Wenn Sie auf der Suche nach einer leckeren und dennoch nahrhaften Mahlzeit sind, dann ist vielleicht ein marinierter Gemüsesalat genau das Richtige. Dies kann sowohl ein sättigendes Hauptgericht als auch eine köstliche Beilage zu vielen anderen Gerichten sein.
Wenn der Gedanke an ein Salatgericht Bilder von ein oder zwei schlaffen Salatblättern begleitet von einer traurig aussehenden Tomate hervorruft, dann ist es vielleicht jetzt an der Zeit, noch einmal darüber nachzudenken. Salate müssen keine langweilige Auswahl an rohem Gemüse sein. Stattdessen. Sie können eine schmackhafte Mahlzeit mit einer reichh altigen Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen und Texturen sein. Eine einfache Möglichkeit, dem einfachen Salat eine neue Note zu verleihen, besteht darin, das Gemüse vor dem Servieren zu marinieren.
Was ist ein marinierter Gemüsesalat?
Ein marinierter Gemüsesalat ist ein Salat, bei dem einige oder alle Gemüsesorten mariniert wurden. Das bedeutet, dass das rohe Gemüse vor dem Servieren in einem aromatisierten Dressing oder einer Marinade eingeweicht wird. Das Gemüse wird für einen Zeitraum von 30 Minuten bis hin zu 8 Stunden oder über Nacht mariniert. Die Dauer hängt von der Gemüsesorte und der Marinade ab. Diese Marinade verleiht dem Gemüse Geschmack und behält gleichzeitig seine knackige Konsistenz.
Marinadenarten
Eine Marinade besteht aus drei Komponenten. Das sind Öl, Säure und Gewürze. Das Öl kann jede Art von Öl sein, einschließlich Oliven- oder Pflanzenöl, und hält das Gemüse feucht. Die in einer Marinade verwendete Säure ist normalerweise Zitronensaft oder Essig. Besonders gut funktionieren Weinessige. Die Gewürze können für Pikantheit wie Knoblauch, Ingwer und Chili oder Süße wie Honig oder braunen Zucker sorgen. Das Gewürz kann auch einfach durch die Zugabe von Salz und Pfeffer oder frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack sorgen. Es gibt viele verschiedene Arten von Marinade, die für Gemüse geeignet sind. Diese decken viele verschiedene Arten der Küche ab, von asiatisch inspirierten Marinaden bis hin zu Dressings im mediterranen Stil und vielem mehr dazwischen. Die Art der Marinade, die Sie für einen marinierten Gemüsesalat wählen, hängt von Ihrem eigenen Geschmack ab und davon, womit der Salat serviert werden soll.
Gemüse zum Marinieren
Alle Salatgemüse können vor dem Rohverzehr in einem Dressing mariniert werden. Viele andere Gemüsesorten eignen sich ebenfalls zum Marinieren, müssen jedoch möglicherweise gekocht werden. Gemüse wie Auberginen können beispielsweise vor dem Kochen mariniert oder leicht gekocht und dann mariniert werden. Zu den Gemüsesorten, die sich besonders gut in einer Marinade eignen, gehören Artischocken, Zucchini, Zwiebeln, Paprika, Pilze, Sprossen, Auberginen (gekocht) und Blumenkohl. Neben Gemüse können auch andere Lebensmittel wie Nudeln und Reis zu Gemüsesalaten hinzugefügt werden und diese passen gut zu vielen Marinaden.
Gemüse mit hohem Wassergeh alt
Die Marinade entzieht dem Gemüse Wasser. Gemüse mit hohem Wassergeh alt, wie z. B. Tomaten, sollten entweder separat mariniert oder erst gegen Ende hinzugefügt werden, um zu vermeiden, dass sie zu viel Wasser abgeben und die Marinade verdünnen.
Marinierter Tofu
Eine tolle Ergänzung zu einem marinierten Gemüsesalat ist marinierter Tofu. Tofu ist ein proteinreiches und fettarmes Sojaprodukt, das sich sowohl für Veganer als auch für Vegetarier eignet. Die Zugabe von mariniertem Tofu zu einem Salat ist eine gute Möglichkeit, wichtige Nährstoffe hinzuzufügen und gleichzeitig eine schmackhafte und aromatische Beilage zum Gemüse zu liefern. Tofu kann auch leicht angebraten oder gebacken werden, bevor man ihn zum Salat hinzufügt.
Marinade-Rezepte
Hier sind einige grundlegende Marinadenrezepte. Diese sind einfach anzupassen und können für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Für die Marinaden einfach alle Zutaten gut vermischen und dann über das vorbereitete Gemüse gießen.
Honig-Senf-Marinade
- 2 EL Getreide oder französischer Senf
- 2 EL klarer Honig
- Saft und Schale einer Zitrone.
Scharfe Marinade
- 2 zerstoßene rote Chilischoten (ohne Kerne)
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Flüssigunzen Weinessig (rot oder weiß)
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL frisch gehackter Koriander
Asiatisch inspirierte Marinade
- 1 Limette, nur Saft
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Pflanzenöl
- 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 EL gehacktes frisches Zitronengras
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Bei einer so großen Auswahl an Optionen muss ein marinierter Salat nie langweilig sein und kann ein leckerer und nahrhafter Leckerbissen für die ganze Familie sein.
