Während man es manchmal als Martini-Shaker bezeichnet, wird das Gerät, das am häufigsten für die Zubereitung von Mixgetränken verwendet wird, tatsächlich als Cocktail-Shaker bezeichnet. Wenn Sie planen, alkoholische Getränke zuzubereiten, ist es wichtig zu verstehen, wie Sie den Cocktailshaker effektiv nutzen.
Zweck der Verwendung eines Cocktailshakers
Cocktailshaker werden zum Kühlen und Mixen von Getränken verwendet. Durch das Schütteln von Cocktails mit Eis wird das Getränk belüftet, gemischt, verdünnt und gekühlt. Wenn Sie Eiweiß oder Milchprodukte verwenden, sorgt es auch für einen schönen Schaum auf den Cocktails. Sie können die Becherseite des Mixers auch als Mixbecher oder Glas verwenden, um gerührte Getränke zuzubereiten.
Wann sollte man einen Cocktailshaker im Vergleich zu einem Rührglas verwenden
Im Gegensatz zu dem, was James Bond wollte, verwenden Sie keinen Cocktailshaker, um einen traditionellen Martini – oder ein anderes Getränk, das aus reinen Spirituosen hergestellt wird – zu schütteln, zu mixen und zu kühlen. Stattdessen verwenden Sie einen Cocktailshaker zum Schütteln und Mixen von alkoholh altigen Getränken, Säften und Sirupen, die sich beim Rühren nicht so gut vermischen. Sie können jedoch den Mixbecherteil des Cocktailshakers verwenden, um Martinis und andere Cocktails zuzubereiten und zu rühren. Hier sind einige einfache Richtlinien zum Schütteln oder Rühren.
Wann man Cocktails schütteln sollte
- Es enthält Saft und Alkohol.
- Es enthält Sahne, Eier oder Milchzutaten.
Wann man Cocktails rührt
- Es enthält nur Spirituosen, wie zum Beispiel einen Martini mit Gin oder Wodka und Wermut, oder einen Old Fashioned, der Zucker, Bitterstoffe, Wasser und Whiskey enthält.
- Sie fügen prickelnde Zutaten wie Soda oder Ginger Beer hinzu. In diesem Fall schüttelt man typischerweise zunächst Alkohol und Saftbestandteile mit Eis, seiht sie in ein Glas mit Eis ab, fügt die prickelnden Zutaten hinzu und rührt um.
So verwenden Sie einen Cocktailshaker für geschüttelte Getränke
Die Verwendung eines Cocktailshakers zum Mixen von Getränken erfordert keine auffälligen Bewegungen oder Choreografien. Es ist ein unkomplizierter Prozess.
1. Wenn die Zutaten eines Getränks durcheinander sind, mischen Sie zuerst durcheinander
Cocktails wie Mojitos und Mint Juleps sowie einige Cocktails mit Früchten erfordern ein Durcheinander. Immer zuerst mixen, direkt im Cocktailshaker.
Zur Verwirrung:
- Geben Sie die Zutaten zum Mischen in den Tumbler-Teil des Cocktailshakers.
- Fügen Sie das süße Element hinzu. Dies ist normalerweise einfacher Sirup, superfeiner Zucker, etwas Sirupartiges wie Grenadine oder ein süßer Likör wie Cointreau.
- Verwenden Sie einen Stößel mit langem Griff und drücken Sie in einem leicht kreisförmigen Muster nach unten.
- Bei Minze und Kräutern müssen Sie nur ein paar Mal leicht drücken, um den Geschmack freizusetzen. Mehr Rühren kann zu bitteren Aromen führen.
- Bei Früchten müssen Sie fester drücken und länger zerdrücken – vielleicht 10 bis 20 Sekunden –, um die Früchte wirklich aufzubrechen und den Saft mit dem Sirup vermischen zu können.
- Nach dem Mischen weitere Zutaten hinzufügen.
2. Zutaten abmessen
Messen Sie Ihre Zutaten in einen leeren Shaker oder direkt auf die Zutat, die Sie vermischt haben. Dazu benötigen Sie einen Jigger. Die meisten Jigger sind doppelseitig mit Maßen wie ½ Unze/1 Unze, ¾ Unze/1½ Unze und 1 Unze/2 Unze. Lernen Sie, Ihre Messbecher nach Größe zu unterscheiden, damit Sie nicht jedes Mal hinsehen müssen, wenn Sie einschenken.
- In diesem Schritt fügen Sie Säfte, Mixer, Bitterstoffe, Sirupe, Spirituosen, Liköre und Eiweiß oder Milchzutaten hinzu.
- Wenn Sie eine Messwaage verwenden, messen Sie bis zum Rand.
- Es ist am besten, wenn Sie anfangen, Ihren Guss nicht zu messen oder zu zählen; Das Abmessen ist präziser und führt zu einem ausgewogenen Cocktail.
