Brownies sind ein Überbleibsel aus der Kindheit und geben vielen Menschen das Gefühl, wieder in der Küche ihrer Mutter zu sein. Manche Leute mögen ihre Brownies kuchenartig, während andere sie zäh und süß mögen. Ein gutes Brownie-Rezept kann Ihnen dabei helfen, die perfekten Brownies ganz nach Ihrem Geschmack zuzubereiten.
Was ist ein Brownie?
Ein Brownie ist ein Schoko-Keksriegel. Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen Kuchen und Fudge, ist aber im Allgemeinen feucht und zäh. Während eine Brownie-Basis traditionell aus Schokolade besteht, bieten Brownie-Rezepte unendlich viele Möglichkeiten für zusätzlichen Geschmack. Ganz gleich, ob es sich bei den Geschmacksrichtungen um sanft gemischte Aromen wie Extrakte und Liköre, cremige Strudel im Brownie wie Ganache oder Frischkäse oder stückige Zusätze wie Nüsse, Schokoladenstückchen, Kokosnuss, Trockenfrüchte und Süßigkeiten handelt – Brownies sind das perfekte Trägermedium.
Es wird angenommen, dass der Brownie eine amerikanische Kreation ist und in den Vereinigten Staaten nach wie vor ein beliebter Leckerbissen ist. Der Brownie ist nach seiner kräftigen, dunklen Farbe benannt und bei Menschen jeden Alters beliebt.
Brownie-Rezepte
Probieren Sie die folgenden Brownie-Rezepte aus. Einer ist für einen kuchenähnlichen Brownie, während der andere eine eher fudgeähnliche Version ergibt. Sie werden feststellen, dass die Rezepte ähnliche Zutaten in unterschiedlichen Anteilen enth alten.
Kuchen-Brownie
Zutaten
- 2 Stangen ungesalzene Butter
- 2-1/2 Tassen Zucker
- 1-1/4 Tassen Kakaopulver
- 2 Teelöffel Vanille
- 5 große Eier
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tassen Mehl
Methode
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Kakaopulver und Zucker einrühren, umrühren und kochen, bis alles gut vermischt ist. Den Topf vom Herd nehmen.
- Vanille unterrühren.
- Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und rühren Sie gut um, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Wasser einrühren.
- Backpulver, Salz und Mehl in einer kleinen Schüssel verquirlen und dann in die Schokoladenmischung einrühren.
- In eine gefettete 9x13-Zoll-Backform gießen und 25 bis 30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kühlen und frosten, falls gewünscht.
Fudgey Brownies
Zutaten
- 8 1-Unzen-Quadrate ungesüßte Schokolade
- 1 Tasse Butter
- 3 Tassen Zucker
- 5 Eier
- 1 Esslöffel Vanille
- 1-1/2 Tassen Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
Methode
- Heizen Sie einen Ofen auf 350 Grad vor und fetten Sie eine 9x13 Zoll große Backform ein.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Butter und Schokolade schmelzen.
- Vom Herd nehmen und Zucker einrühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Vanille hinzufügen.
- Mehl und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- In eine vorbereitete Pfanne gießen und 35 bis 40 Minuten backen.
Käsekuchen-Brownies
Zutaten
- 1 Rezept für Fudgey-Brownie-Teig (oben)
- 16 Unzen Frischkäse, weich
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 große Eigelb
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Schokoladenstückchen.
Methode
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und fetten Sie eine 9x13-Zoll-Pfanne ein.
- Brownie-Teig zubereiten und in die vorbereitete Pfanne gießen.
- Mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine Frischkäse, Eigelb und Vanille verrühren.
- Gießen Sie ein Wirbelmuster über den Brownie-Teig und verwenden Sie ein Messer, um ihn weiter zu verwirbeln.
- Schokoladenstückchen über den rohen Teig streuen.
- Etwa 35 bis 50 Minuten backen, bis ein Messer in der Mitte der Pfanne sauber herauskommt.
Brownie-Tipps
Brownies sind weniger zäh als andere Backwaren, daher können Sie die Proportionen ein wenig ändern, um ihnen die gewünschte Konsistenz zu verleihen.
- Fudge-ähnliche Rezepte verwenden sehr wenig Mehl und oft keinen Sauerteig.
- Brownies mit einer eher kuchenähnlichen Konsistenz verwenden im Allgemeinen Backpulver oder Soda und enth alten mehr Mehl als ihre fudgeähnlichen Brüder.
- Wenn Sie ein zusätzliches Ei hinzufügen, erh alten Ihre Brownies eine zähere Konsistenz.
- Manche Leute verwechseln Blondinen und Brownies. Ein Blondie hat eine Vanille- oder Butterscotch-Riegelbasis. Es kann Schokoladenstückchen enth alten oder überhaupt keine Schokolade enth alten.
- Machen Sie sich keine Sorgen darüber, herauszufinden, ob Ihre Brownies fertig sind oder nicht. Im Gegensatz zu Kuchen ist es in Ordnung, wenn Brownies in der Mitte etwas klebrig bleiben, wenn man sie aus dem Ofen nimmt.
- Erwägen Sie, Ihre Brownies mit Zuckerguss, Puderzucker, geschmolzener Schokolade oder Bonbons zu bestreuen.
Erstellen Sie Ihre eigene Variation
Das Beste an Brownies ist, dass das Rezept so einfach ist, dass man es leicht vermischen kann. Versuchen Sie, Schokoladenstückchen, Espresso oder Liköre hinzuzufügen, um neue und unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erh alten.