Rezepte aus Spanien

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 19:19

Rezepte aus Spanien sind exotisch und aromatisch. Mit diesen Rezepten beeindrucken Sie garantiert Ihre Freunde und erweitern vielleicht sogar ihren kulinarischen Horizont.

Die Herrschaft Spaniens

Wenn es um geschmackvolle und farbenfrohe Gerichte geht, steht die spanische Küche an erster Stelle. Jede Region hat ihren eigenen Stil und Geschmack, aber eines haben sie alle gemeinsam: Das Essen ist dazu da, mit guten Freunden und gutem Wein geteilt zu werden.

Rezepte aus Spanien

Die meisten Menschen sind keine großen Fans von Sardinen und ich denke, das liegt daran, dass sie nur die Dosensorte kennen. Ja, die Zubereitung von Sardinen erfordert etwas Arbeit, aber wenn Sie dieses Rezept einmal ausprobiert haben, werden Sie sicher feststellen, dass der Geschmack die zusätzliche Mühe wert ist. Wenn Sie befürchten, dass Ihre Freunde keine Sardinen essen, sagen Sie ihnen einfach, dass es sich um „Fisch“handelt, und erwähnen Sie erst, um welche Art von Fisch es sich handelt, nachdem sie Ihnen gesagt haben, wie sehr sie diese Vorspeise lieben.

Sardinen in Escabeche

Zutaten

• 16 Sardinen
• 1 Pfund gewürztes Mehl (Mehl mit Salz und Pfeffer vermischt. Verwenden Sie weißen Pfeffer, falls vorhanden)
• 2 Esslöffel Olivenöl (eventuell wird mehr benötigt)

Marinade

• 6 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 4 Lorbeerblätter
• 2 ganze Nelken
• 1 getrocknete Chili, grob gehackt (Anaheim oder Ancho eignen sich gut)
• 1 Teelöffel Paprika
• ½ Tasse Sherryessig
• ½ Tasse Weißwein
• Salz und gemahlener Pfeffer

Garnieren

• 1 große rote Zwiebel, in Sp alten geschnitten
• 1 große grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 Pint Kirschtomaten, halbiert

Anleitung

1. Schneiden Sie die Köpfe von den Sardinen ab.
2. Teilen Sie jede Sardine entlang des Bauches auf und reinigen Sie sie bei Bedarf.
3. Drehen Sie sie um, sodass das Rückgrat oben liegt.
4. Drücken Sie entlang der Wirbelsäule nach unten, um sie zu lösen und entfernen Sie sie vorsichtig vom Fisch.
5. Entferne alle anderen Knochen, die du findest.
6. Die Sardinen verschließen und mit dem gewürzten Mehl bestäuben.
7. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
8. Die Sardinen 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.
9. Die Sardinen aus dem Öl nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
10. Legen Sie den Fisch in einer Schicht in eine Backform.
11. Das Öl aus den Marinadenzutaten zum Öl in der Bratpfanne geben.
12. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze weich kochen.
13. Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
14. Lorbeerblätter, Nelken, Chilischote, Paprika sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
15. Zwei bis drei Minuten braten.
16. Den Essig und Wein hinzufügen.
17. Zum Kochen bringen.
18. Über die Sardinen gießen.
19. Abkühlen lassen und dann abdecken. Über Nacht kühl stellen.
20. Bevor Sie die Sardinen servieren, legen Sie die roten Zwiebeln, die Paprika und die Kirschtomaten auf ein Backblech und rösten Sie sie 10–15 Minuten lang im 350-Grad-Ofen.
21. Legen Sie zwei Sardinen auf einen Teller.
22. Mit dem gerösteten Gemüse garnieren.

Spanischer Schweinefleisch-Wurst-Auflauf

Einige der beliebtesten Rezepte aus Spanien stammen aus der katalanischen Region, wie dieses Rezept. Dieses Rezept reicht für vier Personen.

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Pfund Schweinekoteletts ohne Knochen (ca. 4)
• 4 Butifarra oder eine andere süße Wurst
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gewürfelt
• ½ Tasse Weißwein
• 4 Pflaumentomaten gewürfelt
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Esslöffel frische Petersilie gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten anbraten und auf einen Teller legen.
3. Würste, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich und die Würste von allen Seiten braun sind.
4. Geben Sie die Schweinekoteletts zusammen mit dem Bratensaft, der sich auf dem Teller angesammelt hat, wieder in die Pfanne.
5. Wein, Tomaten und Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Petersilie hinzufügen.
8. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.
9. Die Würste aus der Pfanne nehmen und in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
10. Die Wurstscheiben wieder in die Pfanne geben und erhitzen.
11. Heiß servieren.
12. Das schmeckt am besten mit einem Salat und ein paar Kartoffeln.