Der Anbau frischer Kräuter ist eine wunderbare Möglichkeit, Ihren kulinarischen Gerichten Geschmack zu verleihen. Wenn Sie jedoch in einem Klima mit k altem Wetter leben, ist die Zeit für den Anbau im Freien begrenzt. Das Einfrieren von Kräutern ist eine großartige Möglichkeit, eine reiche Sommerernte zu bewahren.
Wie man Kräuter einfriert
Gefrorene Kräuter beh alten ihren Geschmack, Geruch und ihre Nährwerte, sodass Sie während der Erntezeit einen Überschuss an Kräutern einfrieren können, um sie später zu genießen. Darüber hinaus sind gefrorene Kräuter lange h altbar (bis zu einem Jahr), während frische Kräuter innerhalb weniger Tage verbraucht werden sollten.
Ganze Kräuter einfrieren
Herzhafte Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt und Oregano lassen sich gut im Ganzen einfrieren. Befolgen Sie diese Schritte, um frische, ganze Kräuter einzufrieren:
- Schütteln Sie die Kräuter leicht, um eventuelle Rückstände zu lösen. Wenn die Kräuter stark verschmutzt sind, reinigen Sie sie, indem Sie sie vorsichtig mit einer Sprühflasche besprühen.
- Geben Sie die sauberen, ganzen Kräuter in einen Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter. Sie können diese Methode auch verwenden, um frisch gehackte Kräuter einzufrieren.
- Beschriften Sie den Gefrierbeutel oder den Vorratsbehälter mit dem Datum und dem Namen des Krauts und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
- Nach dem Einfrieren die Kräuter nach Bedarf verwenden. Sie zerfallen leicht.
Herstellung von Kräutereiswürfeln
Diese Methode eignet sich perfekt für empfindliche Kräuter wie Minze, Dill, Koriander und Petersilie oder Kräuter, die Sie in Saucen, Suppen und Tees verwenden möchten.
- Frische Kräuter putzen und fein hacken.
- Füllen Sie etwa zwei Drittel jedes Abschnitts einer Eiswürfelschale mit gehackten Kräutern.
- Bedecken Sie die Kräuter mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit und frieren Sie sie ein.
- Nehmen Sie die gefrorenen Kräuterwürfel aus der Schale und legen Sie sie in Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter. Achten Sie darauf, das Datum und die Beschriftung anzugeben.
- Um Kräutereiswürfel zu verwenden, geben Sie diese einfach nach Bedarf in Ihr Rezept oder Getränk.
Seien Sie kreativ mit dieser Methode zum Einfrieren von Kräutern. Wenn Sie beispielsweise gerne Spaghettisauce zubereiten, frieren Sie eine Kombination aus gehackten italienischen Kräutern in Olivenöl anstelle von Wasser ein oder frieren Sie Schnittlauch in geschmolzener Butter ein, um heiße Ofenkartoffeln zu belegen. Machen Sie Kräuterwürfel aus Minze oder Zitronenmelisse, um Ihrem heißen Tee oder Eistee eine erfrischende Note zu verleihen, oder frieren Sie Petersilie in Hühnerbrühe ein, um sie Ihrer Hühnersuppe hinzuzufügen. Sie können auch Obst- und Kräutereiswürfel herstellen. Frieren Sie zum Beispiel ein paar Zweige Minze mit etwas Zitrone ein.
Pürierte Kräuter einfrieren
Das Einfrieren pürierter Kräuter ist eine weitere einfache Möglichkeit, Saucen und Eintöpfen Geschmack zu verleihen.
- Die frischen Kräuter putzen und grob hacken oder zupfen.
- Frische Kräuter in einer Küchenmaschine (oder einem Mixer) mit etwas Olivenöl, Brühe oder Wasser pürieren.
- Püree in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren.
- Nach dem Einfrieren die Püreewürfel herausnehmen und in einen beschrifteten Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter geben.
- Entfernen und nach Bedarf verwenden.
Kräuter, die sich gut einfrieren lassen
Praktisch alle Kräuter können eingefroren werden, aber einige h alten sich besser als andere. Im Complete Illustrated Book of Herbs von Reader's Digest heißt es, dass sich Kräuter am besten zum Einfrieren eignen, wenn sie einen hohen Wassergeh alt oder sehr empfindliche Blätter haben, die herkömmlichen Trocknungsmethoden möglicherweise nicht standh alten, wie zum Beispiel:
- Schnittlauch
- Petersilie
- Basilikum
- Rosmarin
- Mint
- Salbei
- Thymian
- Estragon
- Lorbeerblatt
- Oregano
- Dill
Einige Kräuter können beim Einfrieren ihre Farbe und Textur verlieren. Frieren Sie daher nur Kräuter ein, die Sie einem Gericht für den Geschmack hinzufügen (z. B. einer Soße oder einem Eintopf), in Kräutertees verwenden oder in einem anderen pflanzlichen Heilmittel verwenden möchten. Gefrorene Kräuter sollten bei richtiger Lagerung bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden; Wenn sie jedoch nicht richtig verschlossen sind oder häufig k alter Luft ausgesetzt sind, kann es zu Gefrierbrand kommen und sie verlieren ihren Geschmack, Geruch und ihre gesundheitlichen Eigenschaften.
Neben dem Einfrieren frischer Kräuter können Sie auch getrocknete Kräuter einfrieren. Allerdings beh alten sowohl getrocknete als auch gefrorene Kräuter ihre gesundheitlichen und kulinarischen Eigenschaften bei und haben ungefähr die gleiche H altbarkeitsdauer. Daher bietet das Einfrieren getrockneter Kräuter keinen wirklichen Vorteil, es sei denn, Sie möchten Lagerraum in der Speisekammer sparen.
Tipps zum Einfrieren von Kräutern
- Frieren Sie nur Kräuter ein, die sauber sind und keine Verfärbungen aufweisen.
- Für die besten gesundheitlichen Vorteile sollten Sie nur Kräuter einfrieren, die ohne Pestizide angebaut wurden.
- Bevor Sie ganze Kräuter einfrieren, stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind (eine Salatschleuder eignet sich hierfür hervorragend).
- Um eine unerwünschte Vermischung von Düften und Geschmäckern zu vermeiden, sollten Sie stark duftende Kräuter nicht zusammen einfrieren. Beispielsweise möchten Sie Koriander wahrscheinlich nicht mit Salbei oder Thymian einfrieren.
- Wenn Sie einen Gefrierbeutel verwenden, entfernen Sie so viel Luft wie möglich, bevor Sie den Beutel verschließen.
- Einmachgläser können im Gefrierschrank verwendet werden, um ganze oder gehackte Kräuter aufzubewahren.
- Gefrorene Kräuter innerhalb eines Jahres verwenden.
- Wenn die meisten Kräuter direkt nach der Ernte eingefroren werden, beh alten sie ihre medizinische Wirkung, daher ist das Einfrieren eine praktische Möglichkeit, sie griffbereit zu haben.
- Kräuter, die für die Verwendung in Kräutertees bestimmt sind, können mit der Eiswürfelmethode eingefroren werden.
- Kräuter zur Verwendung in Salben oder Schönheitsbehandlungen, die keinen zusätzlichen Wassergeh alt erfordern, können trocken eingefroren werden.
Das ganze Jahr über frische Kräuter genießen
Während es nichts Besseres gibt, als frische Kräuter zu einem Rezept hinzuzufügen, ist das Einfrieren von Kräutern die nächstbeste Lösung. Es ist eine kostengünstige und einfache Möglichkeit, das ganze Jahr über die kulinarischen und gesundheitlichen Vorteile von Kräutern zu genießen.
