Royal Icing ist ein Grundnahrungsmittel der Bäcker zum Dekorieren von Keksen und Kuchen, und die meisten Rezepte erfordern Eiweiß oder Baiserpulver. Es gibt jedoch einige Variationen, die für Veganer oder alle, die eine eifreie Glasur benötigen, geeignet sind und genauso lecker sein können wie normales Royal Icing.
Drei Rezepte für eifreies Royal Icing
Eines der folgenden Rezepte sollte Ihren Bedürfnissen entsprechen. Probieren Sie jeden einzelnen aus und entscheiden Sie, welcher Ihnen am besten gefällt.
Vanille Royal Icing ohne Eier
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 4 Teelöffel Milch
- 2 bis 3 Teelöffel leichter Maissirup
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Wegbeschreibung
- Messen Sie den Zucker ab und gießen Sie ihn in eine saubere Glasschüssel.
- Die Milch hinzufügen und umrühren, bis keine Zuckerklumpen mehr vorhanden sind.
- 2 Teelöffel Maissirup einrühren; Wenn Sie eine dünnere Konsistenz wünschen, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Sirup hinzu.
- Vanilleextrakt unterrühren.
Veganes Royal Icing
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 3 Teelöffel Mandelmilch oder Reismilch
- 2 Teelöffel heller Maissirup
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
Wegbeschreibung
- Messen Sie den Zucker in eine saubere Glasschüssel ab.
- Die Milch hinzufügen und mixen, bis die Klumpen fast verschwunden sind.
- Den Maissirup hinzufügen und weiter mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Mandelextrakt hinzufügen und weitere 10 bis 15 Sekunden mixen.
Royal Icing ohne Ei
Zutaten
- 4 1/2 Tassen Puderzucker
- 1 EL. Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Xanthangummi
- 1/3 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel klarer Vanilleextrakt
Wegbeschreibung
- In einer Glasschüssel Zucker, Maisstärke und Xanthangummi verrühren.
- Mit einem auf niedrige Geschwindigkeit eingestellten Elektromixer langsam das Wasser hinzufügen.
- Fügen Sie den Extrakt hinzu und mischen Sie weiter, bis die Glasur glatt und dick genug ist, um Spitzen zu bilden.
Tipps zum Erstellen der richtigen Konsistenz
Royal Icing kann zum Spritzen von Blumen, Girlanden, Schnüren, Spitzen und Figuren verwendet werden. Es wird auch zum Bauen und Dekorieren von Lebkuchenhäusern verwendet, daher müssen Sie möglicherweise die Konsistenz eines bestimmten Rezepts an Ihre Bedürfnisse anpassen.
- Wenn Sie eine dickere Glasur benötigen, beispielsweise zum Spritzen von Blumen, fügen Sie die Flüssigkeit beim Mischen langsam hinzu und hören Sie auf, wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, auch wenn das bedeutet, dass Sie nicht die gesamte im Rezept angegebene Flüssigkeit verwenden.
- Sie können auch etwas mehr Puderzucker untermischen, wenn die Glasur nicht dick genug ist, aber dadurch entstehen eher Klümpchen. Normalerweise ist es besser, mit der Flüssigkeit sparsam umzugehen und nur so viel hinzuzufügen, wie nötig ist.
- Wenn Sie eine dünnere Glasur benötigen, z. B. für Schnurarbeiten, fügen Sie noch ein paar Tropfen Flüssigkeit hinzu, um die Glasur etwas zu verdünnen.
- Wenn Sie die Farbflusstechnik verwenden möchten, benötigen Sie zwei verschiedene Konsistenzen. Sie benötigen eine dicke Glasur, um Ihre Kontur zu spritzen, und eine dünne Glasur, um sie auszufüllen.
Zeit zum Dekorieren
Sobald die Glasur gemischt ist, können Sie mit dem Dekorieren beginnen. Verteilen Sie die Glasur auf mehrere Schüsseln und fügen Sie Gel-Lebensmittelfarbe hinzu oder verwenden Sie einfach die weiße Glasur so wie sie ist. Füllen Sie einfach einen Spritzbeutel, decken Sie Ihre Schüssel(n) mit Plastikfolie ab, damit die Glasur während der Arbeit nicht aushärtet, und pfeifen Sie weg!
