Haben Sie keine Angst davor, eine scharfe Soße zuzubereiten. Sie sind ganz einfach zuzubereiten und verleihen nahezu jedem Gericht eine Fülle an Geschmack und Textur. Viele dieser Rezepte können auch als Hauptgericht zu Nudeln, Reis oder Spaghetti serviert werden.
Rezepte für würzige Saucen
Haben Sie ein paar gute Soßenrezepte, um Flügel zu würzen, Fleisch zu glasieren, Nudeln zu belegen oder vielen Speisen eine kleine Würze zu verleihen.
Erwägen Sie, eine große Menge Ihrer scharfen Soßenrezepte zuzubereiten und diese einzufrieren oder zur späteren Verwendung aufzubewahren. Wenn Sie erst einmal entdeckt haben, wie einfach es ist, tolle, leckere Saucen zuzubereiten, werden Sie immer wieder neue Rezepte ausprobieren wollen. Für die perfekte Schärfe für Sie und Ihre Familie können Sie ganz einfach mit den Gewürzen experimentieren. Verwenden Sie am besten einen Schneebesen, um Ihre Saucen während des Kochens zu verrühren. Es bindet Luft in die Mischung ein und hilft dabei, die Zutaten besser zu vermischen.
Cola-Jalapeño-Sauce
Diese Sauce passt wunderbar zu Flügeln, Schinken und anderem Fleisch. Es ergibt auch eine köstliche würzige Dip-Sauce für Garnelen.
Zutaten
- Saft aus 2 Limetten
- 1 Tasse Nicht-Diät-Cola (die meisten Diät-Cola enth alten Aspartam, das beim Erhitzen bitter wird)
- 4 Jalapeño-Paprikaschoten, gehackt (denken Sie daran, dass die meiste Schärfe in Paprika von den Samen herrührt. Sie können die Schärfe also kontrollieren, indem Sie die Anzahl der Samen, die Sie den Paprikaschoten beigeben, begrenzen)
- 1 3/4 Tassen Zucker
Methode
- Alle Zutaten in einer kleinen Pfanne vermischen.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Hitze reduzieren und die Soße 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und sirupartig wird.
Pfeffersauce
Diese Pfeffersauce passt wunderbar zu Nudeln, eignet sich aber auch gut als Soße für Wurst und Paprika oder Kalbfleisch.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 süße rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 gelbe Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Orangenpaprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Weißwein
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken nach Geschmack
- Meersalz
- Frischer gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Methode
- Öl in einer 12-Zoll-Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- Zwiebeln in einer einzigen Schicht hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie anfangen zu bräunen.
- Zwiebel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einer Platte beiseite stellen.
- Paprika in das heiße Öl geben und ca. 5 Minuten weich braten.
- Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang rühren, bis er duftet.
- Wein hinzufügen und umrühren, dabei alle am Boden der Pfanne haftenden Reste abkratzen.
- Hühnerbrühe und rote Paprikaflocken hinzufügen und die Paprika wieder in die Pfanne geben.
- Alle Zutaten zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
- Köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Geschmack.
- Mit einem Schaumlöffel etwa die Hälfte der Paprika und Zwiebeln auf eine Platte legen.
- Die restlichen Paprika, Zwiebeln und Flüssigkeit in die Pfanne einer Küchenmaschine geben und pürieren.
- Abschmecken und nach Wunsch Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Pürierte Soße mit Paprika und Zwiebeln vermischen und über Nudeln oder Fleisch servieren.
Büffelsauce
Büffelsauce eignet sich nicht nur für Chicken Wings. Probieren Sie es auf Hühnchen, Burgern oder als Brotaufstrich.
Zutaten
- 1/2 Tasse scharfe Louisiana-Sauce
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter oder Margarine
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz nach Geschmack
Methode
- Alle Zutaten außer Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen.
- Zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren.
- 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Abschmecken und nach Bedarf salzen.
Die Würze anwählen
Viele Zutaten können Ihren Saucen etwas Schärfe und Würze verleihen. Eine der Standardmethoden zur Regulierung der Hitze besteht darin, gegen Ende der Kochzeit scharfe rote Paprikaflocken hinzuzufügen. Dabei können Sie die Hitze ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Weitere Zutaten, die Saucen Würze verleihen können, sind:
- Knoblauch
- Jalapeno und andere Chilisorten
- Sriracha
- Chiliöl
- Cayenne
- Zwiebel
- Chipotle
- Scharfe Soße
- Zimt
- Meerrettich und Wasabi
- Senf
- Ingwer
Feine Tipps
Saucen sind großartig, weil man sie im Voraus zubereiten und für die spätere Verwendung einfrieren kann. Beachten Sie auch diese anderen Tipps:
- Für Saucenrezepte müssen Sie keine eigene Brühe oder Brühe herstellen. Die meisten heutigen Brühen in Dosen oder Kartons eignen sich hervorragend zum Kochen. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich Natrium und Fett haben, suchen Sie nach natrium- und fettarmen Versionen.
- Experimentieren Sie mit frischen und getrockneten Kräutern. Ein pfeffriges Kraut wie Estragon kann Ihre Sauce würzig und lecker machen, ohne dass Sie zusätzliche scharfe Gewürze hinzufügen müssen.
- Verwenden Sie nur Weine oder Liköre, die Sie auch tatsächlich trinken würden. Wenn es beim Schlucken nicht schmeckt, schmeckt es auch in Ihrer Soße nicht! Vermeiden Sie unbedingt die kleinen Flaschen mit „kochendem“Wein oder Sherry im Supermarkt.
Eine Prise Würze
Würzige Saucen sind eine tolle Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten aufzupeppen. Mit ihrer Vielseitigkeit und kräftigen Aromen können Sie die einfachsten Gerichte interessanter und geschmackvoller machen.
