Mit der richtigen Behandlung können Calamari-Steaks ein köstliches Protein sein.
Calamari-Steaks können ein seltener Leckerbissen sein, aber viele Menschen wissen nicht, wie man Calamari-Steaks zubereitet. Um sicherzustellen, dass es ihnen nicht zu wenig schmeckt, übertreiben es viele, sodass sie gummiartig schmecken. Wenn sie richtig zubereitet sind, sind Calamari-Steaks köstlich.
Auswahl Ihres Calamari-Steaks
Für den Neuling, der gerade erst anfängt, mit Calamari zu experimentieren, ist es am besten, gefrorene Calamari zu kaufen, obwohl frisch eine Option für diejenigen ist, die einen lokalen Fischhändler haben.
Gefrorenes Steak zubereiten
Das Auftauen ist einfach und Sie müssen sich dann nicht mit dem Zartmachen und anderen Vorbereitungen des Steaks für die Zubereitung herumschlagen. Suchen Sie in der Abteilung für gefrorene Meeresfrüchte Ihres Lebensmittelladens nach gefrorenen Calamari-Steaks.
Gefrorene Calamari-Steaks sollten in k altem Wasser oder über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Langsames Auftauen in Wasser (oder einer anderen Flüssigkeit) trägt dazu bei, einen Teil des faserigen Gewebes aufzubrechen und sorgt dafür, dass die Steaks nicht so zäh werden. Wenn Sie lernen, wie man Calamari-Steaks zubereitet, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Textur genauso wichtig (wenn nicht sogar wichtiger) ist als der Geschmack.
Frische Steaks zubereiten
Wenn Sie einen örtlichen Fischhändler haben, zu dem Sie gerne gehen, können Sie dort frische Calamari kaufen. Calamari-Steaks werden aus Riesenkalmaren hergestellt und vor dem Verkauf in der Regel zart gemacht. Die meisten Menschen werden jedoch feststellen, dass die Calamari besser schmecken und, was noch wichtiger ist, eine bessere Textur haben, wenn sie vor dem Kochen der Calamari noch etwas zarter gemacht werden.
Rezept für gebratene Calamari-Steaks
Servieren Sie dieses frittierte Gericht mit Gemüse als Beilage.
Ertrag:4 Portionen
Zutaten
- 4 große (1/2 bis 1 Zoll dicke) Calamari-Steaks
- 8 Tassen (1/2 Gallone) Buttermilch
- 3 große Eier
- Salz und Pfeffer
- 3 Tassen Semmelbrösel nach italienischer Art
- 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Geriebener frischer Parmesankäse
- 1 frische Zitrone
- 1 Glas Marinara-Sauce, optional
Wegbeschreibung
- Beginnen Sie mit der Zubereitung, indem Sie die aufgetauten Steaks über Nacht mindestens 12 Stunden lang vollständig in der Buttermilch im Kühlschrank einweichen. (Nicht länger als 24 Stunden einweichen.)
- In einer flachen Schüssel Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- Geben Sie die Semmelbrösel in eine andere flache Schüssel.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. (Hinweis: Olivenöl neigt dazu, zu rauchen, wenn es hohe Temperaturen erreicht.)
- Tunken Sie jedes Steak zuerst in den Eiern und dann in den Semmelbröseln. Die Steaks im erhitzten Olivenöl auf jeder Seite maximal 2 Minuten braten. Die spezifische Zeit variiert je nach Dicke des Steaks.
- Mit Parmesankäse, Zitronenscheiben und optionaler Marinara-Sauce servieren.
Calamari-Steaks Italiano-Rezept
In das Fleisch der Calamari eingelegte Knoblauchscheiben verleihen diesem Rezept eine köstliche Note.
Ertrag: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Calamari-Steaks
- 4 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Natives Olivenöl extra, nach Bedarf zum Einreiben
- Frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz
- Panko-Semmelbrösel
- 1 Zitrone, geviertelt
- Marinara-Sauce
- Knoblauchbrot (optional)
Wegbeschreibung
- Legen Sie ein Steak auf ein Schneidebrett und machen Sie vier bis sechs Schlitze in jedes Steak.
- Jeden Schlitz mit einer Scheibe Knoblauchzehe füllen.
- Das Steak zuerst mit Olivenöl einreiben, dann das Steak leicht salzen und pfeffern.
- Bedecken Sie jedes Steak mit Panko und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
- In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Calamari anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun sind.
- In Scheiben schneiden und mit Zitronensp alten servieren.
- Mit Marinara belegen und eine Beilage Knoblauchbrot hinzufügen.
Rezept für gegrillte Calamari-Steaks
Dieses Rezept hat eine mediterrane Note mit der Zugabe einer Sauce aus Fenchel, gerösteten roten Paprika und Kalamata-Oliven.
Ertrag:4 Portionen
Salsa-Zutaten
- 1 Tasse gehackte Fenchelknolle (optional die Wedel zum Garnieren aufbewahren)
- 3/4 Tasse gehackte geröstete rote Paprika
- 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackte entkernte Kalamata-Oliven
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
Calamari-Zutaten
- 4 (4 bis 5 Unzen) Calamari-Steaks
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Mach die Salsa
- In einer kleinen Schüssel Fenchel, geröstete rote Paprika, rote Zwiebeln, Kalamata-Oliven, Olivenöl und Petersilie vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Abgedeckt bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Calamari zubereiten und grillen
- Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Stufe. Calamari-Steaks mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Steaks grillen, dabei einmal wenden, etwa 2 Minuten pro Seite oder bis sie in der Mitte gerade noch undurchsichtig sind.
- Sofort mit Salsa garniert servieren.
Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Calamari-Steaks
Eines der schönen Dinge an Calamari (und anderen Meeresfrüchten) ist, dass sie überraschend vielseitig sind. Es eignet sich gut für einen k alten Salat, als warmes Hauptgericht oder als Vorspeise vom Grill. Denken Sie daran, dass es sich bei der Calamari-Sorte, die Sie verwenden möchten, um ein Steak vom Riesenkalmar handelt und nicht um die kleinen Sorten, die oft zur Herstellung von frittierten Calamari-Ringen verwendet werden, obwohl diese Rezepte auch mit kleinen Calamari funktionieren würden.