- Wenn Sie beim Eingießen auf Zeit achten, statt abzumessen, verwenden Sie einen Cocktailshaker mit einem durchsichtigen Becher, damit Sie die Zutaten beim Eingießen auch im Auge beh alten können.
3. Wenn Eiweiß im Cocktail enth alten ist, trocken schütteln
Sie müssen diesen Schritt nur verwenden, wenn der Cocktail Eiweiß enthält. Trockenes Schütteln oder Schütteln ohne Eis lässt das Eiweiß aufschäumen, wozu es in Cocktails wie einem Pisco Sour dient.
- Nachdem Sie Ihre Zutaten und das Eiweiß hinzugefügt haben, setzen Sie den Deckel auf den Shaker. Klopfen Sie mit dem Handballen oben darauf, um sicherzustellen, dass es fest sitzt.
- H alten Sie die Oberseite des Shakers in einer Hand und die Unterseite des Shakers in der anderen.
- Drehen Sie den Shaker so, dass der Deckel zu Ihnen zeigt (so verhindern Sie, dass Getränke auf Ihre Gäste spritzen, wenn sich der Shaker löst).
- Schütteln Sie etwa 15 Sekunden lang kräftig hin und her.
4. Eis hinzufügen und schütteln
Ob der Shaker Eier verwendet oder nicht, Ihr nächster Schritt besteht darin, Eis hinzuzufügen. Zum Kühlen von Cocktails sind Würfel immer die beste Wahl (im Gegensatz zu zerstoßenem Eis), da sie nicht so schnell schmelzen und daher mit weniger Verdünnung kühlen.
- Füllen Sie den Shaker mit einem Eisportionierer zu ½ bis ¾ voll mit Eis und geben Sie es direkt auf die Zutaten.
- Setzen Sie den Deckel auf den Shaker und klopfen Sie mit dem Handballen fest darauf, um sicherzustellen, dass er richtig sitzt.
- H alten Sie die Oberseite des Cocktailshakers in einer Hand und die Unterseite des Cocktailshakers in der anderen. Drehen Sie die Oberseite des Shakers so, dass sie zu Ihnen zeigt, damit niemand bespritzt wird, wenn sich der Deckel löst.
- Kräftig schütteln und langsam 15 (15 Sekunden) zählen.
- Stellen Sie den Shaker mit der Becherseite nach unten wieder auf die Bar.
- Wenn Sie einen Boston-Shaker verwenden, klopfen Sie ein oder zwei Mal kräftig mit dem Handballen auf die Seite des Shakers, um den eventuell aufgebauten Vakuumdruck abzubauen, und nehmen Sie den Deckel ab. Wenn Sie einen All-in-One-Shaker verwenden, entfernen Sie einfach die Kappe, die das Sieb abdeckt.
5. Den Cocktail abseihen
Ihr nächster Schritt besteht darin, den Cocktail abzuseihen. Wie Sie dies tun, hängt von der Art des Cocktailshakers ab, den Sie verwenden. Wenn Sie einen Cobbler-Shaker verwenden, können Sie einfach den Deckel abnehmen und durch die Löcher oben abseihen, während Sie den Deckel festh alten. Wenn Sie einen Boston-Shaker verwenden, müssen Sie den Cocktail mit einem Hawthorn- oder Julep-Sieb in das Glas abseihen.
So verwenden Sie ein Hawthorne-Sieb:
- Setzen Sie das Sieb in den Shaker ein, wobei die Federseite zur offenen Oberseite des Cocktailshakers zeigt. Die Feder hält es fest im Sieb.
- H alten Sie das Hawthorne-Sieb mit Ihrem Zeigefinger fest und kippen Sie den Shaker über Ihr vorbereitetes Cocktailglas. Seihen Sie das Getränk hinein und kontrollieren Sie mit Ihrem Zeigefinger, wie schnell die Flüssigkeit durch die Ränder des Siebs fließt.
Um ein Julep-Sieb zu verwenden:
- Platzieren Sie das Sieb direkt im Becher des Shakers über dem Eis.
- H alten Sie es fest und kippen Sie den Becher, um Ihr Getränk in das Glas abzuseihen.
6. Fügen Sie Ihr kohlensäureh altiges Element hinzu und rühren Sie um
Wenn das Getränk einen kohlensäureh altigen Bestandteil wie Soda oder Ingwerbier enthält, fügen Sie den kohlensäureh altigen Bestandteil dem abgeseihten Cocktail hinzu und rühren Sie ihn ein paar Mal mit einem Barlöffel um, um ihn zu vermischen.
So verwenden Sie einen Cocktailshaker für gerührte Getränke
Die Verwendung eines Cocktailshakers für gerührte Getränke ist sehr einfach.
1. Messen Sie Ihre Zutaten ab
Messen Sie Ihre Zutaten mit einem Messbecher in den Becherteil des Cocktailshakers ab.
