Die Verwendung eines gusseisernen Waffeleisens auf einem Herd, Grill oder offenem Feuer kann für einen Anfänger eine kleine Herausforderung sein. Aber eigentlich braucht es nur ein wenig Übung. Mit diesen Tipps stehen Sie im Handumdrehen knietief in den Waffeln.
Tipps zum Backen von Waffeln aus Gusseisen
Wie bei vielen modernen Annehmlichkeiten bevorzugen Puristen die besonders knusprigen, dünnen Waffeln, die nur aus Gusseisen hergestellt werden können, und haben ihr elektrisches Pendant in den Keller verbannt. Wenn Sie wieder zu den Waffel-Grundlagen zurückkehren möchten, befolgen Sie diese Tipps.
- Beginnen Sie mit einer gewürzten Waffelpfanne aus Gusseisen. Wenn Ihr Waffeleisen Holzgriffe hat, kann es nicht im Ofen gewürzt werden, sondern muss auf dem Herd erfolgen.
- H alten Sie schwere Topflappen oder Topflappen bereit, da die Griffe sehr heiß werden.
- Bevor Sie die erste Waffel einschenken, erhitzen Sie das Bügeleisen 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze (bei einem Gasherd dürfen keine Flammen an den Seiten des Bügeleisens aufschlagen). Drehen Sie das Bügeleisen während dieses Vorgangs einige Male um, damit beide Seiten gleichmäßig erhitzt werden.
- Wenn Sie ein berührungsloses Infrarot-Thermometer haben, richten Sie es auf das Waffeleisen und wenn es 425 Grad F anzeigt, ist das Eisen bereit.
- Wenn Sie den Deckel des Bügeleisens öffnen und es stark raucht (ein paar Rauchwolken beim ersten Öffnen sind in Ordnung), dann ist das Bügeleisen zu heiß. Für ein paar Minuten vom Herd nehmen, die Flamme reduzieren und erneut erhitzen.
- Gießen Sie je nach Größe Ihres Bügeleisens so viel Waffelteig ein, dass er etwa 1,9 cm von den Rändern entfernt ist, damit er sich ausdehnen kann. Möglicherweise müssen Sie mit Ihrem Modell experimentieren, um die optimale Teigmenge zu ermitteln.
- Den Deckel sofort mit Topflappen schließen. Etwa 1 Minute kochen lassen. Drehen Sie das Bügeleisen mit Topflappen um und lassen Sie es weitere 2 Minuten kochen. Die Waffel mit einer Gabel öffnen und herausnehmen. Passen Sie die Garzeit und Hitze basierend auf den Ergebnissen Ihrer ersten Waffel an. Lassen Sie das Waffeleisen aufheizen, bevor Sie die nächste Waffel einschenken. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Wenn Sie mit dem Backen fertig sind, nehmen Sie das Waffeleisen vom Herd und öffnen Sie den Deckel. Während es noch warm, aber nicht heiß ist, reinigen Sie es, indem Sie die Innen- und Außenseite mit einem trockenen Papiertuch oder Tuch abwischen. Benutzen Sie einen stabilen Backpinsel, um alle Krümel, die sich im Gitter des Bügeleisens verfangen haben, zu entfernen. Es sollte nicht notwendig sein, Wasser zu verwenden. Wenn dies jedoch unvermeidbar ist, weichen Sie das Bügeleisen niemals in Wasser ein und trocknen Sie es sofort nach dem Waschen.
- Um das Eisen vor rostverursachender Feuchtigkeit zu schützen, reiben Sie leicht eine kleine Menge Pflanzenöl in die Ritzen und die Oberfläche, aber nicht so viel, dass es klebrig wird.
- Bewahren Sie das gereinigte, kühle und eingebrannte Waffeleisen aus Gusseisen an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von Feuchtigkeit oder Rostbildung.
Einfaches Waffelrezept aus Gusseisen
Waffeln, die in einer gusseisernen Pfanne hergestellt werden, unterscheiden sich deutlich von denen, die in einem herkömmlichen oder belgischen Waffeleisen hergestellt werden. Erstere sind dünner und knuspriger als die, die in einem elektrischen Gerät hergestellt werden.
Zutaten
Ergiebigkeit: 4 Portionen
- 2 große, zimmerwarme Eier, getrennt
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl oder 2 Tassen Kuchenmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tassen Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 6 Esslöffel geschmolzene, abgekühlte Butter
Wegbeschreibung
- In einer mittelgroßen Schüssel oder einem Standmixer das Eiweiß steif schlagen. Beiseite legen.
- In einer separaten kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite legen.
- In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eigelb, Milch, Zucker, Vanille und Butter verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie nach und nach die zurückbeh altene Mehlmischung hinzu und schlagen Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.
- Ein Viertel des geschlagenen Eiweißes unterrühren, um den Teig aufzuhellen. Dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben und dabei darauf achten, dass das Volumen nicht abnimmt.
- In ein heißes Waffeleisen geben, bis der Teig weniger als 1,9 cm vom Rand entfernt ist, damit er sich ausdehnen kann (siehe Hinweis unten). Beginnen Sie mit 1/4 Tasse Teig, dies erfordert jedoch ein wenig Experimentieren mit Ihrem speziellen Waffeleisen. Mach den Deckel zu. 1 Minute kochen lassen. Das Waffeleisen umdrehen und 2 Minuten backen. Die fertige Waffel mit einer Gabel herausnehmen.
- Lassen Sie das Waffeleisen aufheizen und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Passen Sie die Garzeit basierend auf den Ergebnissen Ihrer ersten Waffel an. Warm mit Butter und Sirup oder frischem Obst und Schlagsahne servieren.
Hinweis: Das Bügeleisen sollte nicht über eine Kochfläche aus Glas oder Keramik gezogen werden, da dies zu Kratzern führen kann. Es sollte vor der Neupositionierung vertikal angehoben werden.
Vorteile der Verwendung eines Waffeleisens aus Gusseisen
Die Verwendung eines Low-Tech-Waffeleisens hat einige echte Vorteile. Bedenken Sie Folgendes:
- Waffeln aus einer Gusseisenpfanne sind dünn und viel knuspriger als herkömmliche Waffeln, was sie ideal für Eiscremesandwiches und für alle, die eine knusprige Konsistenz mögen, macht.
- Waffeln aus Gusseisen haben weniger Kalorien, da bei richtiger Einbrennung der Pfanne kein zusätzliches Fett benötigt wird.
- Gusseisen ist nicht mit schädlichen BPA-Kunststoffen beschichtet, wie dies bei vielen antihaftbeschichteten elektrischen Bügeleisen der Fall ist, was Waffeln aus Gusseisen zu einer sichereren Wahl zum Essen macht.
- Keine Steckdose? Kein Problem. Gusseiserne Pfannen können über einem Holzfeuer, auf einem Grill, in einem Ofen und auf jedem Kochfeld verwendet werden, einschließlich Gas, Elektro, Keramik, Glas und Induktion. Gusseisen sollte nicht in der Mikrowelle verwendet werden.
Waffeln, die eine Lernkurve wert sind
Die Verwendung eines Waffeleisens aus Gusseisen ist einfach, solange bestimmte Schritte befolgt werden. Es ist etwas gewöhnungsbedürftig, was die Aufheiz- und Garzeiten angeht, bis die perfekte Waffel gelingt. Neben einem guten Rezept sind Geduld und dicke Heizkissen oder Topflappen unerlässlich für eine leckere Waffel aus Gusseisen, die unter einer Flut von Sirup und Butter knusprig bleibt.
