Das Wort „beladen“hat nicht immer eine gute Konnotation, aber wenn es um Kartoffelpüree geht, mein Junge, bedeutet das, dass du etwas Besonderes erwartet. Wenn Sie bis zum Kartoffelpüree alle Zutaten fertig haben, ist der Rest Soße. Oh, gute Soße, das ist ein Gedanke!
Tolles Rezept für gefülltes Kartoffelpüree
Dieses Grundrezept für Kartoffelpüree kann mit guten Ergebnissen verdoppelt werden. Das Zerstampfen von Kartoffeln mit einem Elektromixer oder in einer Küchenmaschine wird nicht empfohlen, da sonst eine klebrige Masse entstehen könnte. Am besten per Hand, in einer Lebensmittelmühle oder mit einer Reispresse zerstampfen.
Zutaten
Ertrag:4 Portionen
- 3 Pfund stärkeh altige Kartoffeln wie Rotbraun oder Idaho, geschält und geviertelt
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 Esslöffel zimmerwarme Butter
- 6 Unzen zimmerwarme saure Sahne
- 4 Unzen geriebener Käse nach Wahl, z. B. gelber oder weißer Cheddar
- 3/4 Pfund gekochter und zerbröselter Speck
Anleitung
- Die vorbereiteten Kartoffeln in einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser geben, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ohne Deckel 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis es weich ist.
- Kartoffeln abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Mit der Hand zerdrücken oder durch eine Lebensmittelmühle oder eine Reispresse laufen lassen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack, Butter und Sauerrahm hinzufügen und mit der Hand verrühren. 1/4 Tasse des geriebenen Käses und der Speckstücke zum Garnieren aufbewahren. Den Rest per Hand unter die Kartoffeln mischen. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
- Sofort in einer großen Schüssel servieren und bei Bedarf mit geriebenem Käse und Speckstücken zum Garnieren bestreuen. Gefüllte Kartoffeln passen gut zu Steak, gebratenem Fleisch, Hamburgern und einem grünen Salat oder nicht stärkeh altigem Gemüse wie Spargel oder grünen Bohnen.
Werden Sie kreativ
Dieses Grundrezept bietet viele Variationsmöglichkeiten. Erwägen Sie, zur Abwechslung einige oder alle der folgenden Zutaten hinzuzufügen.
- 1/4 Tasse gerösteter Knoblauch
- 1 Tasse Julienned-Zwiebeln, karamellisiert in 2 Esslöffeln Butter (Butter im Grundrezept auf 2 Esslöffel reduzieren)
- 1/2 Tasse karamellisierte Schalotten
- 1/4 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Oder erwägen Sie, diese Zutaten auszutauschen:
- 3/4 Pfund Julienned-Feinkostschinken oder Prosciutto anstelle des Specks
- 4 Unzen Gruyère-Käse oder Parmesankäse für den Cheddar-Käse
- 4 Esslöffel zimmerwarmer Frischkäse oder aromatisierter Frischkäse für die Butter
- 6 Unzen zimmerwarmer Naturjoghurt für die saure Sahne
Geladener Kartoffelpüree-Auflauf
Verwandeln Sie das Gericht in einen Auflauf, indem Sie diese Schritte befolgen.
- Bereiten Sie Ihre Lieblingsversion von gefülltem Kartoffelpüree zu und tupfen Sie es in eine mit Kochspray beschichtete ofenfeste 13x9-Zoll-Pfanne oder ofenfeste Bratpfanne. Wenn Sie das Gericht vor dem Backen aufbewahren möchten, decken Sie es fest mit Aluminiumfolie ab und kühlen Sie es (oder frieren Sie es für eine längere Lagerung ein).
- In einem 350 F heißen Ofen etwa 1 Stunde backen, wenn es direkt aus dem Kühlschrank kommt, 45 Minuten, wenn es Raumtemperatur hat, und 90 Minuten oder länger, wenn es gefroren ist.
- Entfernen Sie die Folie etwa 20 Minuten vor Ablauf der Garzeit und streuen Sie bei Bedarf zusätzlich geriebenen Käse darüber.
- Wenn es sprudelt oder durchgewärmt ist, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Beste Kartoffeln zum Stampfen
Wenn Sie Kartoffeln für Ihr Rezept auswählen, sollten Sie sich für stärkeh altige Kartoffeln entscheiden, wie zum Beispiel gute alte Berosten, und nicht für festkochende oder neue Kartoffeln.
- Festkochende Kartoffeln haben einen hohen Feuchtigkeitsgeh alt, einen hohen Zuckergeh alt und einen niedrigen Stärkegeh alt. Sie eignen sich am besten zum Kochen im Ganzen, in Salaten und Suppen, für Rösti oder immer dann, wenn eine Kartoffel ihre Form beh alten soll.
- Stärkeh altige Kartoffeln wie Rostbraun enth alten wenig Feuchtigkeit und Zucker und haben einen hohen Stärkegeh alt. Beim Kochen werden sie hell, trocken und mehlig. Sie machen erstklassiges Kartoffelpüree.
Wie man Kartoffeln auswählt
Achten Sie bei der Auswahl der Kartoffeln auf diese verräterischen Anzeichen für eine gute Kartoffel:
- Feste, glatte und trockene Haut
- Flache Augen
- Keine Sprossen
- Keine grüne Farbe
- Frei von Rissen oder Schönheitsfehlern
Eine tolle Seite zu jeder Zeit
Geladenes Kartoffelpüree schmeckt immer gut, aber an Feiertagen, auf einer Party oder wenn die Zeit knapp ist, ist es ein echter Lebensretter, denn es kann im Voraus zubereitet, eingefroren und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden ohne Geschmacksverlust. Sie h alten auch gut auf einem Buffet.