2. Eis hinzufügen
Füllen Sie den Tumbler-Teil des Cocktailshakers zu ½ bis ¾ mit Eis.
3. Mit einem Barlöffel umrühren
Verwenden Sie einen langstieligen Barlöffel, um das Getränk 1 bis 2 Minuten lang umzurühren.
- H alten Sie die Rückseite des Löffels an der Glaswand.
- Verwenden Sie eine Push-Pull-Bewegung, um den Löffel in einer sanften Bewegung um die Ränder des Glases zu bewegen.
4. Das Getränk abseihen
Benutzen Sie Ihr Sieb, um das Getränk in ein gekühltes Glas abzuseihen.
Arten von Cocktailshakern
Es gibt drei Haupttypen von Cocktailshakern.
Cobbler Shaker
Der Cobbler-Cocktailshaker ist der gebräuchlichste Typ für den Heimgebrauch, da er sehr einfach zu handhaben ist. Es handelt sich um einen dreiteiligen Shaker, bestehend aus dem Becher, dem Deckel mit Sieb und der Siebkappe. Dies ist der am einfachsten zu verwendende Shaker für Anfänger, da er mit einem eigenen Sieb geliefert wird.
Um einen Cobbler-Shaker zu verwenden:
- Zutaten und Eis wie oben beschrieben in den Tumbler geben.
- Setzen Sie das Sieb auf und verschließen Sie das Sieb.
- Tippen Sie ein paar Mal mit dem Handballen auf die Oberseite des Deckels, um sicherzustellen, dass Sieb und Deckel fest sitzen.
- H alten Sie den Deckel mit einer Hand fest und h alten Sie mit der anderen den Boden des Shakers fest. Richten Sie den Deckel auf sich.
- Kräftig schütteln, bis langsam 15 zählt.
- Entfernen Sie den Verschluss und seihen Sie es in das Glas.
Boston Shaker
Der Boston-Shaker ist der von Barkeepern am häufigsten verwendete Typ. Es besteht aus zwei Teilen – dem Mixbecher (dem kleineren Teil) und der Dose (dem größeren Teil). Oft handelt es sich bei dem Rührbecher um ein Pintglas, es kann aber auch aus dem gleichen Material wie die Dose bestehen. Es erfordert etwas Übung, den Umgang mit dieser Art von Shaker zu erlernen.
- Zutaten wie oben beschrieben in den Mixbecher geben.
- Schöpfen Sie Ihr Eis etwa zur Hälfte hinein. Drehen Sie die Dose um und stellen Sie sie leicht schräg auf den Mixbecher.
- Klopfen Sie mit dem Handballen fest auf die Oberseite der Dose, damit der Deckel fest sitzt. Sie sollten den Deckel des Shakers mit einer Hand anheben können, ohne dass der Boden herunterfällt.
- Drehen Sie das Ende des Bechers in Ihre Richtung. H alten Sie jeweils eine Hand an jedem Teil des Shakers und schütteln Sie ihn kräftig, bis er langsam bis 15 zählt.
- Stellen Sie den Shaker mit der Dose nach unten auf die Bar. Klopfen Sie mit dem Handballen an die Stelle, an der sich Becher und Dose treffen, um den Vakuumverschluss zu lösen. Wenn es sich nicht löst, drehen Sie eine Vierteldrehung und klopfen Sie erneut mit dem Handballen.
- Nehmen Sie den Tumbler oder das Pintglas heraus und seihen Sie ihn in Ihr vorbereitetes Cocktailglas ab.
Französischer Shaker
Der French Shaker ist eine Mischung aus dem Boston Shaker und dem Cobbler Shaker. Es besteht aus zwei Teilen – dem Mixbecher und dem Deckel, der kein Sieb hat.
Um einen französischen Shaker zu verwenden:
- Mischen Sie Ihr Getränk im Mixbecher.
- Eis hinzufügen.
- Den Deckel aufsetzen. Klopfen Sie auf den Deckel, um ihn aufzusetzen.
- H alten Sie den Deckel in einer Hand und den Becher in der anderen.
- Kräftig schütteln, wobei der Deckel zu Ihnen zeigt.
- Stellen Sie es mit dem Becher nach unten auf die Theke.
- Tippen Sie mit dem Handballen fest auf die Seite des Shakers, um die Vakuumversiegelung aufzubrechen.
- Den Deckel abnehmen und mit einem Julep- oder Hawthorne-Sieb abseihen.
Shake Like a Pro
Sobald Sie ein wenig Übung haben, werden Sie feststellen, dass es einfach ist, jede Art von Cocktailshaker für die Zubereitung von Mixgetränken zu verwenden. Wenn Sie Ihre Fähigkeiten weiterentwickeln möchten, üben Sie das Abmessen, Mischen und Sieben mit Wasser, bis Sie es verstanden haben. Dann können Sie ganz einfach perfekte Getränke mixen.
