Hähnchen und Nudeln sind eine klassische Mahlzeitkombination. Aufgrund seines milden Geschmacks passt Hühnchen zu vielen spannenden Nudelgerichten.
Weiße Hähnchenlasagne
Diese Hühnchen-Lasagne ist cremig und lecker.
Zutaten
- 1 Packung Lasagne-Nudeln ohne Kochen
- 1/2 Tasse Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Milch
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 4 Tassen geriebener Mozzarella-Käse, geteilt
- 1 Tasse geriebener Parmesankäse, geteilt
- 2 Teelöffel Oregano
- 2 Tassen Hüttenkäse
- 2 10-Unzen-Päckchen gefrorener Spinat, aufgetaut und abgetropft
- 2 Tassen gekochtes Hähnchen, gewürfelt
Anleitung
- Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen.
- Zwiebel hinzufügen und etwa vier Minuten weich kochen.
- Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
- Mehl und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren zwei Minuten lang kochen.
- Milch und Hühnerbrühe unterrühren. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis es anfängt einzudicken, etwa eine Minute lang.
- Eine Tasse Mozzarella, 1/4 Tasse Parmesan und Oregano unterrühren.
- Unter ständigem Rühren kochen, bis der Käse schmilzt und die Soße glatt ist.
- Verteilen Sie 1/3 der Soße auf dem Boden einer 9x13-Pfanne.
- Drei Lasagne-Nudeln auf die Sauce schichten.
- Hüttenkäse und Spinat in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Hälfte der Spinatmischung auf den Nudeln verteilen.
- Die Hälfte des Hähnchens auf der Spinatmischung verteilen.
- Mit 1/3 des restlichen Mozzarella und Parmesankäse bestreuen.
- Mit dem zweiten Drittel der Soße belegen.
- Wiederholen Sie die Schritte 10 bis 14, außer Schritt 11, da Spinat und Käse jetzt vermischt sind.
- Drei weitere Nudeln auf den Käse legen und die restliche Soße über die Nudeln gießen.
- Bestreuen Sie die Oberseite mit dem restlichen Mozzarella und Parmesankäse.
- Die Lasagne in den vorgeheizten Ofen geben und 55 Minuten backen, bis der Käse Blasen bildet, die Nudeln weich und der Auflauf heiß ist.
- Vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen.
Engelshaarnudeln mit Hühnchen-Piccata
Hähnchen-Piccata ist ein schönes, leichtes, säuerliches Gericht, das sich perfekt mit zarten Engelshaarnudeln kombinieren lässt. Mit einem Glas Pinot Grigio genießen.
Zutaten
-
Engelshaarnudeln mit Hühnchen-Piccata 1/3 Tasse Mehl
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, mit Schmetterlingen versehen, in dünne Stücke geschlagen und in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Esslöffel Butter, geteilt
- 1 Tasse trockener Weißwein, z. B. Chardonnay
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- Saft von vier Zitronen
- 2 Esslöffel Kapern
- 3 Esslöffel gehackte italienische Petersilie
- 8 Unzen gekochte Engelshaarnudeln
Anleitung
- Mehl, Pfeffer und Paprika verrühren.
- Hähnchenbrüste in der Mehlmischung eintauchen und überschüssiges Mehl durch Klopfen entfernen.
- Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden kochen, bis er duftet.
- Den Knoblauch mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und beiseite stellen.
- Zwei Esslöffel Butter in die Bratpfanne geben und erhitzen, bis Blasen entstehen.
- Hühnchen in der Butter kochen, bis es leicht braun wird und durchgegart ist, etwa fünf Minuten auf jeder Seite.
- Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einer sauberen Platte beiseite stellen.
- Den Wein in die Pfanne geben und mit der Seite des Löffels alle gekochten Hähnchenstücke vom Boden der Pfanne abkratzen.
- Köcheln lassen, bis der Wein auf etwa eine halbe Tasse reduziert ist.
- Hühnerbrühe, Knoblauch, Zitronensaft und Kapern einrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt.
- Die restlichen zwei Esslöffel Butter und Petersilie unterrühren.
- Sauce und reserviertes Hähnchen mit heißen Nudeln vermengen und sofort servieren.
Spaghetti mit Hühnchen-Carbonara
Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Nudelgericht mit Speck und Eiern. Durch die Zugabe von Hühnchen wird es etwas herzhafter.
Zutaten
-
Spaghetti mit Hähnchen-Carbonara 8 Scheiben dick geschnittener Speck, in Stücke geschnitten
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und ohne Haut
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Weißwein, wie Chardonnay
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 3 große Eier, leicht geschlagen
- 1 Packung Spaghetti, nach Packungsanweisung gekocht und abgetropft
Anleitung
- In einer großen Bratpfanne den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fett austritt und der Speck knusprig ist.
- Speck mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und beiseite stellen.
- Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hähnchenbrust im Speckfett kochen, bis der Saft klar wird, etwa fünf Minuten pro Seite.
- Das Hähnchen aus dem Fett nehmen und auf einem sauberen, mit Folie abgedeckten Teller beiseite stellen.
- Alle bis auf einen Esslöffel Speckfett aus der Pfanne nehmen.
- Knoblauch im Speckfett kochen, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.
- Weißwein einrühren und mit der Seite des Löffels alle braunen Stücke vom Speck und Hähnchen am Boden der Pfanne abkratzen.
- Ungefähr zwei Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, und dann vom Herd nehmen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Parmesankäse verquirlen.
- Langsam in einem sehr dünnen Strahl die Weinmischung unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen.
- Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Hühnchen, Soße und heiße Spaghetti vermischen. Auf Wunsch mit zusätzlichem Käse garniert servieren.
Köstliche Mahlzeiten
Zu Ihren Hühnchen- und Nudelgerichten benötigen Sie lediglich einen einfachen grünen Salat oder etwas Obst, um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten. Da die meisten dieser Rezepte ziemlich schnell zubereitet sind, ergeben sie ein tolles Familienessen unter der Woche.
