Früher war es erforderlich, Bohnen zu brechen und aufzufädeln, bevor Bohnen in Rezepten verwendet wurden. Die echte „Bohne“gehört heute der Vergangenheit an. Die Züchter haben Bohnen gezüchtet, die die harten Fäden nicht mehr enth alten, daher werden die heutigen Bohnen normalerweise „Schnappbohnen“genannt. Wenn Sie sehen, dass sie in Bohnenrezepten erforderlich sind, können Sie grüne Bohnen oder Bohnen ersetzen.
Einfache Bohnenrezepte
Bohnen können pur gegessen, in Salaten verwendet oder in eine Beilage oder sogar eine Suppe eingearbeitet werden. Probieren Sie die folgenden Bohnenrezepte als leckere und einfache Beilage aus.
Knoblauchbohnen
Zutaten:
- 1 Pfund grüne Bohnen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Weißwein
Anleitung:
- Bohnen waschen und putzen.
- In einer mittelgroßen Bratpfanne Olivenöl erhitzen.
- Bohnen auf hoher Stufe 2 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Wein in die Pfanne geben und umrühren.
- Hitze reduzieren und 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Bohnen mit Mandeln und Thymian
Zutaten:
- 2 Pfund frische Bohnen
- 1/2 Stück Butter
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Knoblauchsalz
- 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- 1/3 Tasse leicht geröstete Mandelblättchen
Anleitung:
- Die Bohnen waschen und putzen.
- In einem großen Topf mit Salzwasser die Bohnen 5 Minuten kochen oder bis sie gerade weich sind.
- Die Bohnen abtropfen lassen und zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
- Bohnen abgießen und trocken tupfen.
- In einer großen Bratpfanne die Butter schmelzen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie Thymian, Senf und Knoblauchsalz zur Butter.
- Die Bohnen in die Pfanne geben und schwenken, bis sie vollständig überzogen und erhitzt sind.
- Vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben.
- Die Bohnen mit den Mandeln bestreuen und mit Thymian garnieren.
Chinesische Bohnen
Zutaten:
- 1 Pfund grüne Bohnen
- Pflanzenöl-Kochspray
- 1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1/2 Teelöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken
Anleitung:
- Bohnen waschen und putzen.
- In einem Sieb über einem Topf 5 Minuten dünsten.
- Bohnen abtropfen lassen, in eine Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen.
- In einem großen, mit Kochspray besprühten Wok Ingwerwurzel und Knoblauch hinzufügen.
- Ingwerwurzel und Knoblauch 1 Minute anbraten und dann die Bohnen hinzufügen.
- Fünf Minuten anbraten und dann die 2 Esslöffel Wasser und die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Gut umrühren und eine weitere Minute kochen lassen oder bis es vollständig erhitzt ist.
Kauf von Bohnen
Achten Sie beim Kauf von Bohnen auf lange, dünne Schoten, die frei von Flecken sind. Sie sollten knackig sein und eine leuchtend grüne Farbe haben. Vermeiden Sie zerbrochene Bohnen oder Bohnen, die aussehen, als ob sie durch Insekten beschädigt worden wären. Die Bohnen sollten glatt und nicht klumpig sein (klumpige Bohnen sind alt und zu reif) und keine F alten aufweisen. Die beste Zeit, frische grüne Bohnen zu kaufen, ist zwischen Juni und Oktober.
Grüne Bohnen in Dosen neigen dazu, beim Einmachen viel von ihrem Geschmack und ihrer Textur zu verlieren. Wenn Sie in Ihrem Supermarkt keine frischen grünen Bohnen finden, suchen Sie für Ihre Rezepte nach frischen gefrorenen grünen Bohnen. Es gibt sie in verschiedenen Arten und Größen, vom French Cut bis hin zu den winzigen und zarten „Haricot Verts“. Wählen Sie eine gute, seriöse Marke und gefrorene grüne Bohnen können fast so gut sein wie ihre frischen Cousins.
Arten von grünen Bohnen
Es gibt verschiedene Arten von Bohnen, die häufig verwendet werden. Dazu gehören:
- Buschbohnen: Dies bezieht sich auf die Art und Weise, wie die Bohnen wachsen. Buschbohnen müssen nicht aufgesteckt oder in Gitter gepflanzt werden und es gibt sie in vielen Sorten.
- Französisch geschnittene Bohnen: Diese Bohnen werden der Länge nach und nicht quer zur Bohne geschnitten. Dadurch sind sie extrem lang und dünn. Dies kann sich manchmal auch auf normale grüne Bohnen beziehen, die diagonal statt quer zur Bohne geschnitten werden.
- Haricot Verts: Dies sind sehr dünne und extrem zarte Bohnen; Dies ist die französische Bezeichnung für diese Bohnen. Sie sind viel kleiner als herkömmliche grüne Bohnen und haben einen intensiveren Geschmack.
- Stange Bohnen: Dieser Name bezieht sich auch auf die Art und Weise, wie die Bohnen wachsen. Diese Bohnen müssen auf ihrem Weg zum Himmel gestützt werden. Sie sind leichter zu pflücken als Buschbohnen, haben aber ansonsten im Wesentlichen die gleichen Eigenschaften.
- Meterlange Bohnen (lange Bohnen): Diese Bohnen kommen häufig in thailändischen oder anderen asiatischen Rezepten vor. Außerdem h alten sie sich im Kühlschrank besser als bei Raumtemperatur und sind nach dem Kochen trockener und fester als andere Sorten.
Die Bohnenfamilie
Grüne Bohnen, und eigentlich alle Bohnen, gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, zu der auch Erbsen gehören. Es gibt zwei Arten von Bohnen – frische und getrocknete. Grüne Bohnen gehören zu den frischen Bohnen der Familie und werden tatsächlich geerntet, wenn sie als unreif gelten. Wenn sie reif wären, würden sie trocknen und sich der trockenen Bohnenfamilie der Familie anschließen.
Es gibt zwei allgemeine Arten von grünen Bohnen, die Sie in der Obst- und Gemüseabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens finden. Eine Art hat runde, dünne Schoten, während die andere Art flache, breite Schoten hat. Es scheint, dass die flachen Sorten tendenziell einen kräftigeren Geschmack nach „grünen Bohnen“haben.
Grüne Bohnen stammen eigentlich aus Gebieten Süd- und Mittelamerikas und da sie aus warmen Klimazonen stammen, h alten sie sich im Kühlschrank nicht so gut. Wenn Sie sie für Ihre Bohnenrezepte im Kühlschrank aufbewahren, achten Sie darauf, dass sie fest in Plastik verpackt sind. Sie sind zart und relativ empfindlich und sollten nach dem Kauf schnell verzehrt werden – höchstens ein paar Tage später.
Gesund und lecker
Grüne Bohnen enth alten eine Vielzahl essentieller Nährstoffe und Vitamine wie Vitamin A, C und K sowie Magnesium und viele andere Mineralien. Außerdem haben sie weniger als 50 Kalorien pro Tasse. Darüber hinaus sind Bohnen lecker und lecker.