Keine Küche ist komplett ohne ein gutes Rezept für Schokoladenkekse.
Ein amerikanischer Klassiker
Ein Familientreffen oder Urlaub ohne Schokoladenkekse ist kaum vorstellbar. Schokoladenkekse erfreuen sich wahnsinniger Beliebtheit. In einer völlig unwissenschaftlichen und spontanen Umfrage habe ich meine gesamte E-Mail-Liste nach ihren drei Lieblingskeksen gefragt. Schokoladenkekse dominierten die Antworten. Und doch gab es bis 1930 keine Schokoladenkekse, wie wir sie kennen. Der Legende nach fügte Mrs. Ruth Wakefield in Whitman, Massachusetts, einem Keksteig einige Schokoladenstückchen hinzu, in der Annahme, dass diese schmelzen und Schokoladenkekse entstehen würden. Stattdessen hatte sie sich etwas ausgedacht, das zum König aller Kekse werden sollte. Sie war zufällig auf das erste Rezept für Schokoladenkekse gestoßen.
Rezept für Schokoladenkekse
Schokoladenkekse werden nach der Aufrahmmethode hergestellt. Aber ich habe festgestellt, dass eine geringfügige Änderung der Methode ein reichh altigeres Cookie erzeugt. Ich schmelze die Butter, bevor ich sie zum Zucker gebe. In der Rezepttradition für feine Schokoladenkekse habe ich diesen Trick zufällig entdeckt. Ich gebe meine Butter in eine Metallpfanne (9-200) und stelle sie über der Zündflamme auf den Herd. Meine Absicht war es, die Butter auf Zimmertemperatur zu bringen. Das Ergebnis war geschmolzene Butter. Aber anstatt die Butter zu verschwenden, habe ich sie einfach in meinen Zucker gekippt. Das Ergebnis war ein reichh altigerer Keks.
Hier ist das Rezept, das ich verwende:
- 2 Tassen und 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Stangen Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Eigelb
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Schokoladenstückchen
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.
- Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen, um sicherzustellen, dass alles gründlich vermischt ist.
- Vermischen Sie den Zucker mit dem Rühraufsatz Ihres Mixers.
- Butter hinzufügen, dann Ei und Eigelb hinzufügen.
- Als nächstes die Vanille hinzufügen.
- Fügen Sie die Mehlmischung langsam zur Zuckermischung hinzu, indem Sie jeweils 1/4 Tasse Mehlmischung hinzufügen und vermischen lassen, bevor Sie eine weitere 1/4 Tasse hinzufügen.
- Stoppen Sie den Mixer und fügen Sie die Chips hinzu. Mischen Sie sie mit der Hand.
- Lassen Sie den Keksteig in esslöffelgroßen Kugeln auf Ihre Backbleche fallen. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf das Backblech.
- Backen Sie die Kekse 15 Minuten lang.
