Weizenbeeren sind eine tolle Ergänzung zu Salaten oder Brot und Rezepte für gekeimte Weizenkörner helfen Ihnen, Ihren Salaten und Broten mehr Geschmack zu verleihen.
Es ist eine Beere, die gut für Dich ist
Weizenkörner, die nicht gemahlen wurden, werden Weizenbeeren genannt. Ein ganzer, ungemahlener Weizenkorn besteht aus drei verschiedenen Teilen: der Kleie, dem Keim und dem Endosperm. Die Kleie ist die harte äußere Hülle des Weizenkorns. Wenn Sie Vollkornmehl verwenden, sehen Sie kleine braune Flocken im Mehl, das ist die Kleie. Der Keim ist der Teil des Weizenkorns, der keimt und schließlich zu einer neuen Weizenpflanze wird. Das Endosperm ist der Teil, der gemahlen wird, um Weißmehl herzustellen. Wenn Sie ganze Weizenbeeren kaufen, um sie in Ihre Rezepte für gekeimte Weizenkörner aufzunehmen, kaufen Sie den gesamten Weizenkern.
Die Weizensorten, die Sie in Ihrem örtlichen Geschäft am wahrscheinlichsten finden, sind Hartweizen, Dinkel und Triticale. Möglicherweise finden Sie auch harten roten Winter, harten roten Frühling oder weichen roten Winter. Jede Weizenbeere kann gekeimt werden, solange sie nicht gemahlen wurde. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Weizenkorn, das Sie sich ansehen, gekeimt und in Ihren Rezepten für gekeimte Weizenkörner verwendet werden kann, fragen Sie den Mann im Laden. Wenn Sie Ihren Weizen aus Großbehältern kaufen, ist die Person in der Abteilung für Großnahrungsmittel eine hervorragende Informationsquelle über alle erhältlichen Körner und deren Verwendung.
Sobald ein Weizenkorn zu wachsen beginnt, verändert sich die chemische Zusammensetzung des Korns. Sie enth alten jetzt Enzyme, die Ihre Gesundheit verbessern, indem sie die Verdauung unterstützen, Giftstoffe neutralisieren und zur Reinigung des Blutes beitragen. Gekeimte Weizenkörner sind eine großartige Quelle für Antioxidantien. Sie liefern zahlreiche Mineralstoffe wie Kalzium, Jod, Eisen, Kalium und Zink. Gekeimte Weizenkörner enth alten eine Reihe von Vitaminen, darunter A, B1, B2, B12, C und D.
Wie man Weizenkörner zum Keimen bringt
Wenn Sie einen Sprosser haben, befolgen Sie einfach die Anweisungen für Ihren Sprosser. Ich habe keinen Sprossentopf und hatte auch keine Lust, nur für diesen Artikel einen zu finden, also habe ich mich für die Schüsselmethode entschieden. Was Sie benötigen ist:
- Eine Schüssel
- Ein kühler Ort (ca. 70 Grad Fahrenheit), um Ihre Schüssel vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen
- 2/3 einer Tasse Weizenbeeren
- 1 Tasse Wasser
- Ein Sieb
Anleitung
- Geben Sie das Weizenkorn in die Schüssel.
- Fügen Sie das Wasser hinzu.
- Mischen Sie die Zutaten so, dass alle Körner mit Wasser bedeckt sind.
- Lassen Sie die Körner 6 bis 12 Stunden einweichen.
- Spülen Sie sie mit k altem Wasser ab.
- Entleeren Sie sie so vollständig wie möglich.
- Lassen Sie sie noch 8 bis 12 Stunden ruhen.
- Spülen Sie sie ab und lassen Sie sie erneut abtropfen.
- Noch einmal wiederholen.
- Zu diesem Zeitpunkt sollten Ihre Weizenbeeren kleine, etwa 1/4 Zoll lange Sprossen aufweisen. Jetzt können sie in Ihren Rezepten für gekeimte Weizenkörner verwendet werden.
Rezepte für gekeimte Weizenkörner
Ich mag Weizenbeerensalat, deshalb habe ich versucht, ihn mit gekeimten Weizenkörnern zuzubereiten, anstatt den Weizen zu kochen. Dieser Salat ist nicht nur ein leckerer Salat, der Ihren vegetarischen Freunden schmecken wird, sondern auch ein fantastischer Rohkostsalat für Ihre Rohkostfreunde. Sie benötigen:
- 2 Tassen gekeimte Weizenbeeren
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch zerstoßener Pfeffer
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittlere rote Zwiebel Julienne
- 1/2 Tasse gehackter Dill
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
Anleitung
- Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Mit einem Schneebesen langsam das Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen, um eine Emulsion zu erzeugen.
- In einer anderen Schüssel die gekeimten Weizenbeeren, Zwiebeln und Kräuter vermischen.
- Dressing hinzufügen.
- Sie können Ihrem Salat nach Belieben auch Tomaten, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Walnüsse oder Pinienkerne, gehackte Äpfel oder Birnen hinzufügen.
Sie können die gekeimten Weizenkörner auch zu jedem Vollkornbrotrezept hinzufügen, entweder im Ganzen oder kurz in Ihrer Küchenmaschine pulsieren.
