden können, darunter:
- Paté
- Gekochtes Eigelb mit etwas Mayonnaise vermischt
- Räucherlachs
- Schalentiere
- Pürierte Pilze und angebratene Zwiebeln
- Gerösteter Knoblauch
- Hummer
- Geröstetes Gemüse
- Schinken
Canapé-Beilagen
Die Beilage ist der letzte, dekorative Touch auf Ihrem Canapé. Garnierungen können Ihrem Canapé auch etwas mehr Geschmack verleihen, z. B. einen Hauch von Schärfe mit etwas Pfeffer oder einen Hauch Salzlake mit Kapern. Vorschläge für Beilagen sind:
- Kaviar
- Cornichons
- Kapern
- Rasierte Trüffel
- Gehackte Oliven
- Paprika
- Gehackte Kräuter
- Nüsse
- Grünes, wie Brunnenkresse oder Rucola
- Avocado
- Kirschtomaten
Canapé-Rezepte
Mit so vielen wunderbaren Zutaten können Sie eine riesige Vielf alt an Canapés zubereiten.
Pilz-Paté-Canapés
Zutaten
- 1 Baguette, in dünne Scheiben geschnitten und geröstet
- 1 Packung Kräuter-Frischkäse, weich
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 süße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Pfund Crimini-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse trockener Rotwein
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 geröstete Paprika, in Scheiben geschnitten
Methode
- Baguettescheiben mit Frischkäse bestreichen und beiseite stellen.
- In einer 12-Zoll-Bratpfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Wenn das Olivenöl schimmert, Zwiebeln hinzufügen und etwa 4–5 Minuten kochen, bis es transparent ist.
- Pilze hinzufügen und ohne Rühren etwa 4–5 Minuten lang in Kontakt mit der Pfanne stehen lassen, bis sie auf einer Seite braun werden.
- Pilze unter Rühren weiter kochen, bis sie weich werden, weitere 2-3 Minuten.
- Knoblauch hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Knoblauch seinen Duft verströmt – etwa 30 Sekunden.
- Rotwein hinzufügen und dabei den Boden der Pfanne abkratzen, um etwaige gebräunte Stücke in den Wein zu geben. Thymian hinzufügen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie den Wein köcheln, bis er um etwa 2/3 reduziert ist.
- Pilzmischung in eine Küchenmaschine geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie den oberen Schacht offen, damit der Dampf entweichen kann, und decken Sie ihn mit einem gef alteten Handtuch ab. Mehrmals im Sekundentakt pulsieren, bis die Zutaten püriert sind.
- Pilzmischung in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.
- Wenn die Pilzmischung vollständig abgekühlt ist, geben Sie sie in einen Spritzbeutel und spritzen Sie sie auf Baguettescheiben.
- Mit einer Scheibe gerösteter Paprika belegen.
Räucherlachs-Canapé
Zutaten
- 1 Baguette, in dünne Scheiben geschnitten und geröstet
- 1 Stück ungesalzene Butter, weich
- 3 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 12 Unzen geräucherter Lachs
- 1 Glas Kapern, abgetropft und abgespült
Methode
- Dill und Butter in einer Schüssel vermischen und gründlich vermischen.
- Geröstete Baguettescheiben mit Butter bestreichen.
- Mit geräucherten Lachsstücken belegen.
- Mit Kapern garnieren.
Rezept für Käse-Canapés
Zutaten
- 1 Tasse geriebener Käse, Geschmack(e) Ihrer Wahl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- Wenige Körner Cayennepfeffer
- 6 Scheiben Brot
Methode
- Brot toasten und in runde Stücke schneiden.
- Mit einer dicken Schicht geriebenem Käse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Legen Sie jede Runde auf ein Backblech; grillen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
- Sofort servieren.
Rezept für gehackte Schinken-Canapés
Zutaten
- 1/2 Tasse gehackter Schinken
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- Brotscheiben
Methode
- Schinken, Butter und Petersilie zu einer glatten Paste vermischen.
- Das Brot in Kreise schneiden; Die Ringe in etwas Butter anbraten und von beiden Seiten bräunen.
- Jede Runde gleichmäßig mit der Schinkenmischung bestreichen und servieren.
Kleine Häppchen für Partys
Canapés sind einfach zuzubereiten und haben eine schöne Präsentation, was sie zum perfekten kleinen Happen für eine Party macht. Versuchen Sie bei Ihrer nächsten Party, eine Platte mit diesen leckeren Leckereien für Ihre Gäste zuzubereiten.
