Zutaten
Dieses köstliche Muffinrezept enthält herzgesunde Haferflocken und Blaubeeren, aber der wahre Grund, warum diese Muffins wirklich lecker sind, ist, dass sie mit einer köstlichen Frischkäsefüllung gefüllt sind. Sie werden sekundenlang betteln, nachdem Sie diesen unwiderstehlichen, zartschmelzenden Leckerbissen probiert haben.
Portionen: 12 Muffins
Muffin-Zutaten
- 1 1/4 Tassen Mehl
- 1 1/4 Tassen ungekochte Haferflocken
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Blaubeeren
- 1 Ei
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
Füllzutaten
- 4 Unzen Frischkäse
- 1/4 Tasse Puderzucker
Topping-Zutaten
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 3 Esslöffel Haferflocken
Anleitung
- Für die Füllung Frischkäse und Puderzucker in einer großen Schüssel glatt rühren; Die Mischung im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Milch, Ei, Mandelextrakt und Öl in einer anderen Schüssel vermischen.
- Mehl, Haferflocken, 1/3 Tasse Zucker, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis sie feucht sind.
- Blaubeeren unterheben.
- Gefettete Muffinförmchen zu 1/3 mit Teig füllen.
- Geben Sie 1 Esslöffel Frischkäsefüllung in jede Muffinform.
- Muffinförmchen mit dem restlichen Teig belegen.
- Für den Belag 2 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Haferflocken vermischen.
- Die Topping-Mischung auf die Muffins streuen.
- Im Ofen bei 400 Grad 20 Minuten backen oder bis es leicht gebräunt ist.
Variationsvorschläge
Sie können an diesem Rezept Zutaten austauschen, um Abwechslung zu schaffen und gleichzeitig den gleichen unwiderstehlichen Gourmet-Geschmack beizubeh alten.
- Frischkäsefüllung durch Blaubeer- oder Erdbeermarmelade ersetzen.
- Probieren Sie frische Äpfel (gehackt) anstelle von Blaubeeren; 2 Teelöffel Zimt zur Frischkäsefüllung und 2 Teelöffel Zimt zum Topping hinzufügen.
- Ersetzen Sie die Blaubeeren durch frische, entkernte und halbierte Kirschen.
- Probieren Sie Himbeeren anstelle von Blaubeeren.
- Verwenden Sie Vanille anstelle von Mandelextrakt.
- Versuchen Sie anstelle des Zuckergusses einen Streuselbelag aus süßen Mandeln. Kombinieren Sie 2/3 Tasse Mehl, 1/4 Tasse gehobelte und gehackte Mandeln, 1/4 Tasse Kokosöl, 1/4 Tasse braunen Zucker, 1/4 Tasse Kristallzucker und 1/4 Teelöffel Salz.
Gourmetgeschmack
Ein paar zusätzliche Schritte beim Zubereiten von Muffins bringen einfache Blaubeermuffins auf die nächste Stufe – die Kategorie der Gourmet-Muffins. Wenn Sie ein paar Variationen verwenden, um die Dinge ein wenig abzuwandeln, können Sie an jedem Tag der Woche eine Vielzahl wirklich leckerer Muffins genießen.
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