Hühnchen-Marsala-Rezepte kombinieren die saftigen Aromen von Hühnchen, Pilzen und Marsala-Wein, um ein fantastisches Abendessen zu kreieren.
Wine Me, Dine Me
Das Herzstück aller Hühnchen-Marsala-Rezepte ist Marsala-Wein. Marsala-Wein ist ein italienischer Wein, der in der Gegend um Marsala auf Sizilien hergestellt wird. Marsala-Wein wird nach einem Verfahren angereichert, das dem Verfahren zur Herstellung von Sherry ähnelt. Likörwein wurde mit einer Flüssigkeit „angereichert“, die einen höheren Alkoholgeh alt als der Originalwein hat. Normalerweise wird bei diesem Verfahren Brandy verwendet.
Der Prozess zur Herstellung von Marsala wird „in perpetuum“genannt und beinh altet das Mischen von Wein unterschiedlichen Alters, um eine Mischung zu erzeugen. Sobald die Weine unterschiedlichen Alters vermischt werden, wird der Wein anschließend aufgespritet. Das Ergebnis ist meist ein süßerer Wein wie Madeira oder Sherry.
Hähnchen Marsala
Der Reiz von Hühnchen-Marsala-Rezepten besteht darin, dass die Hähnchenbrust sehr zart ist und sehr schnell gart. Das Geheimnis dahinter ist, dass die Hähnchenbrüste sehr dünn geschlagen werden.
Wenn Sie versuchen, eine Hähnchenbrust in der Pfanne zu braten, ohne sie vorher dünn zu zerstoßen, dauert das Durchgaren des Hähnchens länger und führt dazu, dass das Hähnchen von außen zäh oder verkocht ist, während das Innere des Hähnchens schon gar ist ist richtig gegart. Das Hähnchen auf eine gleichmäßige Dicke von ¼ Zoll zu klopfen garantiert, dass das Hähnchen schnell und gleichmäßig gart, sodass Sie ein saftiges und zartes Hähnchen-Marsala erh alten.
Der beste Weg, eine Hähnchenbrust zu zerstampfen, ist diese Methode:
- Stellen Sie Ihr Schneidebrett auf eine stabile Oberfläche.
- Möglicherweise möchten Sie ein Küchentuch unter das Schneidebrett legen, um den Lärm durch das Stampfen zu reduzieren und die Oberfläche unter dem Schneidebrett zu schützen.
- Legen Sie ein großes Blatt Plastikfolie auf das Schneidebrett.
- Legen Sie eine Hähnchenbrust auf die Plastikfolie.
- F alten Sie die Plastikfolie über das Huhn.
- Mit dem flachen Teil Ihres Fleischklopfers die Hähnchenbrust beginnend in der Brustmitte klopfen.
- Die Hähnchenbrust klopfen, bis sie eine gleichmäßige Dicke von ¼ Zoll hat.
- Machen Sie dies für alle Hähnchenbrüste, die Sie kochen.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und ohne Knochen, ¼ Zoll dick zerstoßen
- ½ Tasse Allzweckmehl
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 4 Unzen Olivenöl
- ½ Tasse Marsala-Wein
- 1 Tasse geschnittene Champignons (Cremini sind schön, aber Champignons funktionieren genauso gut)
- ½ Tasse Hühnerbrühe
- Saft einer halben Zitrone
Anleitung
- Allzweckmehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
- Das Hähnchen mit der Mehlmischung bestreichen.
- Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Flamme erhitzen.
- Sobald das Öl vor Hitze zu schimmern beginnt, legen Sie das Hähnchen in die Pfanne und braten Sie es etwa 2–3 Minuten lang, bis es auf der ersten Seite gebräunt ist.
- Das Hähnchen umdrehen und auf der zweiten Seite ebenfalls braun braten.
- Das Hähnchen auf einen Teller legen und locker mit Folie abdecken.
- Die Pilze hinzufügen und kochen, bis die Pilze gerade anfangen zu bräunen.
- Gießen Sie den Wein in die Pfanne und bringen Sie ihn zum Kochen, während Sie den Boden der Pfanne mit einem Gummispatel abkratzen.
- Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen.
- Köcheln, bis die Soße eingedickt ist.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne.
- Noch fünf Minuten kochen lassen.
- Mit Engelshaarnudeln servieren.
Hähnchen-Marsala-Rezepte
Variationen von Hühnchen-Marsala-Rezepten gibt es in Hülle und Fülle. Bei einigen handelt es sich lediglich um Variationen der verwendeten Pilzarten. Ich habe sogar Hühnchen-Marsala gegessen, das mit geschnittenen Portobello-Pilzen serviert wurde, was wirklich köstlich war. Sie können der Sauce einen Esslöffel Kapern hinzufügen, um einen etwas schärferen Geschmack zu erh alten, der zu Zitrone und Marsala passt.
Kalbs-Marsala ist eine unterh altsame Alternative zu Hühnchen-Marsala. Statt des Hähnchens einfach vier Kalbsschnitzel verwenden. Da Kalbfleisch einen subtileren Geschmack hat als Hühnchen, sollten Sie den Zitronensaft vielleicht weglassen.
