Was ist amerikanischer als ein guter Apfelkuchen? Tatsächlich einiges! Äpfel sind nicht wirklich in Amerika heimisch. Die ersten Äpfel erschienen im Land, nachdem europäische Siedler und Entdecker bei ihrer Auswanderung aus Europa Samen oder kleine Bäume mitbrachten. Das Lieblingsdessert von Königin Elizabeth war Apfelkuchen, und Obstkuchen waren in England bereits im 14. Jahrhundert beliebt. Dieser rein amerikanische Apfel ist also doch nicht so rein amerikanisch.
Köstliche Rezepte zum Ausprobieren
Gala-Apfelkuchen
Granny Smiths mag der Lieblingsapfel für Kuchen sein, aber der süße, aber leicht säuerliche Geschmack von Galas hebt diesen Kuchen auf ein ganz anderes Niveau. Bereiten Sie einen doppelten Boden vor, indem Sie den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform mit der Hälfte auskleiden und den Rest aufheben, um die Oberseite zu bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren, bis die Füllung fertig ist.
Zutaten
Füllung:
- 6 Tassen Gala-Äpfel, in etwas mehr als 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 3/4 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 3/4 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter
Krustenbelag:
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/8 Teelöffel Zimt
Wegbeschreibung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 425° F vor.
- Die Äpfel in eine große Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und leicht verrühren.
- Zucker, Mehl, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel verrühren.
- Gießen Sie die Trockenmischung in die Schüssel mit den Äpfeln, rühren Sie sie um und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen.
- Gießen Sie die Mischung in den vorbereiteten Bodenboden und klopfen Sie die Pfanne leicht auf die Arbeitsfläche, um die Füllung etwas auszugleichen.
- Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und verteilen Sie sie gut auf der Oberseite der Füllung.
- Rollen Sie den Teig für die obere Kruste etwa 7,6 cm größer aus als Ihre Kuchenform.
- Bepinseln Sie den äußeren Rand des unteren Bodens mit k altem Wasser und bedecken Sie den Kuchen mit dem oberen Boden.
- Drücken Sie ganz rund um den Rand, um die Kante abzudichten, und schneiden Sie dann den Überschuss ab.
- Riffeln Sie den Rand und schneiden Sie 3 bis 4 Scheiben in die obere Kruste, damit der Dampf entweichen kann.
- Zusätzlichen Zucker und Zimt verrühren und über den Boden streuen.
- Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech und backen Sie ihn 30 Minuten lang.
- Reduzieren Sie die Hitze auf 350 °F und backen Sie weitere 40 Minuten, oder bis die Füllung gerade zart ist und der Saft dicker wird und aus den Lüftungsschlitzen zu sprudeln beginnt.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Apfelkuchen mit Walnüssen und Rosinen
Walnüsse und goldene Rosinen verleihen einem traditionellen Apfelkuchen überraschend ergänzende Aromen. Bereiten Sie zuerst Ihren doppelten Boden vor und legen Sie die Hälfte des Teigs in eine 23 cm große Kuchenform. Beh alten Sie die andere Hälfte des Teigs für die obere Kruste bei und stellen Sie alles in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, den Kuchen zu füllen.
Zutaten
- 6 Tassen Granny-Smith-Äpfel, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Tasse goldene Rosinen
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse, in einer Pfanne leicht geröstet und abgekühlt
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/8 Teelöffel Salz
Wegbeschreibung
- Ofen auf 375° F vorheizen.
- In einer großen Schüssel die Äpfel und den Zitronensaft verrühren.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- Die Trockenmischung mit den Äpfeln vermischen und verrühren.
- Rosinen und Walnüsse unterrühren.
- Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang fest werden und gießen Sie sie dann in die Tortenform.
- Den oberen Teig groß genug ausrollen, um den unteren Teig und die Füllung zu bedecken.
- Bepinseln Sie den Rand der unteren Kruste mit k altem Wasser und bedecken Sie ihn mit der oberen Kruste.
- Drücken Sie die Kanten zusammen, um sie zu versiegeln, und schneiden Sie dann den Überschuss ab und kräuseln Sie ihn.
- Schneiden Sie oben ein paar Dampföffnungen ein.
- Auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen und etwa 55 bis 60 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und der Saft dicker wird und durch die Lüftungsschlitze zu sprudeln beginnt.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Das Geheimnis perfekter Apfelkuchen-Rezepte
Befolgen Sie diese Tipps, um nicht nur einen guten, sondern einen großartigen Apfelkuchen zuzubereiten.
