Zutaten
Topping-Zutaten
- 1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 3/4 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1/2 frische Ananas, geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten und halbiert
Zutaten für den Kuchenteig
- 1 1/3 Tassen Allzweckmehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse granulierter Weißzucker
- 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1/3 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse Ananassaft
- 2 Esslöffel dunkler Rum
Anleitung
- Sprühen Sie eine runde 9-Zoll-Kuchenform mit Butterspray oder Antihaftspray ein.
- Mischen Sie die Topping-Zutaten (geschmolzene Butter und brauner Zucker), bis alles gut vermischt ist, und geben Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne.
- Ananas auf dem Belag in der Kuchenform anordnen (Ananas sollte dicht beieinander liegen).
- Ofen auf 350 Grad Fahrenheit erhitzen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Kardamom vermischen; beiseite legen.
- Butter mit einem Elektromixer in einer mittelgroßen Schüssel schlagen und nach und nach den Kristallzucker hinzufügen.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Vanille und Rum hinzufügen.
- Die Hälfte der Mehlmischung langsam unterrühren.
- Ananassaft unterrühren.
- Die restliche Mehlmischung weiter einrühren, bis alles gut vermischt und vermengt ist.
- Den Teig über die Ananas-Topping-Mischung in der Kuchenform geben.
- Bei 350 Grad Fahrenheit 35 bis 40 Minuten backen (oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt).
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen. Führen Sie ein Buttermesser um den Rand herum, um die Ränder zu lösen, und drehen Sie es umgedreht auf eine Servierplatte.
Portionen: 6 bis 8
Optionale Garnierungen und Variationen
- Stiellose Maraschinokirschen zum Ananas-Topping hinzufügen.
- Verwenden Sie eine 20-Unzen-Dose Ananasringe in Saft anstelle von frischen Ananasstücken.
- Kuchen direkt nach dem Backen mit zusätzlichem Rum (1 bis 2 Esslöffel) belegen.
- Verwenden Sie 1/4 Tasse saure Sahne anstelle von Rum.
- Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Schlagsahne oder Eiscreme belegen.
