Vegane Ernährung ist alles andere als langweilig, wenn man die richtigen Rezepte zur Hand hat. Seien Sie kreativ, wenn Sie sich Tacos zur Vervollständigung Ihres Menüs ausdenken, denn es stehen zahlreiche vegane Taco-Rezepte zur Auswahl. Jedes ist einzigartig und ebenso köstlich wie nahrhaft.
1. Vegane Enoki-Pilz-Tacos
Dieses farbenfrohe, köstliche Rezept wird bei Veganern (und Nicht-Veganern) gleichermaßen ein Hit sein.
Zutaten
- 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Mirin
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- 20 große Enoki-Pilze
- 4 Maistortillas, geröstet
- 1/2 Tasse Blattspinat
- 1/4 Tasse eingelegte rote Zwiebeln, gewürfelt
- 1/2 Tasse gekochte schwarze Belugalinsen
- 1 geschälte Avocado, in mundgerechte Stücke geschnitten
- Salz nach Geschmack
- 1/4 Tasse vegane Sauerrahm (gemischt mit 1/2 Teelöffel Kurkuma) ODER 1/4 Tasse vegane Cashew-Sauerrahm
Anleitung
- Die Pilze in Öl, Sojasauce, Mirin und Sesam anbraten, bis sie braun sind.
- Linsen nach Packungsanleitung backen (oder erhitzen).
- Pilze, Gemüse, Linsen, Zwiebeln, Avocado und Salz nach Geschmack in die Maistortillas geben (Zutaten gleichmäßig auf die vier Tortillas verteilen).
- Mit Kurkuma-Vegan-Sauerrahm (oder veganer Cashew-Sauerrahm) beträufeln und genießen!
Portionen: 4
2. Vegane Falafel-Taco-Wraps
Dieses geschmackvolle, fleisch- und milchfreie Taco-Wrap-Rezept wird Sie nicht enttäuschen.
Zutaten
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Falafel-Wraps 12 Falafel-Pastetchen (im Laden gekaufte oder selbstgemachte Falafel-Pastetchen)
- 4 Vollkorn-Tortillas
- 4 große Salatblätter
- 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln
- 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
- 1 geschälte Avocado, in kleine Stücke geschnitten
- 1/4 bis 1/2 Tasse geriebener veganer Käse
- 1/4 Tasse Tahinisauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Legen Sie 3 Falafel-Pastetchen (warm oder k alt, je nach Wunsch) in jede Tortilla – rösten Sie die Tortillas bei Bedarf vorher.
- Mit Salat, Tomaten, Zwiebeln, Avocado und veganem Käse belegen (sowie Salz und Pfeffer, falls gewünscht)
- Mit Tahinisauce beträufeln, einpacken und genießen!
Portionen: 4 Tacos
3. Vegane Tacos im Salatmantel
Um etwas Abwechslung zu schaffen und die Menge an Kohlenhydraten, die Sie durch Tortillas zu sich nehmen, zu reduzieren, wählen Sie für Ihren nächsten veganen Taco-Abend Salat-Wraps anstelle traditioneller Tortillas.
Zutaten für Nussbrot
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Veganer Taco-Wrap 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse trockene Linsen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3/4 Tasse große gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Tasse Karotten, geraspelt
- 1 1/2 Tassen Crimini-Pilze, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Sellerie, gewürfelt
- 1/2 Tasse Vollkorn-Semmelbrösel
- 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne, gehackt
- 1/4 Tasse Walnüsse, gehackt
- 1/2 Tasse Kichererbsenmehl
- 1 1/2 Esslöffel vegane Worcestershire-Sauce
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel gemahlener Leinsamen gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser
Wrap-Zutaten
- 4 große Kohlblätter
- 4 Scheiben gewürztes Nussbrot (siehe Zutaten und Anleitung oben)
- 1/4 Tasse Salsa
- 1/4 Tasse Guacamole
- 1/4 Tasse Römersalat
- 4 Scheiben veganer Mandel-Nuss-Käse (Sie können stattdessen auch 1/4 Tasse Hummus verwenden)
- Salz nach Geschmack
Nussbrot-Anleitung
- Gespülte Linsen mit Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen; Linsen abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Leinsamen mit Wasser vermischen und beiseite stellen.
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Zwiebeln mit Öl und Salz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln anfangen zu bräunen.
- Sellerie, Karotten und Pilze zu den Zwiebeln geben und weitere 10 Minuten anbraten.
- Gebratene Gemüsemischung mit Linsen, Leinsamenmischung und allen anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Bei 375 Grad 40 bis 45 Minuten backen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Wickelanleitung
- Nussbrot nach Anleitung zubereiten, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Wrap-Zutaten (aufgeteilt in vier gleiche Mengen) in jedes Kohlblatt geben.
- Mit Salz abschmecken.
- Wickeln Sie Kohlblätter um die Füllzutaten und bringen Sie sie in eine Taco-Form.
- Verwenden Sie bei Bedarf Hummus anstelle von Mandelkäse.
Portionen: 4 Tacos
Vegane Tacos wählen
Die Herstellung kreativer Tacos auf pflanzlicher Basis ist eine hervorragende Möglichkeit, vegane Ernährung interessant zu h alten und Gemüse und Eiweiß in nahrhafte, ausgewogene Gerichte zu integrieren.