Tolle Kruste
Das wahre Geheimnis eines perfekten Apfelkuchens liegt in der Kruste. Es ist nicht schwer, einen flockigen Tortenboden zuzubereiten, aber es ist sicherlich eine erworbene Fähigkeit. Damit die Kruste flockig bleibt, müssen Sie eisk altes Wasser und Backfett (oder Butter) verwenden und das Backfett vorsichtig mit einem Teigmixer oder zwei Messern einschneiden. Rollen Sie es nicht zu stark. Zu viel Rollen und Hantieren kann Ihre Kruste zäh und trocken statt flockig und reichh altig machen. Es klingt schwierig, aber wenn Sie diese Regeln befolgen, werden Sie bald ein Gebäck herstellen, das für die Profis geeignet ist.
Die richtige Apfelsorte
Welche Apfelsorten sich am besten für Kuchen eignen, hängt wirklich von Ihrem eigenen Geschmack ab. Manche Leute mögen einen Kuchen mit Äpfeln, die noch einen knackigen Biss bieten, während andere einen Kuchen mit weicheren Früchten bevorzugen. Die Auswahl der Apfelsorte hängt ganz davon ab, wie die Füllung schmecken soll. Die folgende Liste enthält die beliebtesten Äpfel und wie sie in einem Kuchen funktionieren.
- Granny Smith: Einer der bekanntesten Backäpfel. Manche Bäcker schwören auf den Granny Smith, andere jedoch nicht. Sie sind säuerlich, h alten aber dem Backen gut stand.
- Cortland: Der Cortland-Apfel ist ein ausgezeichneter, saftiger Apfel, der jetzt in vielen weiteren Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Er eignet sich hervorragend zum Backen und hält Hitze gut stand.
- Gala: Diese Sorte ist in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich. Es stammt ursprünglich aus Neuseeland und hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Beim Backen hält er nicht ganz so gut wie ein Granny Smith, aber er ergibt trotzdem einen tollen Kuchen, solange die Äpfel bei der Verwendung nicht zu reif sind.
- Golden Delicious: Dies ist ein umstrittener Apfel. Einige sagen, dass es hervorragend zum Backen geeignet ist, während andere sagen, dass es der Hitze nicht standhält und matschig werden kann. Es ist ein toller Apfel zum Essen und besonders süß mit einer milden Schale.
- Jona Gold: Dieser Apfel ist eine Kreuzung zwischen einem Jonathan und einem Golden Delicious. Es ist saftig, knackig und hat einen intensiven Apfelgeschmack. Es eignet sich besonders gut für Kuchen und Saucen.
- Jonathan: Nicht so säuerlich wie der Granny Smith, aber ein guter Ess- und Backapfel.
- Northern Spy: Sie kennen diesen Apfel vielleicht nicht, aber wenn Sie ihn finden, werden Sie feststellen, dass er saftig, knackig, duftend und hervorragend zum Backen geeignet ist.
- Red Delicious: Der Red Delicious ist ein ausgezeichneter Speiseapfel und eignet sich hervorragend für Apfelwein. Allerdings ist es kein guter Bäcker, da es viel zu matschig wird. Golden Delicious und Red Delicious sind eigentlich nur dem Namen nach verwandt.
- Rome Beauty: Dieser Apfel schmeckt mehlig, wenn man in ihn hineinbeißt, eignet sich aber für fast jede Art von Zubereitung. Manche mögen die Konsistenz von Kuchen vielleicht nicht.
Perfektes Schneiden
Ein wirklich toller Apfelkuchen zerfällt nicht, wenn man ihn anschneidet. Schneiden Sie Ihre Äpfel idealerweise etwa 0,6 cm in Scheiben, damit die Stücke intakt bleiben, wenn Sie sie aus dem Kuchen nehmen und auf Teller legen. Sie erh alten ein hübscheres Stück, anstatt am Ende einen Teller voller Apfelstücke zu haben, die in einer Pfütze klebrigen Safts schwimmen.
Haben Sie keine Angst vor Experimenten
Sobald Sie einen klassischen Apfelkuchen backen können, gehen Sie ein wenig weiter. Versuchen Sie, anstelle einer normalen Kruste einen Krümelbelag zuzubereiten, oder kreieren Sie für einen schickeren Look einen Gitterboden. Sie können sogar mit Gewürzen experimentieren; Probieren Sie Kardamom anstelle von Muskatnuss für eine andere Variante. Auch wenn eines Ihrer Experimente nicht ganz so verläuft, wie Sie es sich erhofft haben: Nichts, was Sie wagen, ist gleichbedeutend mit nichts, was Sie gewonnen haben. Man weiß nie, woher das nächste tolle Rezept kommt, also sei kreativ!
