Das Garen von Hühnchen über die richtige Zeitspanne ist aus zwei Gründen wichtig: Sicherheit und Geschmack/Textur. Ungekochtes Hühnchen kann gefährliche, durch Lebensmittel übertragene Bakterien enth alten, die Sie krank machen können, während zu lange gegartes Hühnchen trocken, fadenziehend und nicht sehr lecker ist.
Methoden und Zeiten
Die folgende Tabelle listet die Zeit für jede Garmethode auf. Überprüfen Sie unbedingt mit einem Thermometer, ob das Hähnchen fertig ist, da Unterschiede in der Größe der Stücke, der Größe des Vogels oder der Fleischigkeit die Garzeit verkürzen oder verlängern können. Alle Zeiten gehen von Hühnchen mit Knochen aus.
| Methode | Teile und ungefähre Garzeiten |
|---|---|
| Grillen |
Brüste - 10 Minuten Oberschenkel und Unterschenkel – 12 bis 20 Minuten Ganzes Hähnchen – 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten |
| Rösten |
Ganzes Hähnchen – 10 Minuten bei 450 Grad Fahrenheit, dann 20 Minuten pro Pfund bei 350 Grad Fahrenheit Stücke (alle) – 20 bis 30 Minuten |
| Rotisserie | Ganzes Hähnchen – etwa 22 Minuten pro Pfund |
| Flaches Braten | Teile (alle) – 45 Minuten bis eine Stunde |
| Frittieren |
Brüste, Oberschenkel und Beine – 10 bis 17 Minuten Wings – 7 bis 10 Minuten |
| Slow Cooker | Brüste, Oberschenkel, Flügel – Niedrig für 7 bis 8 Stunden, hoch für 3 bis 5 Stunden |
| Instant Pot |
Gefrorene Brüste – High für 10 Minuten, dann natürliche Freisetzung für 5 Minuten Frische Brüste – High für 6 Minuten, dann natürliche Freisetzung für 5 Minuten Gefrorene Schenkel und Flügel – High für 20 Minuten, dann natürliche Freisetzung für 5 Minuten Frische Schenkel und Flügel – High für 10 Minuten, dann natürliche Freisetzung für 5 Minuten |
Kochtipps
Jede Kochmethode erfordert unterschiedliche Strategien, um ein richtig gegartes Hähnchen zu erh alten.
- Grillen – Für beste Ergebnisse schneiden Sie das Hähnchen in Stücke und grillen es direkt bei starker Hitze, bis das Hähnchen von allen Seiten scharf angebraten ist. Das Hähnchen ist scharf angebraten, wenn die Haut knusprig wird und das Fett austritt. Stellen Sie das Hähnchen dann auf den kühleren Teil des Grills, fern von direkter Hitze, und lassen Sie es fertig garen. Bei indirekter Hitze auf mittlerer bis hoher Stufe kochen, also etwa 375 Grad Fahrenheit.
- Braten – Die ersten zehn Minuten bei 450 °C anbraten und dann die Hitze reduzieren, damit das Hähnchen bei einer niedrigeren Temperatur garen kann, damit es feucht bleibt. Hähnchen bei 400 Grad Fahrenheit kochen.
- Rotisserie – Die meisten Rotisserie haben nur eine Temperatur. Bei variablen Einstellungen auf höchster Temperatur garen.
- Flaches Frittieren – Frittieren bei 350 Grad.
- Frittieren – Frittieren bei 375 Grad.
- Slow Cooker – Um zu verhindern, dass das Hähnchen austrocknet, geben Sie etwa 2 Esslöffel Flüssigkeit in den Topf und wenden Sie das Hähnchen darin um, damit es nicht am Boden kleben bleibt.
- Instant Pot – Hühnchen, Gewürze und Flüssigkeit auf einmal hinzufügen.
Faktoren, die die Garzeit beeinflussen
Hähnchen muss lange genug gekocht werden, um durch Lebensmittel übertragene Bakterien abzutöten. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten können Sie Hühnchen nicht auf „Medium Rare“oder „Medium“garen – alles Hühnchen muss durchgegart sein. Die Garzeit hängt von vielen Faktoren ab, darunter:
- Die Größe der Stücke, die Sie verwenden
- Wenn das Hähnchen mit Knochen gegart wird
- Wenn das Huhn ohne Haut ist
- Die Garmethode, die Sie verwenden
- Ob Sie weißes Fleisch, dunkles Fleisch oder beides zubereiten
Testen des Garzustandes
Alle Hühnchen sollten laut FDA auf eine sichere Innentemperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit gegart werden. Es gibt zwei Anzeichen dafür, dass das Hähnchen fertig ist.
- Der Saft wird klar. Auch wenn dies ein guter Hinweis ist, verlassen Sie sich nicht darauf, um festzustellen, ob das Hähnchen gar ist.
- Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um die Innentemperatur zu messen. Führen Sie das Thermometer tief in die dickste Stelle des Oberschenkels ein und achten Sie darauf, dass es den Knochen nicht berührt (der Knochen liefert einen falsch hohen Messwert). Weißes Fleisch sollte auf 165 Grad gegart werden. Dunkles Fleisch sollte auf 180 Grad gegart werden.
Hühnersicherheit
Es ist wichtig, mit Hühnchen sicher umzugehen, um das Risiko einer Kontamination zu minimieren. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt Folgendes für den sicheren Umgang mit Hühnern:
- Es ist nicht notwendig, das Hähnchen vor dem Garen zu waschen. Tatsächlich kann dadurch eine Kontamination verbreitet werden.
- Bewahren Sie alle Fleischsorten, einschließlich Hühnchen, getrennt vom Rest Ihrer Lebensmittel im Einkaufswagen und im Kühlschrank auf. Stellen Sie sicher, dass es weder im Wagen noch beim Einpacken zu Kontakt zwischen rohen Hähnchenverpackungen und Produkten kommt.
- Stellen Sie das Hähnchen sofort in den Kühlschrank, wenn Sie es nach Hause bringen. Bewahren Sie Hühnchen im kältesten Teil Ihres Kühlschranks auf, verpackt in einer Plastiktüte, um ein Auslaufen zu vermeiden.
- Tauen Sie Hähnchen niemals auf der Arbeitsplatte auf. Tauen Sie es im Kühlschrank auf oder legen Sie es in k altes Wasser, damit es schneller auftaut.
- Kochen Sie gefrorenes Hähnchen niemals in einem Slow Cooker.
- Verwenden Sie Hühnchen innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Kauf. Wenn Sie das Huhn nicht sofort kochen möchten, frieren Sie es ein.
- Frieren Sie zuvor gefrorenes Hähnchen niemals wieder ein.
-
Metzger inspiziert Huhn Wählen Sie immer Hühnchen, das gesund erscheint. Vermeiden Sie den Kauf von Hühnchen, das verfärbt aussieht oder eine Verfärbung der Haut aufweist.
- Zur weiteren Sicherheit sollten Sie Bio-Hähnchen in Betracht ziehen, das ohne Hormone aufgezogen und ohne Chemikalien verarbeitet wurde.
- Kaufen Sie Hühnchen immer mit dem letzten Mindesth altbarkeitsdatum, da es das frischeste Hühnchen ist.
- Besuchen Sie beim Einkaufen die Fleischabteilung als letztes, um die Zeit, in der das Hähnchen ungekühlt bleibt, zu minimieren.
- Verwenden Sie die in der Fleischabteilung erhältlichen Plastiktüten, damit das Hähnchen nicht in Ihren Einkaufswagen gelangt.
Kreuzkontamination vermeiden
Darüber hinaus ist es wichtig, eine Kreuzkontamination durch den Kontakt von rohem Huhn mit anderen Lebensmitteln zu vermeiden. Nach Angaben des Gesundheitsministeriums von Minnesota gehören zu den bewährten Methoden zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen:
- Wenn das Huhn in Ihrem Kühlschrank ausläuft, reinigen Sie es mit einer Bleichwasserlösung, um alle Bakterien abzutöten.
- Besorgen Sie sich ein separates Fleischschneidebrett, das sterilisiert werden kann. Verwenden Sie niemals dasselbe Schneidebrett für Fleisch und Gemüse. Wenn Sie mit dem Schneiden des Hähnchens auf dem Brett fertig sind, sterilisieren Sie es, indem Sie es zunächst in heißem Seifenwasser waschen und dann in einer Bleichlösung abspülen. Wenn das Schneidebrett spülmaschinenfest ist, können Sie es auch in der Spülmaschine sterilisieren.
- Alle Utensilien, die mit dem ungekochten Hähnchen in Berührung gekommen sind, müssen ebenfalls auf ähnliche Weise sterilisiert werden. Ihre Spülmaschine kann Utensilien sterilisieren.
- Waschen Sie Ihre Hände in heißem Seifenwasser, nachdem Sie Hühnchen angefasst haben.
- Reinigen Sie alle Oberflächen, die mit dem rohen Huhn in Kontakt gekommen sind, mit einer Bleichwasserlösung.
- Entsorgen Sie alle Marinaden, die rohes Hühnchen enth alten, sofort – verwenden Sie sie nicht wieder.
Nach dem Kochen
Hähnchen immer sofort servieren und nicht verzehrtes Hähnchen sofort in einem dicht verschlossenen Behälter kühl stellen. Mit den oben genannten Vorsichtsmaßnahmen erh alten Sie sicheres und zartes Hähnchen, das nicht zu lange gegart ist.
